Cuisine-facile.com
994 recettes faciles et bien expliquées, avec 12 041 photos et 77 vidéos
Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or
Voilà une recette de risotto un peu spéciale, où on va utiliser des morilles et du vin Jaune dans le liquide de cuisson, puis du Mont d'Or pour rendre encore plus moelleux le risotto juste avant de servir.
Avec ce trio fameux : morilles, vin Jaune et Mont d'or, c'est une belle recette aux délicieuses saveurs de Franche-Comté.
12 227 33.8/5
Noter cette recette
Dernière mise à jour : Le 4 Septembre 2018
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
60 g de morilles séchées - 2
1 oignon - 3
350 ml de vin jaune - 4
350 ml d'eau - 5
1 cube de bouillon de volaille - 6
5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
300 g de riz - 8
30 g de beurre - 9
½ Mont d'Or - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 550 grammes
Changer pour :
Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 17 min. | 1 heure | 36 min. | 1 heure 53 min. |
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1
1 heure
Réhydratez 60 g de morilles séchées, mettez de coté le jus de morille obtenu.
Étape 3
3 min.
Préparez le liquide de cuisson du risotto : versez dans un grand récipient 350 ml de vin jaune, puis autant de jus de morille (de l'étape 1) et enfin 350 ml d'eau dans laquelle vous aurez dilué 1 cube de bouillon de volaille.Mélangez.
Étape 4
2 min.
Dans une grande cocotte sur feu moyen, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, salez et poivrez.Faites cuire 1 minutes ou 2, sans coloration.
Étape 5
3 min.
Versez d'un coup 300 g de riz, et mélangez en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz devienne translucide, on dit qu'il "nacre".Étape 6
Versez un peu de liquide de cuisson, et remuez le riz régulièrement jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.Refaites cette opération, plusieurs fois, jusqu'à utiliser tout le liquide.
Étape 7
30 min.
Le riz doit être à la fois cuit, et en même temps assez "mouillé", pas sec donc.Étape 8
4 min.
Dans une poêle sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre et ajoutez les morilles.Faites les sauter quelques minutes dans le beurre...
Étape 9
1 min.
...puis ajoutez les au risotto. Mélangez bien.Étape 10
2 min.
Retirez la croute de ½ Mont d'Or.Étape 11
3 min.
Prélevez le fromage à la cuillère, sans croute, et versez le dans le risotto.Mélangez bien pour faire fondre le fromage.
Étape 12
Votre risotto aux morilles, vin Jaune et mont d'Or est prêt, régalez vous !Remarques
Dans cette recette il faut essayer d'utiliser du vin Jaune (certes cher), ou alors un vin blanc en cépage Savagnin (meilleur marché).
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 50.42 €
- Par personne : 8.40 €
Que boire avec ça ? : Sans hésiter, un vin du Jura blanc, le même que vous avez utilisé pour la recette, l'accord est juste parfait.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Vin jaune : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauce crème au vin jaune, Sauce crème au vin jaune, ... Toutes |
| Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Spaghetti Bolognaise, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Purée de potimarron, Éclairs au chocolat, Babas au rhum, ... Toutes |
| Riz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Comment cuire du riz au rice-cooker, Riz de poule aux poireaux, Koulibiak en terrine, Risotto aux petit-pois "Mantecare", ... Toutes |
| Morilles séchées : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment réhydrater des champignons ?, Crumble Comtois, Croûte aux champignons, Pâté en croute, ... Toutes |
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/04/2019)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
je me permet ce message.
il est possible de remplacer le vin jaune (compte tenu du prix ) par un du jura le savagnin
qui est le meme cepage et d'un prix beaucoup plus abordable.
Oui,oui, c'est ce que j'indique aussi dans les remarques de la recette.
Poster votre commentaire ou une question
Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).