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Filet de bar au four, citron et estragon

Name: Filet de bar au four, citron et estragon
Prep time: 14 min
Cook time: 20 min
Total time: 34 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 filets de poisson; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 20 g de beurre; estragon; sel; poivre

Toute la noblesse du bar s'exprime dans cette recette très simple : des filets, juste cuits au four, sur des notes de citron et d'estragon.

91 K 4× 4/5 (7 avis)

35 min.

Facile

6.45 €

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 30 Juin 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 filets de poisson
2 1 cuillère à soupe de jus de citron
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 20 g de beurre
5 estragon
6 sel
7 poivre
Poids total de ces ingrédients : 680 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Soit en tout : 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Filet de bar au four, citron et estragon : Étape 1

Faites préparer par votre poissonnier 4 filets de poisson (du bar bien sur).

Lavez les, séchez les, et retirez toutes les arêtes qui pourraient rester.

Salez et poivrez le coté chair.

Étape 2 - ⌛ 2 min.

Filet de bar au four, citron et estragon : Étape 2

Dans un bol, versez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez, puis mélangez à la fourchette.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Filet de bar au four, citron et estragon : Étape 3

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Posez les filets de bar dans un plat à four beurré.

Enduisez généreusement le coté chair des filets, au pinceau avec le mélange citron/huile d'olive.

Étape 4 - ⌛ 1 min.

Filet de bar au four, citron et estragon : Étape 4

Posez sur chaque filet quelques feuilles d'estragon...

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Filet de bar au four, citron et estragon : Étape 5

...puis retournez les.

Enduisez également le coté peau du mélange citron/huile d'olive.

Étape 6 - ⌛ 20 min.

Filet de bar au four, citron et estragon : Étape 6

Enfournez pour 20 minutes environ.

Si vous n’êtes pas à l'aise avec la juste cuisson du poisson, qui n'est pas du tout évidente, plantez un thermomètre au cœur d'un des filets, et laissez cuire jusqu'à ce que la température atteigne 60°C (140°F), la cuisson sera parfaite.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Filet de bar au four, citron et estragon : Étape 7

Retirez le plat du four, si vous n'aimez pas la peau vous pouvez la retirer à ce moment la.

Étape 8

Servez immédiatement, avec l'accompagnement de votre choix, ici un taboulé de chou-fleur.

Remarques

Bien sur, cette recette peut être faite avec d'autres poissons que le bar, plus économique, comme le merlan par exemple.

Vous pouvez aussi utiliser du jus de citron vert à la place du jaune, le gout est étonnant et assez réussi.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	100 ANC=40 %	1 ANC=0 %	60 ANC=9 %	970 ANC=50 %	4 070 ANC : 50 %
Pour 100 g	20 ANC=6 %	0	9 ANC=1 %	140 ANC=7 %	600 ANC : 7 %
Par personne	30 ANC=10 %	0	20 ANC=2 %	240 ANC=10 %	1 020 ANC : 10 %

Allergènes possibles dans cette recette : Poisson, lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 6.45 €
Par personne : 1.65 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :

Parce que c'est bien meilleur avec du filet de bar !
Posté par jh le 9 aout 2021 à 22h44 no 4
Rentrée de vacances, je viens de lire maintenant...ton message...merci...
pourquoi un tel nom de recette ? je confirme il n'y a pas de bars (poisson ) à st brieuc, même pas au resto....
je me suis contentée d'un fish and chips , mais elles étaient extra les frites maison ....(dommage que j'ai oublié le nom....un pub anglais... çà devrait vous aiguiller...)
bon appétit !

Posté par Anonyme le 7 aout 2021 à 05h47 no 3
Bonjour Azalée,
Tu l'auras surement remarqué, dans la liste des ingrédients il y a "filets de poisson", pas "filets de bar" pour une question d'ingrédients génériques d'une part (filet de poisson = ce que vous pouvez trouver, acheter, et bien sur du bar c'est le top) et surtout d'ouverture de la recette, on peut la décliner avec pratiquement tous les poissons, et c'est avec ça que le prix estimé de la recette est calculé, d'où un prix économique...D'accord avec toi, le bar c'est délicieux mais cher car rare.
Non non, mon poissonnier n'est pas au supermarché, j'ai la chance d'en avoir un très bon (Yann si tu nous lit ;-) il est sur le marché de Kérinou à Brest tous les samedis matin, et tient boutique à Ploudalmézeau, "la pêcherie Portsallaise".
Bon, c'est loin de St Brieuc...
Posté par jh le 30 juin 2021 à 18h50 no 2
Bonjour JH,
ce qui m'intéresse, c'est ou tu achètes tes 4 filets à 6 euros ; j'achète de suite ...tu parles de ton poissonnier, celui du supermarché?
Samedi nous partons à St Brieuc, tu me files un tuyau s'il te plait... le bar c'est extrèmement bon.... mais cher en général,...
merci de ta réponse avant samedi, désolée de te stresser mais j'emmène pas mon ordi en vacances............ou alors je fais une recherche sur le net , t'inquiètes, j'ai aussi le temps de surfer....
Posté par azalee le 30 juin 2021 à 18h30 no 1

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