Pain pita


Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.
492K 53 90 4.2
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Mots-clés pour cette recette : PainPitaLibanGrèceMoyen-orient
Pour 8 Pains pita, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 Pains pita 8 Pains pita 16 Pains pita 24 Pains pita
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
22 min.2 heures 30 min.3 min.2 heures 55 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Pain pita : Photo de l'étape 1
Dans le bol du batteur, ou dans un saladier, versez ½ petite cuillère de sucre en poudre, 9 g de sel et 300 ml d'eau tiède.

Versez dessus 500 g de farine, puis 25 g de levure de boulanger, et enfin 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 2 - 4 min.
Pain pita : Photo de l'étape 2
Pétrissez pendant 4 minutes à vitesse moyenne, ou à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.

Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.

Étape 3 - 2 heures
Pain pita : Photo de l'étape 3
Rassemblez la pâte en boule dans le saladier, farinez là, puis recouvrez le tout d'une feuille de plastique et laissez gonflez à température ambiante pendant 1h30 à 2 heures, le temps que la pâte double à peu près de volume.

Étape 4 - 5 min.
Pain pita : Photo de l'étape 4
Débitez ensuite la pâte en petits pâtons que vous roulez en boule et disposez sur une plaque farinée, puis recouvrez le tout d'une feuille de plastique.

Laissez à nouveau gonfler 30 minutes environ à température ambiante.

Étape 5 - 30 min.
Pain pita : Photo de l'étape 5
Étalez alors les pâtons en galettes d'environ 10/15 cm de diamètre et d'a peu près 5 mm d'épaisseur (il importe de ne pas les faire trop fines).

Étape 6 - 10 min.
Pain pita : Photo de l'étape 6
Faites cuire les galettes une à une :
  • A feu ouvert si vous avez un four à pain
  • Sinon au four électrique à 240°C ou 464°F, directement sur la sole du four

Étape 7 - 3 min.
Pain pita : Photo de l'étape 7
Si vous le faites au four à bois, prenez garde à la coloration qui arrive très vite (une minute !), et pensez à faire tourner la galette sur elle même pour qu'elle doit colorée uniformément.

Votre pain pita est terminé.

Étape 8
Pain pita : Photo de l'étape 8
Pour l'utiliser vous pouvez faire un "repas pita" en préparant à l'avance et en mettant sur la table, où chacun se sert et compose son sandwich pita, plusieurs garnitures différentes comme :

Des petits dés de tomates et de concombres aux herbes avec une vinaigrette.

Étape 9
Pain pita : Photo de l'étape 9
Des petits dés d'avocats avec une vinaigrette au citron vert et à l'huile d'olive.

Étape 10
Pain pita : Photo de l'étape 10

Étape 11
Pain pita : Photo de l'étape 11
Du guacamole,de l'hoummous, etc.

Étape 12
Pain pita : Photo de l'étape 12
Pour composer un sandwich pita, coupez une galette encore tiède en deux.

Étape 13
Pain pita : Photo de l'étape 13
Puis garnissez l'intérieur d'une moitié à votre goût avec les ingrédients indiqués plus haut.
Remarques
Une idée à essayer : un repas pita complet avec une partie salée (comme indiquée plus haut), et une partie sucrée avec des petits dés de fruits, de la crème pâtissière ou chantilly, du chocolat fondu, etc... Pour la partie sucrée, il serait intéressant de saupoudrer les galettes de sucre avant de les passer au four pour qu'elles caramélisent un peu.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 070 Kcal ou 8 667 Kj55 gr382 gr36 gr
104 %21 %36 %5 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
239 Kcal ou 1 001 Kj6 gr44 gr4 gr
12 %2 %4 %1 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
259 Kcal ou 1 084 Kj7 gr48 gr5 gr
13 %3 %5 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 Pains pita : 1.42 €
  • Par Pain pita : 0.18 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
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Vos 53 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonne recette , mais je n'en fais pas. Par contre ,je fais les crêpes libanaises.
    avec un yaourt ajouté à une pâte à crêpe normale. c'est plus moelleux.
    Posté par kris le 21 aout 2019 à 14h47 (n° 53)
  • Bonjour,

    Non ça ne gonflera pas pareil, le levain est moins efficace pour faire lever que la levure, ou disons plutôt beaucoup plus lent.
    Posté par jh le 9 septembre 2015 à 16h18 (n° 52)
  • Bonjour,

    Essai concluant, on voit la pita gonfler à travers la vitre du four.
    Savez-vous si ça fonctionne avec du levain à la place de la levure?
    Posté par Merline le 9 septembre 2015 à 13h14 (n° 51)
  • Jdr ce cite
    Posté par follis le 13 décembre 2012 à 09h30 (n° 50)
  • Il faut suivre la recette, elle gonfle très bien.
    Posté par Sarah le 16 mai 2012 à 22h20 (n° 49)
  • J ai fait pour la premiere fois la pita, au gout superbe mais la cuisson je n ai pas reussi aussi bien a la peole que sur le sole du four, elle ne gonfle pas du tout quelqu un peut me donner une astuce de cuisson pour que la pita gonfle a la cuisson
    Posté par dodo le 16 mai 2012 à 22h15 (n° 48)
  • Merci pour la recette trop bon !!!!
    Posté par regine le 6 février 2012 à 15h59 (n° 47)
  • He oui jean hugues il y a des personnes qui font des fautes d'orthographe et alors !!! ça n'enleve rien pour le partage et l' echange
    la tolerance vous savez l'ecrire
    Posté par regine le 6 février 2012 à 15h57 (n° 46)
  • Bonjour,
    bravo tres bonne recette, un vrai regal !!! j'ai preprare la pate à la machine à pain sur programme pate à levee. Cuit à la poele. Merci pour la recette ;))
    Posté par amelie le 4 septembre 2011 à 11h39 (n° 45)
  • Si je peux me permettre, il est également possible de faire cuire les pitas à la poêle, à feu doux.
    Cuire sur une face. Quand les premières grosses bulles commencent à apparaître, retourner. Toute la pâte va rapidement gonfler pour se transformer en "bulle" (comme sur la photo de l'étape 7). Sortir alors du feu.
    Posté par Anonyme le 20 aout 2011 à 13h06 (n° 44)
  • Bonjour Jean-Hugues,

    Que vous êtes gentil est bon, moi même je ne suis pas francophone de naissance. Il est normal qu'on puisse faire des fautes d'orthographe. soyons tolérant, et généreux. gros bisous.
    Posté par samia le 18 juillet 2011 à 08h28 (n° 43)
  • C'est beaucoup de travail :-) mais il faut ausssi penser que tout le monde n'est francophone de naissance dans les "publiants"
    Posté par jh le 17 juillet 2011 à 20h30 (n° 42)
  • Comment faites-vous pour faire autant de fautes d'orthographe?
    Posté par la vieille le 16 juillet 2011 à 13h51 (n° 41)
  • Je vs remercie je vais encore essayer!
    Posté par danyjo le 26 mai 2011 à 11h30 (n° 40)
  • @danyjo : on dirait que vous faites une erreur de volume d'eau (pas assez) ou alors que vous avez une farine particulièrement "sèche". Essayez d'augmenter le volume initial d'eau pour ajouter de la souplesse à la pâte.

    @Samia : Oui, c'est ça.
    Posté par jh le 20 mai 2011 à 13h38 (n° 39)
  • Bonjour Jean-Hugues,

    Pour le pain pita, le pétrissage à la main se fait il de préférence en fraisant la pâte? merci.
    Posté par Samia le 19 mai 2011 à 13h56 (n° 38)
  • Bjr j'ai déjà essayé deux fois ,mais je ne sais pas pq la pâte sort tjs dur et cassante ,j'ai essayé au four et a la pôele,mais il n'y a pas moyen de couper la pâte en deux pour la fourrer. Pour le goût ça vas bien!Es-ce que ma pâte est trop sèche et qu'il faudrait mettre un couvercle sur la poêle ou un bol d'eau dans le four afin qu'elle garde une certaine humidité? Merci de me renseigner ,car j'ai hâte que cela marche.
    Posté par danyjo le 19 mai 2011 à 08h37 (n° 37)
  • Désole pour la question, je n'avais pas lu toute la recette !!!!

    Je me lance !!!!
    Posté par Gwegg le 15 mai 2011 à 13h35 (n° 36)
  • Bjr une question !!

    Je n'ai pas de robot !!! Peut on la réaliser a la main ?
    Posté par Gwegg le 15 mai 2011 à 13h31 (n° 35)
  • Parce qu'il est très fin.
    Posté par jh le 22 mars 2011 à 17h34 (n° 34)
  • Une peite questions pourquoi le pain pita chauffe très vite enfin plu vite qu'un pain au chocolat??!
    Posté par ludovic le 22 mars 2011 à 16h06 (n° 33)
  • Non, plutôt au gout et aussi sans doute à la coloration.
    Posté par jh le 9 février 2011 à 11h26 (n° 32)
  • A quoi sert le sucre? Pour éviter l'amertume de la levure?
    Posté par Alana le 9 février 2011 à 07h57 (n° 31)
  • Je vous remercie beaucoup ,car je n'avait jamais entendu ce mot pour un four mais seulement pour le poisson! encore un grand merci!
    Posté par danycarte le 27 janvier 2011 à 14h51 (n° 30)
  • Bonjour,Vous pouvez cliquer sur le mot "sole" dans le texte qui vous renverra au lexique (avec photo).
    Posté par jh le 27 janvier 2011 à 07h38 (n° 29)
  • Bonjour pourriez vous me dire ce qu'est la sole dans le four? merci
    Posté par danyjo le 26 janvier 2011 à 14h10 (n° 28)
  • Ça risque de bruler, il vaut mieux mettre sur une plaque.
    Posté par jh le 25 décembre 2010 à 07h56 (n° 27)
  • Jai un four a gaz a ce que je cuire le pain pita sur la sole?
    Posté par sali le 24 décembre 2010 à 19h52 (n° 26)
  • Dans un four collectif de Montreuil lors d'une fete de quartier nous venons d'inaugurer la pita ; super ; simplement elle n'a pas doré alors la prochaine fois on va la cuire avec le bois dans le four en meme temps que les pizzas pour voir !
    Posté par maé le 3 juillet 2010 à 17h19 (n° 25)
  • Tros tros bon
    Posté par moi le 28 mai 2010 à 19h37 (n° 24)
  • Je l ai faite c' est très bon et très simple par contre je ne sais pas si c' est mon four mais la pâte reste très épaisse d un coté et toute fine puis croustillante de l autre, mais sinon au gout c' est un régal et c' est ce qui compte, merci pour la recette!
    Posté par Anonyme le 8 avril 2010 à 18h04 (n° 23)
  • Re,ah d'accord j'ai comme meme fariner car j'avais un doute maisla prochaine fois je le ferais pas.Mes galettes etait cuites mais assez blanche j'aurais aimé qu'ellessoit comme sur la photo,c'est peut etre que les votre sont cuites au four a pain non ?merci.
    le 21 décembre 2009 à 13h08 (n° 22)
  • Non, pas la peine de la fariner.
    Posté par jh le 20 décembre 2009 à 20h29 (n° 21)
  • Re,j'ai un petit four electrique sa va pas etre possiblede toute facon que je cuit les galettes sur la soledonc je vais les faire a la plaque AU four aussi il faut les retourner ?Ma pate repose,ce soir soaré pita j'espere que sava marcher pour une premiere fois!!merci
    le 20 décembre 2009 à 15h31 (n° 20)
  • Bonjour,pour faire cuire les galettes au sole du fourest ce que je dois fariner le sole? pour pas que la galette colle?merci
    le 20 décembre 2009 à 13h28 (n° 19)
  • Super bon ce pain pitta sutout avec humos est du poulet miam miam . merci pour la recettes
    Posté par fifi le 15 octobre 2009 à 12h03 (n° 18)
  • Super la recette!!! Tout a marché du premier coup!! une petite soirée avec des amies réussie grace a toi!! merci :)
    Posté par malisss le 9 octobre 2009 à 00h48 (n° 17)
  • Pour mandine : Oui surement, après tout c'est pétrissage classique donc pas de problème. malheureusement comme je n'y connais rien en MAP je ne vais pas être d'un grand secours pour les détails (temps, programme, etc.)...
    Posté par jh le 18 septembre 2009 à 11h41 (n° 16)
  • Bonjour et quel beau site de cuisine vous avez là! bravo
    j'aurai aimé savoir si c'était possible de préparer la pâte dans une machine à pain?
    Posté par mandine le 18 septembre 2009 à 07h23 (n° 15)
  • Pour foufou : Plutôt en congelant la pâte avant cuisson.
    Posté par jh le 7 juin 2009 à 20h45 (n° 14)
  • Comment je peut conjeler le pain pita
    Posté par foufou le 7 juin 2009 à 10h04 (n° 13)
  • Ce soir:essais pain pita:....j'ai innové....j'ai une recette super pour faire un pain pita style.. ships.. rien à voir avec le résultat escompté,avec la recette de base.le résultat: pain bien levé en cuisson,mais au découpage,...seulement une croute fine et craquante,fragile,...mais pas de mie..évidemment,ça laisse de la place à l'intérieur pour "charger"..mais c'est assez difficile à consommer....méa culpa:j'ai du faire des galettes trop fines....j'ai du pousser le four trop fort,ou trop longtemps.décidément la "boulange"...c'est un métier,et je ne suis pas présd'obtenir mon C A P ...hi hi...salut à tousrémi
    Posté par rémi le 20 mars 2009 à 22h29 (n° 12)
  • Pour Clmnt : Oups ! une erreur s'était glissé dans le convertisseur d'unités, en fait 250 ml de farine pèsent 160 g. L'erreur est maintenant reparée. Désolé à tous de cette coquille.
    Posté par jh le 25 janvier 2009 à 17h08 (n° 11)
  • Il me semble y avoir erreur dans le convertisseur des mesures : on transpose 500 gr de farin en 1 tasse et 2/3 alors que la farine est quand même moins dense que l'eau. Selon mes calculs 500 gr de farine devraient donner 3 tasse et 1/3 plus ou moins... Quelqu'un peut-il coriger ou m'éclairer ? Merci. Clmnt
    Posté par C lmnt le 23 janvier 2009 à 21h12 (n° 10)
  • Pour mat : quand le pain est cuit ça se voit, il est bien gonflé et doré (voir les photos), le temps dépend de la température de ton four, avec un four à bois comme sur les photos ça prends 1 à 2 minutes, un peu plus long dans un four électrique.
    Posté par jh le 9 octobre 2008 à 10h09 (n° 9)
  • Bonjour , tout cela c'est superbe , mais je ne vois pas combien de temps il faut pour cuire ces petits pains ?Merci .
    Posté par mat le 9 octobre 2008 à 09h38 (n° 8)
  • C'est sans doute là le problème, il faut cuire au four pour avoir une chaleur tout autour de la pate. Pour la farine on peut utiliser un peu ce qu'on veut, de la farine blanche avec ou sans ajout d'autres farines un peu plus brutes.
    Posté par jh le 1 septembre 2008 à 17h13 (n° 7)
  • Par contre, quel farine dois-je utilisé ?
    Posté par Niniss le 1 septembre 2008 à 16h21 (n° 6)
  • Ben non justement pas, la levure est "neuve".Mais par contre je la cuit la poelle...
    Posté par Niniss le 1 septembre 2008 à 16h19 (n° 5)
  • Pour Niniss : si ta pita ne monte pas c'est sans doute que ta levure n'a pas "fonctionné", elle est peut-etre un peu trop vieille (la levure) ?
    Posté par jh le 29 aout 2008 à 17h50 (n° 4)
  • Moi j'ai un petit problème, la pita ne gonfle pas, il n'y a pas du tout de cloc..Cela fait un pain rond, aplatit..Je comprends pas pourquoi... =(
    Posté par Niniss le 29 aout 2008 à 16h14 (n° 3)
  • Bonjou;je vous remercie pour cette recette ;magnique votre explication;je suis tres contente de l avoir reussie des le premier essaie; desormais je ne l acheterai plus au commerce ;quel bonheur merci encore.
    Posté par achouak le 28 février 2008 à 09h28 (n° 2)
  • Merci pour toutes vos recettes et surtout les explications aussi précises. Cette recette a été réussie pour avoir essayé une 1ère fois.
    Posté par Céline L. le 30 mai 2007 à 13h10 (n° 1)
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