Riz au lait aux châtaignes et poires pochées


Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Un riz au lait un peu atypique, pas de sucre ajouté, mais de la crème de marrons à la place, et servi en verrine avec des dés de poires pochées.
9 908 3 4.7
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Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
43 min.45 min.1 heure 28 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées

Riz au lait aux châtaignes

Faites blanchir 125 g de riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.

Étape 2 - 5 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Égouttez le.

Étape 3 - 3 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Versez ce riz dans une casserole anti-adhésive avec 1 litre de lait entier et 200 g de crème de marrons.

Étape 4 - 40 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Posez sur feu doux, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps...

Étape 5
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
... jusqu'à ce que riz ait pratiquement tout absorbé le lait.

Étape 6
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Vous devez obtenir un riz au lait, crémeux, au délicieux gout de châtaigne.

Laissez refroidir, à découvert.

Étape 7 - 20 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Préparez 200 g de crème Chantilly...

Étape 8 - 5 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
... et incorporez la au riz au lait refroidi.

Procédez en douceur, pour conserver autant que possible la légèreté de la Chantilly, et alléger ainsi le riz au lait.

Réservez au frigo.

Étape 9 - 5 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Découpez 3 Poires pochées en petits morceaux et égouttez les.

Étape 10 - 2 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées

Montage

Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez décorer chaque verre d'une trainée de crème de marrons.

Étape 11 - 2 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Remplissez de la moitié de riz au lait.

Étape 12 - 1 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Puis 1/4 de morceaux de poires pochées.

Étape 13
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Servez, pas trop froid si possible c'est à dire sorti du frigo 30 minutes avant de déguster.
Remarques
Pour une version un peu plus chic, ajoutez des brisures de marrons glacés sur les poires dans la verrine.

Comme d'habitude avec le sirop à pocher, vous pouvez le récupérer pour le ré-utiliser plus tard, même dans une autre recette.
Conservation
1 jour au frigo, protégé par un film étirable.
Source
D'après Bastien Girard.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 934 Kcal ou 8 097 Kj61 gr218 gr90 gr
97 %23 %21 %14 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
127 Kcal ou 532 Kj4 gr14 gr6 gr
6 %2 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
484 Kcal ou 2 026 Kj15 gr55 gr23 gr
24 %6 %5 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.44 €
  • Par personne : 1.11 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potage céleri et moutarde, Gratin de céleri et champignons, Gratin de chou fleur au parmesan, Crème anglaise, Potage d'automne potimarron-céleri, ... Toutes
Crème de marronsCrème de marrons : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cake aux châtaignes, Petits choux Mont-Blanc, Comme des MaronSui's, Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Mousse de marron au siphon, ... Toutes
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RizRiz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Risotto crémeux aux petits légumes, Rouleaux croustillants aux épinards, Riz au lait Chantilly, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Paella, ... Toutes
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