Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Filet de bar au four, citron et estragon
Toute la noblesse du bar s'exprime dans cette recette très simple : des filets, juste cuits au four, sur des notes de citron et d'estragon.
35 min.
Facile
6.45 €
4 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Juin 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 filets de poisson - 2
1 cuillère à soupe de jus de citron - 3
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
20 g de beurre - 5
estragon - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 680 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 15 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Faites préparer par votre poissonnier 4 filets de poisson (du bar bien sur).
Lavez les, séchez les, et retirez toutes les arêtes qui pourraient rester.
Salez et poivrez le coté chair.
Lavez les, séchez les, et retirez toutes les arêtes qui pourraient rester.
Salez et poivrez le coté chair.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Dans un bol, versez 1 cuillère à soupe de jus de citron et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez, puis mélangez à la fourchette.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Étape 4 - ⌛ 1 min.
Posez sur chaque filet quelques feuilles d'estragon...
Étape 5 - ⌛ 2 min.
...puis retournez les.
Enduisez également le coté peau du mélange citron/huile d'olive.
Enduisez également le coté peau du mélange citron/huile d'olive.
Étape 6 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour 20 minutes environ.
Si vous n’êtes pas à l'aise avec la juste cuisson du poisson, qui n'est pas du tout évidente, plantez un thermomètre au cœur d'un des filets, et laissez cuire jusqu'à ce que la température atteigne 60°C (140°F), la cuisson sera parfaite.
Si vous n’êtes pas à l'aise avec la juste cuisson du poisson, qui n'est pas du tout évidente, plantez un thermomètre au cœur d'un des filets, et laissez cuire jusqu'à ce que la température atteigne 60°C (140°F), la cuisson sera parfaite.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Retirez le plat du four, si vous n'aimez pas la peau vous pouvez la retirer à ce moment la.
Étape 8
Servez immédiatement, avec l'accompagnement de votre choix, ici un taboulé de chou-fleur.
Remarques
Bien sur, cette recette peut être faite avec d'autres poissons que le bar, plus économique, comme le merlan par exemple.
Vous pouvez aussi utiliser du jus de citron vert à la place du jaune, le gout est étonnant et assez réussi.
Vous pouvez aussi utiliser du jus de citron vert à la place du jaune, le gout est étonnant et assez réussi.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 100 ANC=40 % | 1 ANC=0 % | 60 ANC=9 % | 970 ANC=50 % | 4 070 ANC : 50 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 0 | 9 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 600 ANC : 7 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 0 | 20 ANC=2 % | 240 ANC=10 % | 1 020 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 6.45 €
- Par personne : 1.65 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Beurre
Ces autres recettes également : Salade tiède de pommes de terre et artichauts violets, Sauce beurre blanc, Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, Galettes saucisse, Semelles aux pommes du boulanger, ... Les voir toutes 485
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Ceviche d'Erika, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Filet de poissons aux poireaux et crème moutardée, Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Filet de bar de retour des indes, ... Les voir toutes 32
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Salade d'endives croutons-fromage, Tarte sud-américaine, Tomates coccinelle, Épinards et champignons au pesto, Oeufs rabattus aux poireaux, ... Les voir toutes 550
Jus de citron
Ces autres recettes également : Tarte fine à la grecque, Poêlée de pleurotes sautées, Haricots verts à la crème feta et basilic, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, Salade petits-pois et avocat, ... Les voir toutes 71
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Riz pilaf
Le riz pilaf (ou "riz des restaurants") est une façon de cuire le riz très différente du au rice-cooker. Dans cette recette, le riz est d'abord nacré dans de l'oignon cuit dans un peu d'huile d'olive, on lui ajoute ensuite du bouillon de volaille et le récipient est mis à cuire au four. Cela donne un riz très gouteux, pas sec du tout, et qui peut très facilement attendre au chaud sans se dessécher. 21 Février 2011407 K 163.7 35 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités. 27 Mai 2020338 K 154.4 2 heures 25 min.
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après cuisson. 21 Mars 2017436 K 83.6 15 min.
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits. 21 Février 2011775 K 593.8 8 min.
Comment cuire un fond de tarte seul
Cette méthode de cuisson, dite "à blanc", permet de faire cuire en premier le fond de tarte, et de pouvoir ensuite y ajouter une garniture qui sera peu ou pas cuite (fruits, chocolat, crème patissière et fruits, etc...). 6 Mai 2017949 K 783.6 1 heure 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
pourquoi un tel nom de recette ? je confirme il n'y a pas de bars (poisson ) à st brieuc, même pas au resto....
je me suis contentée d'un fish and chips , mais elles étaient extra les frites maison ....(dommage que j'ai oublié le nom....un pub anglais... çà devrait vous aiguiller...)
bon appétit !
Tu l'auras surement remarqué, dans la liste des ingrédients il y a "filets de poisson", pas "filets de bar" pour une question d'ingrédients génériques d'une part (filet de poisson = ce que vous pouvez trouver, acheter, et bien sur du bar c'est le top) et surtout d'ouverture de la recette, on peut la décliner avec pratiquement tous les poissons, et c'est avec ça que le prix estimé de la recette est calculé, d'où un prix économique...D'accord avec toi, le bar c'est délicieux mais cher car rare.
Non non, mon poissonnier n'est pas au supermarché, j'ai la chance d'en avoir un très bon (Yann si tu nous lit ;-) il est sur le marché de Kérinou à Brest tous les samedis matin, et tient boutique à Ploudalmézeau, "la pêcherie Portsallaise".
Bon, c'est loin de St Brieuc...
ce qui m'intéresse, c'est ou tu achètes tes 4 filets à 6 euros ; j'achète de suite ...tu parles de ton poissonnier, celui du supermarché?
Samedi nous partons à St Brieuc, tu me files un tuyau s'il te plait... le bar c'est extrèmement bon.... mais cher en général,...
merci de ta réponse avant samedi, désolée de te stresser mais j'emmène pas mon ordi en vacances............ou alors je fais une recherche sur le net , t'inquiètes, j'ai aussi le temps de surfer....