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Croquants au café
Les croquants, ces délicieux petits biscuits qui portent bien leur nom, sont ici dans une version noisettes-amandes au café.
81
Dernière mise à jour : Le 31 Mai 2026
Pour 15 pièces, il vous faut :
- 1
80 g de noisettes entières - 2
80 g de sucre glace - 3
1 blanc d'œuf - 4
1 petite cuillère de extrait de café - 5
80 g d'amandes effilées - Poids total de ces ingrédients : 275 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
25 min.
Repos
5 min.
Cuisson
15 min.
Soit en tout
45 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 4 min.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Dans un saladier, versez 80 g de sucre glace et 1 blanc d'œuf.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 1 petite cuillère de extrait de café et mélangez bien.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Ajoutez les noisettes et 80 g d'amandes effilées...
Étape 6 - ⌛ 2 min.
...puis mélangez le tout.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F), en chaleur tournante.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F), en chaleur tournante.
Étape 7 - ⌛ 10 min.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, et faites à la cuillère des petits tas de pâte que vous aplatirez un peu avec la cuillère.
Étape 8
Si vous voulez des croquants bien ronds, il y a une astuce : posez un découpoir plus grand que le tas de pâte, et tournez autour pour l'égaliser.
Étape 9
Faites ça pour tous les tas de pâte.
Étape 10 - ⌛ 15 min.
Enfournez pour 12 minutes de cuisson à 180°C (360°F), en chaleur tournante.
Étape 11 - ⌛ 5 min.
Laissez refroidir avant de déguster.
Remarques
Si vous n'avez pas d'extrait de café, remplacez le par 1 ou 2 cuillères à soupe de café instantané, ou d'expresso froid.
Si vous n'avez pas de noisettes entières a hacher, remplacez les par de la poudre de noisettes.
Si vous n'avez pas de noisettes entières a hacher, remplacez les par de la poudre de noisettes.
Conservation : Plusieurs jours dans un récipient fermé.
Source : D'après une recette de Muriel Aublet-Cuvelier
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 11 g ANC=18 % | 35 g ANC=14 % | 34 g ANC=47 % | 500 kcal ANC=25 % | 2 094 kJ ANC=25 % |
| Par pièce | 2 g ANC=3 % | 6 g ANC=2 % | 6 g ANC=9 % | 91 kcal ANC=5 % | 384 kJ ANC=5 % |
| Pour la recette | 32 g ANC=50 % | 98 g ANC=37 % | 94 g ANC=129 % | 1 375 kcal ANC=69 % | 5 760 kJ ANC=69 % |
Combien ça coûte ?
Pour 15 pièces
3.75 €
Par pièce
0.25 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Noisettes entières
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Amandes effilées
Sucre glace
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Blanc d'œuf
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