Tartelettes poire-verveine


Tartelettes poire-verveine
De croustillants fonds de tartelette en pâte sablée, une onctueuse crème diplomate à la verveine et des lamelles de poires pochées, pour composer de délicieuses tartelettes poires et verveine.
11K 1 5 3.6
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 10 Octobre 2021

Mots-clés pour cette recette : TartelettesPoireVerveinePâte sabléeDiplomatePâtisserie
Pour 6 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 pièces 3 pièces 6 pièces 12 pièces 18 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
1 heure 29 min.1 heure 29 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 1
Préparez 150 g de Crème pâtissière, procédez classiquement, mais au début faites infuser dans le lait (au lieu de la vanille) une poignée de feuilles de verveine.

Vous obtiendrez ainsi une crème pâtissière à la verveine.

Laissez refroidir à couvert.

Étape 2 - 30 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 2
Épluchez 4 poires, coupez en quartier puis retirez le cœur.

Faites pocher dans 400 ml de Sirop à pocher jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Égouttez.

Étape 3 - 5 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 3
Coupez en petits morceaux.

Étape 4
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 4
Et laissez en attente sur une feuille de papier absorbant pour les égoutter très soigneusement.

Étape 5 - 15 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 5
Préparez 150 g de crème Chantilly.

Étape 6 - 5 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 6
Et mélangez la délicatement à la crème patissière à la verveine refroidie, et fouettée quelques secondes à la main pour la détendre.

Vous obtenez ainsi une crème diplomate à la verveine.

Étape 7 - 3 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 7
Versez la crème dans une poche à douille.

Étape 8 - 6 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 8
Garnissez chaque fond de tartelette d'une généreuse couche de crème.

Étape 9 - 10 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 9
Puis déposez une couche de poire...

Étape 10
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 10
...idéalement en imitant une forme de fleur.

Étape 11
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 11
Décorez avec un brin de verveine pour finir.

Vos tartelettes poires-verveine sont prêtes.
Remarques
Pour une version plus rapide et plus simple de cette recette, utilisez de la pâte sablée classique, et une simple crème pâtissière (sans chantilly ajoutée).

Si vous avez de la crème et des fruits en trop (ce qui arrive fréquemment je vous rassure), faites des petites verrines en mettant les poires dans le fond d'un petit verre et en recouvrant d'une généreuse couche de crème.
Conservation
A déguster dans la journée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 410 Kcal ou 5 903 Kj40 gr387 gr147 gr
70 %16 %37 %22 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
82 Kcal ou 343 Kj2 gr23 gr9 gr
4 %1 %2 %1 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
235 Kcal ou 984 Kj7 gr65 gr24 gr
12 %3 %6 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 pièces : 5.63 €
  • Par pièce : 0.94 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop à pocherSirop à pocher : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poires Belle-Hélène, Tarte aux agrumes, Tarte Bourdaloue, Pêche Melba, Tarte poires et chocolat, note de menthe, ... Toutes
Crème pâtissièreCrème pâtissière : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte meringuée aux poires et citron vert, Fraisier, Crème d'amandes ou frangipane, Tarte aux pêches et thé vert, Tarte tropézienne, ... Toutes
Crème ChantillyCrème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Charlotte aux poires, Petites charlottes aux cerises griottines, Petits choux Mont-Blanc, Mille-feuilles, Coupe de fraises menthe et Chantilly, ... Toutes
Fonds de tartelettesFonds de tartelettes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes double framboise, Tartelettes au citron vert, Tartelettes pommes et verveine, Tartelettes ananas Victoria et citron vert, Tartelettes pommes-cassis, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Macarons
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...
1.5M 6844.2 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
332K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
310K 323.6 50 min. 30 Juillet 2021
Bouquet garni
Bouquet garni
Très utilisé dans la cuisine française pour donner du gout à de nombreux plats, il est facile à réaliser. Le principe est de faire un petit paquet des herbes utilisées, de les enfermer dans du vert de poireau et de bien ficeler le tout pour pouvoir ensuite le retirer facilement après...
374K 83.6 12 min. 21 Mars 2017
Crème d'amandes ou frangipane
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
396K 184.4 44 min. 23 Janvier 2022
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 22/05/2022)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • C en peu bien détaillé je le 3/5
    Posté par Boubacar le 21 février 2021 à 15h36 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page