Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 Pains pita, il vous faut :
- 1
500 g de farine - 2
25 g de levure de boulanger - 3
300 ml d'eau - 4
9 g de sel - 5
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
½ petite cuillère de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 867 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 22 min. | 2 heures 30 min. | 3 min. | 2 heures 55 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Dans le bol du batteur, ou dans un saladier, versez ½ petite cuillère de sucre en poudre, 9 g de sel et 300 ml d'eau tiède.
Versez dessus 500 g de farine, puis 25 g de levure de boulanger, et enfin 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Versez dessus 500 g de farine, puis 25 g de levure de boulanger, et enfin 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 2 - 4 min.
Pétrissez pendant 4 minutes à vitesse moyenne, ou à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 3 - 2 heures
Rassemblez la pâte en boule dans le saladier, farinez là, puis recouvrez le tout d'une feuille de plastique et laissez gonflez à température ambiante pendant 1h30 à 2 heures, le temps que la pâte double à peu près de volume.
Étape 4 - 5 min.
Débitez ensuite la pâte en petits pâtons que vous roulez en boule et disposez sur une plaque farinée, puis recouvrez le tout d'une feuille de plastique.
Laissez à nouveau gonfler 30 minutes environ à température ambiante.
Laissez à nouveau gonfler 30 minutes environ à température ambiante.
Étape 5 - 30 min.
Étalez alors les pâtons en galettes d'environ 10/15 cm de diamètre et d'a peu près 5 mm d'épaisseur (il importe de ne pas les faire trop fines).
Étape 6 - 10 min.
Faites cuire les galettes une à une :
- A feu ouvert si vous avez un four à pain
- Sinon au four électrique à 240°C ou 464°F, directement sur la sole du four
Étape 7 - 3 min.
Si vous le faites au four à bois, prenez garde à la coloration qui arrive très vite (une minute !), et pensez à faire tourner la galette sur elle même pour qu'elle doit colorée uniformément.
Votre pain pita est terminé.
Votre pain pita est terminé.
Étape 8
Pour l'utiliser vous pouvez faire un "repas pita" en préparant à l'avance et en mettant sur la table, où chacun se sert et compose son sandwich pita, plusieurs garnitures différentes comme :
Des petits dés de tomates et de concombres aux herbes avec une vinaigrette.
Des petits dés de tomates et de concombres aux herbes avec une vinaigrette.
Étape 9
Des petits dés d'avocats avec une vinaigrette au citron vert et à l'huile d'olive.
Étape 10
Des rillettes de thon.
Étape 11
Du guacamole,de l'hoummous, etc.
Étape 12
Pour composer un sandwich pita, coupez une galette encore tiède en deux.
Étape 13
Puis garnissez l'intérieur d'une moitié à votre goût avec les ingrédients indiqués plus haut.
Remarques
Une idée à essayer : un repas pita complet avec une partie salée (comme indiquée plus haut), et une partie sucrée avec des petits dés de fruits, de la crème pâtissière ou chantilly, du chocolat fondu, etc... Pour la partie sucrée, il serait intéressant de saupoudrer les galettes de sucre avant de les passer au four pour qu'elles caramélisent un peu.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 070 Kcal ou 8 667 Kj | 55 gr | 382 gr | 36 gr |
| 104 % | 21 % | 36 % | 5 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 239 Kcal ou 1 001 Kj | 6 gr | 44 gr | 4 gr |
| 12 % | 2 % | 4 % | 1 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 259 Kcal ou 1 084 Kj | 7 gr | 48 gr | 5 gr |
| 13 % | 3 % | 5 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 Pains pita : 1.42 €
- Par Pain pita : 0.18 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Soufflé au Fromage, Fondants au chocolat et noisettes, Sablés diamants, Potatoes, Moelleux au pamplemousse, ... Toutes |
 | Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain d'epice, Bouillon de légumes, Civet de lapin à la normande, Potage à la Du Barry, Pain d'Ali-baba (au sésame), ... Toutes |
 | Levure de boulanger : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pains à la cacahuète, Pâte à pizzas, Buns à la moutarde, Ciabatta, Pain des filles, ... Toutes |
 | Sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs à la Comtoise, Petit salé aux lentilles, Bouillon léger aux brocoli, Brandade de morue, Polenta aux fanes de betteraves, ... Toutes |
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avec un yaourt ajouté à une pâte à crêpe normale. c'est plus moelleux.
Non ça ne gonflera pas pareil, le levain est moins efficace pour faire lever que la levure, ou disons plutôt beaucoup plus lent.
Essai concluant, on voit la pita gonfler à travers la vitre du four.
Savez-vous si ça fonctionne avec du levain à la place de la levure?
la tolerance vous savez l'ecrire
bravo tres bonne recette, un vrai regal !!! j'ai preprare la pate à la machine à pain sur programme pate à levee. Cuit à la poele. Merci pour la recette ;))
Cuire sur une face. Quand les premières grosses bulles commencent à apparaître, retourner. Toute la pâte va rapidement gonfler pour se transformer en "bulle" (comme sur la photo de l'étape 7). Sortir alors du feu.
Que vous êtes gentil est bon, moi même je ne suis pas francophone de naissance. Il est normal qu'on puisse faire des fautes d'orthographe. soyons tolérant, et généreux. gros bisous.
@Samia : Oui, c'est ça.
Pour le pain pita, le pétrissage à la main se fait il de préférence en fraisant la pâte? merci.
Je me lance !!!!
Je n'ai pas de robot !!! Peut on la réaliser a la main ?
j'aurai aimé savoir si c'était possible de préparer la pâte dans une machine à pain?