Pithiviers fondant


Pithiviers fondant
Le pithiviers, classique, c'est un gâteau traditionnel qui ressemble un peu à la galette des rois : pâte feuilletée et crème d'amandes, mais il en existe une version appelée pithiviers fondant, très moelleuse et très simple, qui se fait sans pâte feuilletée et que vous découvrirez dans cette recette.
5 238 4 3.8
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Dernière mise à jour : Le 2 Mars 2022

Mots-clés pour cette recette : GâteauTraditionnelPithiviersFondantCrème d'amandesFruits confits
Pour 4 Pithiviers fondant, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
18 min.1 heure40 min.1 heure 58 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Pithiviers fondant : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Découpez un cercle de papier cuisson du diamètre de votre moule (ici un 20 cm (8 pouces)), beurrez généreusement le moule et mettez le cercle de papier au fond.

Étape 2 - 3 min.
Pithiviers fondant : Photo de l'étape 2
Versez 450 g de Crème d'amandes ou frangipane dans le moule, égalisez la surface.

Étape 3 - 40 min.
Pithiviers fondant : Photo de l'étape 3
Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Étape 4 - 1 heure
Pithiviers fondant : Photo de l'étape 4
Démoulez encore chaud (mais pas brulant) en retournant le moule sur une grille.

Retirez le disque de papier, et laissez refroidir.

Étape 5 - 10 min.
Pithiviers fondant : Photo de l'étape 5
Faites fondre 100 g de fondant au bain-marie et nappez le dessus du gâteau.

Étape 6 - 2 min.
Pithiviers fondant : Photo de l'étape 6
Terminez en décorant le dessus de fruits confits.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec de la crème de noisette ou de la crème de pistache.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
732 Kcal ou 3 065 Kj45 gr318 gr185 gr
37 %17 %30 %28 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
124 Kcal ou 519 Kj8 gr54 gr31 gr
6 %3 %5 %5 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
183 Kcal ou 766 Kj11 gr79 gr46 gr
9 %4 %7 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 Pithiviers fondant : 4.64 €
  • Par Pithiviers fondant : 1.16 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème d'amandes ou frangipaneCrème d'amandes ou frangipane : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux prunes, Tarte Bourdaloue, Galette des rois à la crème d'amandes, Tranches de brioche à la crème d'amandes, Tarte à la rhubarbe, ... Toutes
FondantFondant : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cupcakes d'Arizona, Chinois, Éclairs au chocolat, ... Toutes
Fruits confitsFruits confits : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cake noisettes et orange, Galette des rois Sicilienne, Colombier de la Pentecôte, Panettone, ... Toutes
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