Tartelettes poire-verveine


Tartelettes poire-verveine
De croustillants fonds de tartelette en pâte sablée, une onctueuse crème diplomate à la verveine et des lamelles de poires pochées, pour composer de délicieuses tartelettes poires et verveine.
16K 1 5 3.6
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Dernière mise à jour : Le 10 Octobre 2021

Mots-clés pour cette recette :
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PréparationTotale
1 heure 29 min.1 heure 29 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 1
Préparez 150 g de Crème pâtissière, procédez classiquement, mais au début faites infuser dans le lait (au lieu de la vanille) une poignée de feuilles de verveine.

Vous obtiendrez ainsi une crème pâtissière à la verveine.

Laissez refroidir à couvert.

Étape 2 - 30 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 2
Épluchez 4 poires, coupez en quartier puis retirez le cœur.

Faites pocher dans 400 ml de Sirop à pocher jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Égouttez.

Étape 3 - 5 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 3
Coupez en petits morceaux.

Étape 4
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 4
Et laissez en attente sur une feuille de papier absorbant pour les égoutter très soigneusement.

Étape 5 - 15 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 5
Préparez 150 g de crème Chantilly.

Étape 6 - 5 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 6
Et mélangez la délicatement à la crème patissière à la verveine refroidie, et fouettée quelques secondes à la main pour la détendre.

Vous obtenez ainsi une crème diplomate à la verveine.

Étape 7 - 3 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 7
Versez la crème dans une poche à douille.

Étape 8 - 6 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 8
Garnissez chaque fond de tartelette d'une généreuse couche de crème.

Étape 9 - 10 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 9
Puis déposez une couche de poire...

Étape 10
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 10
...idéalement en imitant une forme de fleur.

Étape 11
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 11
Décorez avec un brin de verveine pour finir.

Vos tartelettes poires-verveine sont prêtes.
Remarques
Pour une version plus rapide et plus simple de cette recette, utilisez de la pâte sablée classique, et une simple crème pâtissière (sans chantilly ajoutée).

Si vous avez de la crème et des fruits en trop (ce qui arrive fréquemment je vous rassure), faites des petites verrines en mettant les poires dans le fond d'un petit verre et en recouvrant d'une généreuse couche de crème.
Conservation
A déguster dans la journée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 410 Kcal ou 5 903 Kj40 gr387 gr147 gr
70 %16 %37 %22 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
82 Kcal ou 343 Kj2 gr23 gr9 gr
4 %1 %2 %1 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
235 Kcal ou 984 Kj7 gr65 gr24 gr
12 %3 %6 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 pièces : 5.63 €
  • Par pièce : 0.94 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • C en peu bien détaillé je le 3/5
    Posté par Boubacar le 21 février 2021 à 15h36 (n° 1)
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