Filet de bar à la crétoise
De délicieuses saveurs de citron et d'origan pour cette recette, très simple, de filet de bar à la crétoise.
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Dernière mise à jour : Le 15 Avril 2026
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 citron - 2
1 gousse d'ail - 3
1 échalote - 4
4 filets de bar - 5
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
Origan séché - 7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
1 noix de beurre - 9
Sel - 10
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 680 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
Cuisson
6 min.
Soit en tout
25 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Zestez 1 citron et pressez son jus.
Écrasez 1 gousse d'ail avec la lame d'un couteau à plat.
Préparez puis hachez finement 1 échalote.
Mettez tout ça de coté.
Écrasez 1 gousse d'ail avec la lame d'un couteau à plat.
Préparez puis hachez finement 1 échalote.
Mettez tout ça de coté.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Préparez 4 filets de bar, retirez soigneusement toutes les arêtes, séchez les avec un papier absorbant, puis salez les coté chair.
Faites chauffer les assiettes.
Faites chauffer les assiettes.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude posez les filets de bar coté peau en dessous.
Faites cuire 2 ou 3 minutes...
Faites cuire 2 ou 3 minutes...
Étape 4 - ⌛ 1 min.
...le temps que le coté peau soit bien grillé, vérifiez en soulevant le filet.
Retournez les filets.
Retournez les filets.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Si vous n'aimez pas la peau (comme moi), retirez la, mais ce n'est pas indispensable.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Salez les filets, saupoudrez d'origan et laissez les cuire 2 minutes.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Retournez les à nouveau, le dessus doit être bien grillé, saupoudrez aussi ce coté d'origan séché.
Étape 8 - ⌛ 1 min.
Ajoutez dans la poêle, à coté des filets, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 noix de beurre, la gousse d'ail et l'échalote, le zeste et le jus de citron, un peu de sel et de poivre.
Étape 9 - ⌛ 2 min.
Prélevez du jus de cuisson avec une cuillère à soupe, poêle légèrement inclinée, et reversez le sur les filets.
Faites ça plusieurs fois pour bien arroser et "nourrir" les filets.
Faites ça plusieurs fois pour bien arroser et "nourrir" les filets.
Étape 10
Servez dans une assiette chaude, versez un peu de jus de cuisson sur chaque filet, et ajoutez éventuellement un trait de jus de citron.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres filets que le bar, comme du merlan, de la sole, etc.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 11 g ANC=18 % | 2 g ANC=1 % | 18 g ANC=26 % | 162 kcal ANC=8 % | 680 kJ ANC=8 % |
| Par personne | 19 g ANC=30 % | 4 g ANC=2 % | 32 g ANC=44 % | 276 kcal ANC=14 % | 1 156 kJ ANC=14 % |
| Pour la recette | 78 g ANC=120 % | 18 g ANC=7 % | 129 g ANC=177 % | 1 104 kcal ANC=55 % | 4 625 kJ ANC=55 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
20.95 €
Par personne
5.25 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de bar
Huile d'olive
Beurre
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