Tartelettes poire-verveine


Tartelettes poire-verveine
De croustillants fonds de tartelette en pâte sablée, une onctueuse crème diplomate à la verveine et des lamelles de poires pochées, pour composer de délicieuses tartelettes poires et verveine.
6 832 1 5 3.6
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 10 Octobre 2021

Mots-clés pour cette recette : TartelettesPoireVerveinePâte sabléeDiplomatePâtisserie
Pour 6 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 pièces 3 pièces 6 pièces 12 pièces 18 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
1 heure 29 min.1 heure 29 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 1
Préparez 150 g de Crème pâtissière, procédez classiquement, mais au début faites infuser dans le lait (au lieu de la vanille) une poignée de feuilles de verveine.

Vous obtiendrez ainsi une crème pâtissière à la verveine.

Laissez refroidir à couvert.

Étape 2 - 30 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 2
Épluchez 4 poires, coupez en quartier puis retirez le cœur.

Faites pocher dans 400 ml de Sirop à pocher jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Égouttez.

Étape 3 - 5 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 3
Coupez en petits morceaux.

Étape 4
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 4
Et laissez en attente sur une feuille de papier absorbant pour les égoutter très soigneusement.

Étape 5 - 15 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 5
Préparez 150 g de crème Chantilly.

Étape 6 - 5 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 6
Et mélangez la délicatement à la crème patissière à la verveine refroidie, et fouettée quelques secondes à la main pour la détendre.

Vous obtenez ainsi une crème diplomate à la verveine.

Étape 7 - 3 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 7
Versez la crème dans une poche à douille.

Étape 8 - 6 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 8
Garnissez chaque fond de tartelette d'une généreuse couche de crème.

Étape 9 - 10 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 9
Puis déposez une couche de poire...

Étape 10
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 10
...idéalement en imitant une forme de fleur.

Étape 11
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 11
Décorez avec un brin de verveine pour finir.

Vos tartelettes poires-verveine sont prêtes.
Remarques
Pour une version plus rapide et plus simple de cette recette, utilisez de la pâte sablée classique, et une simple crème pâtissière (sans chantilly ajoutée).

Si vous avez de la crème et des fruits en trop (ce qui arrive fréquemment je vous rassure), faites des petites verrines en mettant les poires dans le fond d'un petit verre et en recouvrant d'une généreuse couche de crème.
Conservation
A déguster dans la journée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 410 Kcal ou 5 903 Kj40 gr387 gr147 gr
70 %16 %37 %22 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
82 Kcal ou 343 Kj2 gr23 gr9 gr
4 %1 %2 %1 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
235 Kcal ou 984 Kj7 gr65 gr24 gr
12 %3 %6 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 pièces : 5.63 €
  • Par pièce : 0.94 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop à pocherSirop à pocher : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Coupe Augustin, Poires Belle-Hélène, Tarte aux agrumes, Comment pocher des pêches, Tarte poires et chocolat, note de menthe, ... Toutes
Crème pâtissièreCrème pâtissière : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux pêches et thé vert, Crème diplomate, Tarte tropézienne, Saint-honoré, Puits d'amour, ... Toutes
Crème ChantillyCrème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cranachan, Chouquettes, Verre européen, Babas au rhum, Chocolat Viennois, ... Toutes
Fonds de tartelettesFonds de tartelettes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes double framboise, Tartelettes pommes-cassis, Tartelettes au citron vert, Tartelettes ananas Victoria et citron vert, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
280K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
301K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux fruits exotiques
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
277K 154.4 2 heures 23 min. 27 Mai 2020
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
322K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte aux pommes express
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
327K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/10/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • C en peu bien détaillé je le 3/5
    Posté par Boubacar le 21 février 2021 à 15h36 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page