Tapenade


Tapenade
La tapenade est une recette classique de la cuisine méditerranéenne, c'est en principe une purée d'olive noire et d'huile d'olive. Voici une version un peu plus sophistiquée, où le gout des olives noires est un peu moins marqué.
157 083 84.1/5 pour 19 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Novembre 2010

Pour 400 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
13 min.13 min.

Conservation :

Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Tapenade : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un mixer, mettez 150 g d'olives noires (sans noyaux), 150 g de thon à l'huile, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 petite cuillère de moutarde, 5 filets d'anchois, sel et poivre.

Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.

Étape 2 - 3 min.
Tapenade : Photo de l'étape 2
Versez cette purée dans un bocal qui ferme, et mettez au frigo si vous n'utilisez pas tout de suite.

Étape 3
Tapenade : Photo de l'étape 3
La tapenade est idéale pour tartiner sur des petits morceaux de pains grillés.

Remarques

Les proportions données pour cette recette sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 371 Kcal ou 9 927 Kj46 gr14 gr237 gr
119 %18 %1 %36 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
465 Kcal ou 1 947 Kj9 gr3 gr46 gr
23 %3 %<1 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

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Source

Maison.

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