Riz au lait aux châtaignes et poires pochées


Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Un riz au lait un peu atypique, pas de sucre ajouté, mais de la crème de marrons à la place, et servi en verrine avec des dés de poires pochées.
19 K 4.7/5 (3 avis)
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Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2023
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées

Riz au lait aux châtaignes

Faites blanchir 125 g de riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes.

Étape 2 - 5 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Égouttez le.

Étape 3 - 3 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Versez ce riz dans une casserole anti-adhésive avec 1 litre de lait entier et 200 g de crème de marrons.

Étape 4 - 40 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Posez sur feu doux, et faites cuire doucement en remuant de temps en temps...

Étape 5
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
... jusqu'à ce que riz ait pratiquement tout absorbé le lait.

Étape 6
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Vous devez obtenir un riz au lait, crémeux, au délicieux gout de châtaigne.

Laissez refroidir, à découvert.

Étape 7 - 20 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Préparez 200 g de crème Chantilly...

Étape 8 - 5 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
... et incorporez la au riz au lait refroidi.

Procédez en douceur, pour conserver autant que possible la légèreté de la Chantilly, et alléger ainsi le riz au lait.

Réservez au frigo.

Étape 9 - 5 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Découpez 3 poires pochées en petits morceaux et égouttez les.

Étape 10 - 2 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées

Montage

Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez décorer chaque verre d'une trainée de crème de marrons.

Étape 11 - 2 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Remplissez de la moitié de riz au lait.

Étape 12 - 1 min.
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Puis 1/4 de morceaux de poires pochées.

Étape 13
Riz au lait aux châtaignes et poires pochées
Servez, pas trop froid si possible c'est à dire sorti du frigo 30 minutes avant de déguster.
Remarques
Pour une version un peu plus chic, ajoutez des brisures de marrons glacés sur les poires dans la verrine.

Comme d'habitude avec le sirop à pocher, vous pouvez le récupérer pour le ré-utiliser plus tard, même dans une autre recette.
Conservation : 1 jour au frigo, protégé par un film étirable.
Source : D'après Bastien Girard.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette70 ANC=30 %250 ANC=20 %160 ANC=20 %2 670 ANC=130 %11 170 ANC : 130 %
Pour 100 g4 ANC=2 %20 ANC=2 %10 ANC=2 %170 ANC=9 %730 ANC : 9 %
Par personne20 ANC=6 %60 ANC=6 %40 ANC=6 %670 ANC=30 %2 790 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.45 €
  • Par personne : 1.15 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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