Poires Belle-Hélène


Poires Belle-Hélène
La poire Belle-Hélène est un dessert glacé assez simple, ce sont des poires pochées au sirop vanillé, posées sur de la glace à la vanille et nappées d'une sauce au chocolat chaud.
69K 2 23 4.7
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Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
16 min.16 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Poires Belle-Hélène
Égouttez 4 Poires pochées, et coupez les en lamelles.

Étape 2 - 5 min.
Poires Belle-Hélène
Dans chaque coupe, mettez 2 boules de glace à la vanille.

Étape 3 - 3 min.
Poires Belle-Hélène
Mettez une poire en lamelle sur la glace.

Étape 4 - 3 min.
Poires Belle-Hélène
Nappez de sauce au chocolat chaude, et servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez si vous voulez répartir sur le chocolat quelques amandes effilées grillées, mais ce n'est pas indispensable.

Vous verrez beaucoup de recettes qui servent la poire en entier, avec la queue, c'est certes esthétique, mais pas agréable du tout à déguster, d'où les lamelles de cette recette ci.

Cette recette aurait été inventé au début du 20ème siècle par Auguste Escoffier, pour fêter la sortie de la pièce éponyme de Jacques Offenbach.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
D'après Auguste Escoffier.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 468 Kcal ou 6 146 Kj32 gr208 gr136 gr
73 %12 %20 %21 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
184 Kcal ou 770 Kj4 gr26 gr17 gr
9 %2 %2 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
367 Kcal ou 1 537 Kj8 gr52 gr34 gr
18 %3 %5 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.43 €
  • Par personne : 1.11 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Glace à la vanilleGlace à la vanille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Vacherin glacé, Omelette norvégienne, Profiteroles, Pêche Melba, Tartelettes fines aux pêches caramélisées, ... Toutes
Sauce au chocolatSauce au chocolat : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comme des Bounty, Profiteroles, ... Toutes
Poires pochéesPoires pochées : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Fruits frais au sabayon, Tarte Bourdaloue, Tartelettes poire-verveine, ... Toutes
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Oui, même si c'est un peu moins une "Belle-Hélène"
    Posté par jh le 21 février 2017 à 08h37 (n° 2)
  • Peut on napper de sauce chocolat froide une poire "belle helene"
    Posté par Anonyme le 20 février 2017 à 18h48 (n° 1)
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