Tapenade
La tapenade est une recette classique de la cuisine méditerranéenne, c'est en principe une purée d'olive noire et d'huile d'olive. Voici une version un peu plus sophistiquée, où le gout des olives noires est un peu moins marqué.
160 951 84.1/5 pour 19 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 21 Novembre 2010
Pour 400 g, il vous faut :
- 0
150 g d'olives noires - 1
150 g de thon à l'huile - 2
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
2 cuillères à soupe de jus de citron - 4
1 petite cuillère de moutarde - 5
5 filets d'anchois - 6 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 510 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 13 min. | 13 min. |
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Dans le bol d'un mixer, mettez 150 g d'olives noires (sans noyaux), 150 g de thon à l'huile, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 petite cuillère de moutarde, 5 filets d'anchois, sel et poivre.
Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.
Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.
Étape 2 - 3 min.
Versez cette purée dans un bocal qui ferme, et mettez au frigo si vous n'utilisez pas tout de suite.
Étape 3
La tapenade est idéale pour tartiner sur des petits morceaux de pains grillés.
Remarques
Les proportions données pour cette recette sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.
Conservation :
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 371 Kcal ou 9 927 Kj | 46 gr | 14 gr | 237 gr |
| 119 % | 18 % | 1 % | 36 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 465 Kcal ou 1 947 Kj | 9 gr | 3 gr | 46 gr |
| 23 % | 3 % | <1 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 400 g : 5.17 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
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Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Thon à l'huile : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade Crétoise, Salade indienne, Salade de riz et épinards frais, Cake aux poireaux et au thon, Rillettes de thon d'Oriane, ... Toutes |
| Olives noires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ciabatta aux 2 olives, Tarte pissaladière feuilletée, Salade grecque, Salade Niçoise, Salade de Souda, ... Toutes |
| Filet d'anchois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte pissaladière feuilletée, Salade Niçoise, Pressé de légumes frais, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Salade de Souda, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de fèves aux amandes, Pâtes du dimanche soir, Sauté de poulet et champignons au curcuma, Ratatouille, Potatoes, ... Toutes |
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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette
je suis de Marseille et je peux vous dire qu'il manque l'élément essentiel c'est à dire le capre. en effet en provençal tapenade veut dire purée de capre.
votre recette est donc une purée d'olives.
bonne journée
C'est indiqué en haut de recette dans "Conservation".
Combien de temps puis-je conserver cette tapenade? comment? Merci!