Pithiviers fondant


Pithiviers fondant
Le pithiviers, classique, c'est un gâteau traditionnel qui ressemble un peu à la galette des rois : pâte feuilletée et crème d'amandes, mais il en existe une version appelée pithiviers fondant, très moelleuse et très simple, qui se fait sans pâte feuilletée et que vous découvrirez dans cette recette.
28 K 3.7/5 (6 avis)
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Dernière mise à jour : Le 2 Mars 2022
Pour 4 Pithiviers fondant, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 60 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Pithiviers fondant
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Découpez un cercle de papier cuisson du diamètre de votre moule (ici un 20 cm (8 pouces)), beurrez généreusement le moule et mettez le cercle de papier au fond.

Étape 2 - 3 min.
Pithiviers fondant
Versez 450 g de crème d'amandes ou frangipane dans le moule, égalisez la surface.

Étape 3 - 40 min.
Pithiviers fondant
Enfournez pour 40 minutes de cuisson.

Étape 4 - 1 heure
Pithiviers fondant
Démoulez encore chaud (mais pas brulant) en retournant le moule sur une grille.

Retirez le disque de papier, et laissez refroidir.

Étape 5 - 10 min.
Pithiviers fondant
Faites fondre 100 g de fondant au bain-marie et nappez le dessus du gâteau.

Étape 6 - 2 min.
Pithiviers fondant
Terminez en décorant le dessus de fruits confits.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec de la crème de noisette ou de la crème de pistache.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette410 ANC=160 %1 840 ANC=170 %1 760 ANC=270 %2 270 ANC=110 %9 510 ANC : 110 %
Pour 100 g70 ANC=30 %310 ANC=30 %300 ANC=50 %380 ANC=20 %1 610 ANC : 20 %
Par pièce100 ANC=40 %460 ANC=40 %440 ANC=70 %570 ANC=30 %2 380 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Fruits à coque, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 Pithiviers fondant : 4.65 €
  • Par Pithiviers fondant : 1.20 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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