Filet de bar au four, citron et estragon


Filet de bar au four, citron et estragon
Toute la noblesse du bar s'exprime dans cette recette très simple : des filets, juste cuits au four, sur des notes de citron et d'estragon.
3 748 2 3 4.7
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Dernière mise à jour : Le 30 Juin 2021

Mots-clés pour cette recette : BarFiletFourCitronEstragon

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
14 min.20 min.34 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Filet de bar au four, citron et estragon : Photo de l'étape 1
Faites préparer par votre poissonnier 4 filets de poisson (du bar bien sur).

Lavez les, séchez les, et retirez toutes les arêtes qui pourraient rester.

Salez et poivrez le coté chair.

Étape 2 - 2 min.
Filet de bar au four, citron et estragon : Photo de l'étape 2
Dans un bol, versez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez, puis mélangez à la fourchette.

Étape 3 - 2 min.
Filet de bar au four, citron et estragon : Photo de l'étape 3
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Posez les filets de bar dans un plat à four beurré.

Enduisez généreusement le coté chair des filets, au pinceau avec le mélange citron/huile d'olive.

Étape 4 - 1 min.
Filet de bar au four, citron et estragon : Photo de l'étape 4
Posez sur chaque filet quelques feuilles d'estragon...

Étape 5 - 2 min.
Filet de bar au four, citron et estragon : Photo de l'étape 5
...puis retournez les.

Enduisez également le coté peau du mélange citron/huile d'olive.

Étape 6 - 20 min.
Filet de bar au four, citron et estragon : Photo de l'étape 6
Enfournez pour 20 minutes environ.

Si vous n’êtes pas à l'aise avec la juste cuisson du poisson, qui n'est pas du tout évidente, plantez un thermomètre au cœur d'un des filets, et laissez cuire jusqu'à ce que la température atteigne 60°C (140°F), la cuisson sera parfaite.

Étape 7 - 2 min.
Filet de bar au four, citron et estragon : Photo de l'étape 7
Retirez le plat du four, si vous n'aimez pas la peau vous pouvez la retirer à ce moment la.

Étape 8
Filet de bar au four, citron et estragon : Photo de l'étape 8
Servez immédiatement, avec l'accompagnement de votre choix, ici un taboulé de chou-fleur.

Remarques

Bien sur, cette recette peut être faite avec d'autres poissons que le bar, plus économique, comme le merlan par exemple.

Vous pouvez aussi utiliser du jus de citron vert à la place du jaune, le gout est étonnant et assez réussi.

Conservation :

A déguster immédiatement.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
971 Kcal ou 4 065 Kj102 gr1 gr62 gr
49 %39 %<1 %9 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
143 Kcal ou 599 Kj15 gr< 1 gr9 gr
7 %6 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
243 Kcal ou 1 017 Kj26 gr< 1 gr15 gr
12 %10 %<1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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