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Mirlitons

Les mirlitons ce sont des petites tartelettes de pâte feuilletée, qui sont garnies d'une crème aux amandes.

46 549 74.1/5 pour 17 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 19 Aout 2015

Pour 20 pièces, il vous faut :

1 250 g de Pâte feuilletée
2 2 œufs
3 40 g de crème fraiche
4 10 g de Sucre vanillé
5 20 g de sucre en poudre
6 40 g d'amandes en poudre
7 20 g de sucre glace (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 480 grammes

Changer ces ingrédients pour : 10 pièces 20 pièces 40 pièces 60 pièces

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
37 min.	30 min.	20 min.	1 heure 27 min.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Étalez la pâte feuilletée, garnissez les moules à tartelettes en laissant dépasser un peu du moule.

Étape 2 - 30 min.

Piquez les fonds avec une fourchette, et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

Étape 3 - 5 min.

Versez dans un bol 2 œufs, 40 g de crème fraiche, 10 g de Sucre vanillé, 20 g de sucre en poudre et 40 g d'amandes en poudre.

Étape 4 - 2 min.

Mélangez le tout au fouet.

Étape 5 - 10 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F)

Coupez la pâte qui dépasse des moules et posez les sur une plaque à pâtisserie.

Étape 6 - 5 min.

Remplissez aux 3/4 avec la crème.

Étape 7 - 20 min.

Et enfournez, bas dans le four, pour 20 minutes environ.

Saupoudrez de sucre glace pour la décoration.

Remarques

Pour aller plus vite, vous pouvez remplacer la crème faite pour l'occasion par une crème d'amandes ou frangipane que vous auriez d'avance.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 754 Kcal ou 7 344 Kj	31 gr	141 gr	122 gr
88 %	12 %	13 %	18 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
365 Kcal ou 1 528 Kj	7 gr	29 gr	25 gr
18 %	3 %	3 %	4 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
88 Kcal ou 368 Kj	2 gr	7 gr	6 gr
4 %	1 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 20 pièces : 2.35 €
Par pièce : 0.12 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Gaston Lenôtre.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine de légumes en rosace, Quiche Bretonne, Sacristains au saumon fumé, Feuilleté verveine et pêches, Tarte fine courgettes-menthe, ... Toutes
	Amandes en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche royale, Cake moelleux au chocolat, Gratin de pommes fruits aux amandes, Linzer torte, Crumble fraise-rhubarbe, ... Toutes
	Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Spaghettis au saumon fumé, Saint-Jacques à la fondue de poireaux, Ragout du pêcheur, Rouleaux croustillants aux épinards, Tourte champignons-poulet, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Lemon curd, Tourton Nantais, Pâte à muffins, Crumble aux fruits, Crème au beurre, ... Toutes

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Vos 7 commentaires ou questions sur cette recette

@Danièle :

Bonjour, oui ça ira très bien de la crème entière (je ne suis pas "light" du tout de toutes façons) liquide.

@Ulysse :

Oui, ou alors essayez de soulever le mirliton pour voir si il est bien cuit en dessous. Ceci dit, le dessus est un bon indicateur, si il est bien doré (la crème aux amandes est bien brune) le mirliton est cuit.
Posté par jh le 20 aout 2015 à 10h58 (n° 7)
Quand vous dites: "enfournez pour 20 minutes environ". Comment peut-on savoir si c'est assez cuit ou pas? Avec une pique en bois à brochette comme pour les gâteaux ou à l'odeur alléchante? :-)
Posté par Ulysse le 19 aout 2015 à 18h55 (n° 6)
Bonjour,

Une crème entière liquide conviendrait-elle ?
Bonne journée et merci pour toutes ces recettes
Posté par Danièle le 19 aout 2015 à 18h31 (n° 5)
Bonjour Jacques,

C'est juste une question d'esthétique, pour avoir un bord bien droit, bien net.
Posté par jh le 19 aout 2015 à 16h44 (n° 4)
Ca, c'est tout simple et ça me semble un "truc" à tester. Ca rappelle un petit peu les petits gâteaux portugais... Mais juste une petite question technique JH : pourquoi laisser dépasser un peu la pâte et la recouper ensuite ?? Il y a une raison à cela j'imagine ???
Jacques
Posté par Jacques le 19 aout 2015 à 12h46 (n° 3)
Bonjour maman2010,

Avec 20 pièces tu devrais pouvoir faire une tarte, ceci dit c'est quand même plus croustillant, et meilleur, en version "petites pièces individuelles".

Bonne journée.

jh

Posté par jh le 9 avril 2014 à 16h18 (n° 2)
Bonjour jh,
N'ayant pas de petits moules, mais uniquement un moule à tarte, sur quel nombre de tartelettes dois-je me basée ?
Merci pour la réponse car cette recette est bien appétissante.
Posté par maman2010 le 9 avril 2014 à 16h03 (n° 1)

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