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Riz au lait aux châtaignes et poires pochées

Un riz au lait un peu atypique, pas de sucre ajouté, mais de la crème de marrons à la place, et servi en verrine avec des dés de poires pochées.

14 K 4.7/5 (3 avis)

1 heure 30 min. difficulté

Facile

4.45 €

4 personnes ingredients

5 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2023

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 125 g de riz
2 1 litre de lait entier
3 200 g de crème de marrons
4 200 g de crème Chantilly
5 3 Poires pochées
Poids total de ces ingrédients : 1 525 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 45 min.

Soit en tout : 1 heure 30 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Riz au lait aux châtaignes

Faites blanchir 125 g de riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.

Étape 2 - 5 min.

Égouttez le.

Étape 3 - 3 min.

Versez ce riz dans une casserole anti-adhésive avec 1 litre de lait entier et 200 g de crème de marrons.

Étape 4 - 40 min.

Posez sur feu doux, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps...

Étape 5

... jusqu'à ce que riz ait pratiquement tout absorbé le lait.

Étape 6

Vous devez obtenir un riz au lait, crémeux, au délicieux gout de châtaigne.

Laissez refroidir, à découvert.

Étape 7 - 20 min.

Préparez 200 g de crème Chantilly...

Étape 8 - 5 min.

... et incorporez la au riz au lait refroidi.

Procédez en douceur, pour conserver autant que possible la légèreté de la Chantilly, et alléger ainsi le riz au lait.

Réservez au frigo.

Étape 9 - 5 min.

Découpez 3 Poires pochées en petits morceaux et égouttez les.

Étape 10 - 2 min.

Montage

Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez décorer chaque verre d'une trainée de crème de marrons.

Étape 11 - 2 min.

Remplissez de la moitié de riz au lait.

Étape 12 - 1 min.

Puis 1/4 de morceaux de poires pochées.

Étape 13

Servez, pas trop froid si possible c'est à dire sorti du frigo 30 minutes avant de déguster.

Remarques

Pour une version un peu plus chic, ajoutez des brisures de marrons glacés sur les poires dans la verrine.

Comme d'habitude avec le sirop à pocher, vous pouvez le récupérer pour le ré-utiliser plus tard, même dans une autre recette.

Conservation : 1 jour au frigo, protégé par un film étirable.

Source : D'après Bastien Girard.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	250 ANC=20 %	160 ANC=20 %	2 670 ANC=130 %	11 170 ANC : 130 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	20 ANC=2 %	10 ANC=2 %	170 ANC=9 %	730 ANC : 9 %
Par personne	20 ANC=6 %	60 ANC=6 %	40 ANC=6 %	670 ANC=30 %	2 790 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.45 €
Par personne : 1.15 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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