Pithiviers fondant


Pithiviers fondant
Le pithiviers, classique, c'est un gâteau traditionnel qui ressemble un peu à la galette des rois : pâte feuilletée et crème d'amandes, mais il en existe une version appelée pithiviers fondant, très moelleuse et très simple, qui se fait sans pâte feuilletée et que vous découvrirez dans cette recette.
19K 3.7/5 basé sur 6 avis
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Dernière mise à jour : Le 2 Mars 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 Pithiviers fondant, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
18 min.1 heure40 min.1 heure 58 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Pithiviers fondant
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Découpez un cercle de papier cuisson du diamètre de votre moule (ici un 20 cm (8 pouces)), beurrez généreusement le moule et mettez le cercle de papier au fond.

Étape 2 - 3 min.
Pithiviers fondant
Versez 450 g de Crème d'amandes ou frangipane dans le moule, égalisez la surface.

Étape 3 - 40 min.
Pithiviers fondant
Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Étape 4 - 1 heure
Pithiviers fondant
Démoulez encore chaud (mais pas brulant) en retournant le moule sur une grille.

Retirez le disque de papier, et laissez refroidir.

Étape 5 - 10 min.
Pithiviers fondant
Faites fondre 100 g de fondant au bain-marie et nappez le dessus du gâteau.

Étape 6 - 2 min.
Pithiviers fondant
Terminez en décorant le dessus de fruits confits.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec de la crème de noisette ou de la crème de pistache.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 271 Kcal ou 9 508 Kj410 gr1 839 gr1 764 gr
114 %158 %173 %267 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
385 Kcal ou 1 612 Kj69 gr312 gr299 gr
19 %27 %29 %45 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
568 Kcal ou 2 378 Kj102 gr460 gr441 gr
28 %39 %43 %67 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Fruits à coque, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 Pithiviers fondant : 4.64 €
  • Par Pithiviers fondant : 1.16 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème d'amandes ou frangipaneCrème d'amandes ou frangipane : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tranches de brioche à la crème d'amandes, Tarte Bourdaloue, Amandines aux pommes de Brélès, Tarte aux prunes, Mirlitons, ... Toutes
FondantFondant : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cupcakes d'Arizona, Éclairs au chocolat, Chinois, ... Toutes
Fruits confitsFruits confits : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Galette des rois Sicilienne, Cake noisettes et orange, Colombier de la Pentecôte, Panettone, ... Toutes
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