Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Filet de bar au four, citron et estragon
Toute la noblesse du bar s'exprime dans cette recette très simple : des filets, juste cuits au four, sur des notes de citron et d'estragon.
Dernière mise à jour : Le 30 Juin 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 filets de bar - 2
1 cuillère à soupe de jus de citron - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
20 g de beurre - 5
Estragon - 6
Sel - 7
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 480 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
35 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Faites préparer par votre poissonnier 4 filets de bar.
Lavez les, séchez les, et retirez toutes les arêtes qui pourraient rester.
Salez et poivrez le coté chair.
Lavez les, séchez les, et retirez toutes les arêtes qui pourraient rester.
Salez et poivrez le coté chair.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Dans un bol, versez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez, puis mélangez à la fourchette.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Posez sur chaque filet quelques feuilles d'estragon...
Étape 5 - ⌛ 2 min.
...puis retournez les.
Enduisez également le coté peau du mélange citron/huile d'olive.
Enduisez également le coté peau du mélange citron/huile d'olive.
Étape 6 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour 20 minutes environ.
Si vous n’êtes pas à l'aise avec la juste cuisson du poisson, qui n'est pas du tout évidente, plantez un thermomètre au cœur d'un des filets, et laissez cuire jusqu'à ce que la température atteigne 60°C (140°F), la cuisson sera parfaite.
Si vous n’êtes pas à l'aise avec la juste cuisson du poisson, qui n'est pas du tout évidente, plantez un thermomètre au cœur d'un des filets, et laissez cuire jusqu'à ce que la température atteigne 60°C (140°F), la cuisson sera parfaite.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Retirez le plat du four, si vous n'aimez pas la peau vous pouvez la retirer à ce moment la.
Étape 8
Servez immédiatement, avec l'accompagnement de votre choix, ici un taboulé de chou-fleur.
Remarques
Bien sur, cette recette peut être faite avec d'autres poissons que le bar, plus économique, comme le merlan par exemple.
Vous pouvez aussi utiliser du jus de citron vert à la place du jaune, le gout est étonnant et assez réussi.
Vous pouvez aussi utiliser du jus de citron vert à la place du jaune, le gout est étonnant et assez réussi.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Me soutenir ❤️
Ce site existe depuis des années, sans publicité, sans pop-up, sans piège, sans collecte d'informations, et je le maintiens seul, par passion.
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Si cette recette vous a plu, votre soutien m'aide concrètement à continuer.
Soutenir cuisine-facile.com
Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 15 g ANC=24 % | 0 g | 16 g ANC=22 % | 117 kcal ANC=6 % | 491 kJ ANC=6 % |
| Par personne | 19 g ANC=29 % | 0 g | 19 g ANC=27 % | 140 kcal ANC=7 % | 589 kJ ANC=7 % |
| Pour la recette | 76 g ANC=117 % | 1 g ANC=1 % | 77 g ANC=106 % | 562 kcal ANC=28 % | 2 356 kJ ANC=28 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
20.45 €
Par personne
5.15 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de bar
Huile d'olive
Jus de citron
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes, prochain envoi le 10/05/2026
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Recevez un e-mail dès que cette recette est modifiée ou reçoit un nouveau commentaire.
Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
pourquoi un tel nom de recette ? je confirme il n'y a pas de bars (poisson ) à st brieuc, même pas au resto....
je me suis contentée d'un fish and chips , mais elles étaient extra les frites maison ....(dommage que j'ai oublié le nom....un pub anglais... çà devrait vous aiguiller...)
bon appétit !
ce qui m'intéresse, c'est ou tu achètes tes 4 filets à 6 euros ; j'achète de suite ...tu parles de ton poissonnier, celui du supermarché?
Samedi nous partons à St Brieuc, tu me files un tuyau s'il te plait... le bar c'est extrèmement bon.... mais cher en général,...
merci de ta réponse avant samedi, désolée de te stresser mais j'emmène pas mon ordi en vacances............ou alors je fais une recherche sur le net , t'inquiètes, j'ai aussi le temps de surfer....
Tu l'auras surement remarqué, dans la liste des ingrédients il y a "filets de poisson", pas "filets de bar" pour une question d'ingrédients génériques d'une part (filet de poisson = ce que vous pouvez trouver, acheter, et bien sur du bar c'est le top) et surtout d'ouverture de la recette, on peut la décliner avec pratiquement tous les poissons, et c'est avec ça que le prix estimé de la recette est calculé, d'où un prix économique...D'accord avec toi, le bar c'est délicieux mais cher car rare.
Non non, mon poissonnier n'est pas au supermarché, j'ai la chance d'en avoir un très bon (Yann si tu nous lit ;-) il est sur le marché de Kérinou à Brest tous les samedis matin, et tient boutique à Ploudalmézeau, "la pêcherie Portsallaise".
Bon, c'est loin de St Brieuc...