Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Un riz au lait un peu atypique, pas de sucre ajouté, mais de la crème de marrons à la place, et servi en verrine avec des dés de poires pochées.
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Dernière mise à jour : Le 12 Février 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
125 g de riz - 2
1 litre de lait entier - 3
200 g de crème de marrons - 4
200 g de crème Chantilly - 5
3 poires - 6
½ citron - 7
500 ml de Sirop à pocher - Poids total de ces ingrédients : 2 130 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 53 min. | 50 min. | 1 heure 43 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Riz au lait aux châtaignes
Faites blanchir 125 g de riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.Étape 2 - 5 min.
Égouttez le.
Étape 3 - 3 min.
Versez ce riz dans une casserole anti-adhésive avec 1 litre de lait entier et 200 g de crème de marrons.
Étape 4 - 40 min.
Posez sur feu doux, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps...
Étape 5
... jusqu'à ce que riz ait pratiquement tout absorbé le lait.
Étape 6
Vous devez obtenir un riz au lait, crémeux, au délicieux gout de châtaigne.
Laissez refroidir, à découvert.
Laissez refroidir, à découvert.
Étape 7 - 20 min.
Préparez 200 g de crème Chantilly...
Étape 8 - 5 min.
... et incorporez la au riz au lait refroidi.
Procédez en douceur, pour conserver autant que possible la légèreté de la Chantilly, et alléger ainsi le riz au lait.
Réservez au frigo.
Procédez en douceur, pour conserver autant que possible la légèreté de la Chantilly, et alléger ainsi le riz au lait.
Réservez au frigo.
Étape 9 - 10 min.
Poires pochées
Épluchez 3 poires, retirez le cœur puis coupez en petits morceaux, et arrosez avec le jus de ½ citron.Étape 10 - 5 min.
Versez dans une casserole sur feu moyen 500 ml de Sirop à pocher, et quand il est à frémissement versez les morceaux de poires.
Faites pocher jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, et laissez refroidir dans le sirop, à découvert.
Faites pocher jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, et laissez refroidir dans le sirop, à découvert.
Étape 11 - 5 min.
Une fois froids, égouttez les.
Étape 12 - 2 min.
Montage
Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez décorer chaque verre d'une trainée de crème de marrons.Étape 13 - 2 min.
Remplissez de la moitié de riz au lait.
Étape 14 - 1 min.
Puis 1/4 de morceaux de poires pochées.
Étape 15
Servez, pas trop froid si possible c'est à dire sorti du frigo 30 minutes avant de déguster.
Remarques
Pour une version un peu plus chic, ajoutez des brisures de marrons glacés sur les poires dans la verrine.
Comme d'habitude avec le sirop à pocher, vous pouvez le récupérer pour le ré-utiliser plus tard, même dans une autre recette.
Comme d'habitude avec le sirop à pocher, vous pouvez le récupérer pour le ré-utiliser plus tard, même dans une autre recette.
Conservation
1 jour au frigo, protégé par un film étirable.
Source
D'après Bastien Girard.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 279 Kcal ou 9 542 Kj | 63 gr | 299 gr | 91 gr |
| 114 % | 24 % | 28 % | 14 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 107 Kcal ou 448 Kj | 3 gr | 14 gr | 4 gr |
| 5 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 570 Kcal ou 2 386 Kj | 16 gr | 75 gr | 23 gr |
| 28 % | 6 % | 7 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 5.40 €
- Par personne : 1.35 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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