Tartelettes poire-verveine
De croustillants fonds de tartelette en pâte sablée coco, une onctueuse crème diplomate à la verveine et des lamelles de poires pochées, pour composer de délicieuses tartelettes poires et verveine.
3 184 13.6/5 pour 5 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Février 2021
Pour 6 pièces, il vous faut :
- 0
250 g de Pâte sablée coco - 1
150 g de Crème pâtissière - 2
verveine - 3
4 poires - 4
400 ml de Sirop à pocher - 5
150 g de crème Chantilly - Poids total de ces ingrédients : 1 670 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 2 heures 29 min. | 2 heures 29 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure
Avec 250 g de Pâte sablée coco préparez des fonds de tartelettes en les cuisant à blanc.
Étape 2 - 15 min.
Préparez 150 g de Crème pâtissière, procédez classiquement, mais au début faites infuser dans le lait (au lieu de la vanille) une poignée de feuilles de verveine.
Vous obtiendrez ainsi une crème pâtissière à la verveine.
Laissez refroidir à couvert.
Vous obtiendrez ainsi une crème pâtissière à la verveine.
Laissez refroidir à couvert.
Étape 3 - 30 min.
Épluchez 4 poires, coupez en quartier puis retirez le cœur.
Faites pocher dans 400 ml de Sirop à pocher jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égouttez.
Faites pocher dans 400 ml de Sirop à pocher jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égouttez.
Étape 4 - 5 min.
Coupez en petits morceaux.
Étape 5
Et laissez en attente sur une feuille de papier absorbant pour les égoutter très soigneusement.
Étape 6 - 15 min.
Préparez 150 g de crème Chantilly.
Étape 7 - 5 min.
Et mélangez la délicatement à la crème patissière à la verveine refroidie, et fouettée quelques secondes à la main pour la détendre.
Vous obtenez ainsi une crème diplomate à la verveine.
Vous obtenez ainsi une crème diplomate à la verveine.
Étape 8 - 3 min.
Versez la crème dans une poche à douille.
Étape 9 - 6 min.
Garnissez chaque fond de tartelette d'une généreuse couche de crème.
Étape 10 - 10 min.
Puis déposez une couche de poire...
Étape 11
...idéalement en imitant une forme de fleur.
Étape 12
Décorez avec un brin de verveine pour finir.
Vos tartelettes poires-verveine sont prêtes.
Vos tartelettes poires-verveine sont prêtes.
Remarques
Pour une version plus rapide et plus simple de cette recette, utilisez de la pâte sablée classique, et une simple crème pâtissière (sans chantilly ajoutée).
Si vous avez de la crème et des fruits en trop (ce qui arrive fréquemment je vous rassure), faites des petites verrines en mettant les poires dans le fond d'un petit verre et en recouvrant d'une généreuse couche de crème.
Si vous avez de la crème et des fruits en trop (ce qui arrive fréquemment je vous rassure), faites des petites verrines en mettant les poires dans le fond d'un petit verre et en recouvrant d'une généreuse couche de crème.
Conservation :
A déguster dans la journée.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 056 Kcal ou 4 421 Kj | 31 gr | 370 gr | 119 gr |
| 53 % | 12 % | 35 % | 18 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 63 Kcal ou 264 Kj | 2 gr | 22 gr | 7 gr |
| 3 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 176 Kcal ou 737 Kj | 5 gr | 62 gr | 20 gr |
| 9 % | 2 % | 6 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 pièces : 4.99 €
- Par pièce : 0.83 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
 | Sirop à pocher : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux pêches et thé vert, Coupe Augustin, Comment pocher des pêches, Poires Belle-Hélène, Tarte Bourdaloue, ... Toutes |
 | Pâte sablée coco : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : |
 | Crème pâtissière : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux pêches et thé vert, Chinois, Puits d'amour, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Crème d'amandes ou frangipane, ... Toutes |
 | Crème Chantilly : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cranachan, Petits choux Mont-Blanc, Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Key lime pie pour Jérémy, Coupe de fraises menthe et Chantilly, ... Toutes |
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