Liste des recettes avec Comment préparer de la dorure : 17 recettes (sans lactose)

Feuilletés au jambon "En escargot"

Ces petits "escargots" feuilletés au jambon fumé sont délicieux et très rapides a préparer.
7 Septembre 2018122 K 44.3 60 min.

Flutes feuilletées aux olives

Idéales pour un apéro, ces flutes feuilletées (un peu comme de longs sacristains) sont simplement garnies de tapenade.
7 Septembre 201865 K4.6 1 heure 40 min.

Petits feuilletés au foie gras

De délicats petits feuilletés, fourrés avec un dé de foie gras cru et assaisonné.
7 Septembre 2018316 K 294.0 2 heures

Escalope Viennoise

L'escalope viennoise (Wiener Schnitzel) est une fine escalope de veau pannée.
7 Septembre 2018138 K 134.1 1 heure 20 min.

Filet de boeuf Wellington

Le filet de bœuf Wellington, c'est une pièce de bœuf qui est saisie, puis cuite au four dans une croute de pâte feuilletée, avec une duxelles de champignons et des morceaux de foie gras. C'est une recette un peu longue, pas si difficile, et je vous donnerai tous les trucs nécessaires pour la...
24 Décembre 2023117 K 183.9 1 heure 40 min.

Feuilleté tomates-pesto

Voici une recette finalement assez simple, mais d'une grande finesse, et surtout avec une délicieuse coloration très Italienne. C'est un feuilletage, mais salé cette fois, et avec lui un concentré de saveurs de la cuisine de l'Italie : pesto, tomates et parmesan.
8 Septembre 201840 K 14.3 60 min.

Gâteau de poulet

Le gâteau de poulet est une sorte de gratin feuilleté, au poulet bien sur, champignons, lardons, œufs durs et poireaux.
10 Mai 2023113 K 35 2 heures 30 min.

Rissoles de Gisèle

Les rissoles, ce sont des petits chaussons en pâte brisée, qui sont garnis d'une préparation à base de viande cuite, d'oignon, de persil, d'ail et d'œuf.
10 Septembre 2018206 K 73.6 1 heure 15 min.

Tourte aux légumes

Trois couches de légumes, cuites au four dans une pâte feuilletée.
10 Septembre 2018237 K 64.6 1 heure 25 min.

Cochelin d'Evreux

Le cochelin d'Evreux (ville de Normandie) est une sorte de très gros chausson aux pommes vanillées, qui se sert comme un gâteau, et qu'on coupe en tranches.
10 Septembre 201875 K 53.6 2 heures 2 min.

Fins chaussons aux pommes et amandes

Ce sont de petits chaussons de pâte feuilletée, garnis d'un mélange de compote de pommes, d'amandes caramélisées, et de raisins secs macérés dans du rhum. Ça se mange tout seul...
11 Septembre 2018300 K 174.1 1 heure 35 min.

Mini palmiers

Les palmiers ce sont des gâteaux feuilletés et caramélisés au sucre. En voici une version pour de petites pièces, faites à partir de pâte feuilletée qui peut venir du commerce (en cercle).
11 Septembre 201883 K 24 40 min.

Pâté Angevin aux prunes

Le pâté Angevin, comme son nom ne l'indique pas, est un dessert, une sorte de tourte aux prunes faites avec une pâte brisée. C'est un dessert du temps jadis, qui a traversé les époques en restant en Anjou.
31 Juillet 202220 K 55 1 heure 35 min.

Strudel aux pommes

Le strudel, c'est un gâteau originaire de l'Europe centrale, une sorte de gros chausson dans lequel on coupe des tranches. Voici une version pommes, noix, amandes et raisins secs macérés au rhum.
11 Septembre 201859 K4.5 1 heure 35 min.

Tourte aux pommes

Un classique de la pâtisserie familiale, c'est tout simple : une "coque" de pâte feuilletée dans laquelle on enferme des demi rondelles de pommes légèrement sucrées. En cuisant les pommes compotent, c'est un délice à déguster tiède, si possible.
11 Septembre 201864 K 44 55 min.

Comment faire des fonds de vol-au-vent

Les vol-au-vent et les bouchées à la reine nécessitent une pièce de feuilletage un peu spéciale, creuse, destinée à contenir la préparation et qu'on appelle "fond" ou "croute" . Voici comment préparer ces délicates pièces en pâte feuilletée.
16 Octobre 2013303 K 173.8 45 min.

Comment luter une cocotte ou terrine

"Luter" en cuisine, c'est entourer le couvercle et le dessus d'un plat à cuire (cocotte, marmite, terrine, etc.) d'une pâte qui scelle complètement le récipient. Ainsi fermé hermétiquement, la pâte à luter forme une croute étanche, le contenu du plat cuit au four sans que les vapeurs et une...
11 Janvier 2017170 K 83.8 35 min.