Tapenade


Tapenade
La tapenade est une recette classique de la cuisine méditerranéenne, c'est en principe une purée d'olive noire et d'huile d'olive. Voici une version un peu plus sophistiquée, où le gout des olives noires est un peu moins marqué.
163K 8 19 4.1
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Novembre 2010

Mots-clés pour cette recette : Olives noiresHuile d'oliveTartineMéditerranéeApéro
Pour 400 g, il vous faut :
  • 0 olives noires 150 g d'olives noires
  • 1 thon à l'huile 150 g de thon à l'huile
  • 2 huile d'olive 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 jus de citron 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 moutarde 1 petite cuillère de moutarde
  • 5 filet d'anchois 5 filets d'anchois
  • 6 huile d'olive 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Poids total de ces ingrédients : 510 grammes

Changer ces ingrédients pour : 200 g 400 g 800 g 1 kg 200 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
13 min.13 min.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Tapenade : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un mixer, mettez 150 g d'olives noires (sans noyaux), 150 g de thon à l'huile, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 petite cuillère de moutarde, 5 filets d'anchois, sel et poivre.

Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.

Étape 2 - 3 min.
Tapenade : Photo de l'étape 2
Versez cette purée dans un bocal qui ferme, et mettez au frigo si vous n'utilisez pas tout de suite.

Étape 3
Tapenade : Photo de l'étape 3
La tapenade est idéale pour tartiner sur des petits morceaux de pains grillés.
Remarques
Les proportions données pour cette recette sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 371 Kcal ou 9 927 Kj46 gr14 gr237 gr
119 %18 %1 %36 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
465 Kcal ou 1 947 Kj9 gr3 gr46 gr
23 %3 %<1 %7 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 400 g : 5.17 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Quelques recettes qui utilisent cette recette

Salade concombres-tomates muticolores
Salade concombres-tomates muticolores

L'intérêt de cette salade est de profiter de la pleine saison de la tomate, et de la disponibilité de différentes variétés aux gouts et couleurs différents. On les assemble pour composer une assiette d'été, très colorée et très gouteuse.
88K 34 1 heure 3 min.
Flutes feuilletées aux olives
Flutes feuilletées aux olives

Idéales pour un apéro, ces flutes feuilletées (un peu comme de longs sacristains) sont simplement garnies de tapenade.
34K4.5 1 heure 39 min.
Voir toutes les recettes qui en utilisent
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Olives noiresOlives noires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tomates coccinelle, Salade Niçoise, Tarte pissaladière feuilletée, Ciabatta aux 2 olives, Salade grecque, ... Toutes
Thon à l'huileThon à l'huile : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de riz et épinards frais, Salade de courgettes croquantes et champignons, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Pizza du boulanger, Salade Niçoise, ... Toutes
Filet d'anchoisFilet d'anchois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade Niçoise, Salade de Souda, Pressé de légumes frais, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Tarte pissaladière feuilletée, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Moules au riz noir, Tarte poireaux-mimolette, Tarte fine aux endives, Filet de daurade grillée à la polenta, Oeuf au plat en toast, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème brûlée
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
1.6M 2044.7 4 heures 38 min. 31 Décembre 2011
Comment préparer des épinards
Comment préparer des épinards
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les...
3.0M 1453.9 1 heure 9 min. 5 Juin 2015
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
277K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
298K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
320K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/09/2021)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    je suis de Marseille et je peux vous dire qu'il manque l'élément essentiel c'est à dire le capre. en effet en provençal tapenade veut dire purée de capre.
    votre recette est donc une purée d'olives.
    bonne journée
    Posté par barbara le 23 mars 2016 à 17h50 (n° 8)
  • C'est indiqué dans la liste des ingrédients 6 + 4 = 10 cuillères à soupe. Faut lire !
    Posté par jh le 11 décembre 2015 à 14h45 (n° 7)
  • Finalement, combien d'huile d'olive ? Pas clair du tout !
    Posté par Anonyme le 11 décembre 2015 à 13h57 (n° 6)
  • Bonjour,

    C'est indiqué en haut de recette dans "Conservation".
    Posté par jh le 11 décembre 2013 à 16h46 (n° 5)
  • Bonjour!

    Combien de temps puis-je conserver cette tapenade? comment? Merci!
    Posté par Hélène le 11 décembre 2013 à 15h55 (n° 4)
  • Personnellement je n'ai pas mis de moutarde,mais j'ai mis de l'huile d'olive au piment d'espelette (huile faite maison). J'ai bien aimé le coté doux du thon et épicé de l'huile aromatisé.
    Posté par Joriss le 21 aout 2012 à 09h15 (n° 3)
  • Oui, vous pouvez tout faire, mais bien sur il faut essayer ensuite.
    Posté par jh le 26 novembre 2010 à 22h35 (n° 2)
  • Puis-je remplacer la moutarde par de l'arissa merci pour cette recette
    Posté par rezy le 25 novembre 2010 à 08h30 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page