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Tapenade
La tapenade est une recette classique de la cuisine méditerranéenne, c'est en principe une purée d'olive noire et d'huile d'olive. Voici une version un peu plus sophistiquée, où le gout des olives noires est un peu moins marqué.
136 780 84.1/5 pour 19 notations
Dernière mise à jour : Le 21 Novembre 2010
Pour 400 g, il vous faut :
- 1
150 g d'olives noires - 2
150 g de thon à l'huile - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
2 cuillères à soupe de jus de citron - 5
1 petite cuillère de moutarde - 6
5 filets d'anchois - 7 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 510 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 13 min. | 13 min. |
Conservation :
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Dans le bol d'un mixer, mettez 150 g d'olives noires (sans noyaux), 150 g de thon à l'huile, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 petite cuillère de moutarde, 5 filets d'anchois, sel et poivre.
Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.
Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.
Étape 2 - 3 min.
Versez cette purée dans un bocal qui ferme, et mettez au frigo si vous n'utilisez pas tout de suite.
Étape 3
La tapenade est idéale pour tartiner sur des petits morceaux de pains grillés.
Remarques
Les proportions données pour cette recette sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 400 g : 5.17 €
Recettes qui utilisent ce 2
 |  |
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Thon à l'huile : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade Crétoise, Cake aux poireaux et au thon, Pan bagnat, Rillettes de thon d'Oriane, Salade de courgettes croquantes et champignons, ... Toutes |
| Olives noires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ciabatta aux 2 olives, Tarte pissaladière feuilletée, Salade Niçoise, Tomates coccinelle, Salade grecque, ... Toutes |
| Filet d'anchois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pressé de légumes frais, Tarte pissaladière feuilletée, Salade Niçoise, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Emincé de poulet champignons-brocolis, Sauté de veau printanier, Filet mignon sauce moutarde et estragon, Salade grecque, Bouchées de filet de poisson aux épinards, ... Toutes |
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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette
Combien de temps puis-je conserver cette tapenade? comment? Merci!
C'est indiqué en haut de recette dans "Conservation".
je suis de Marseille et je peux vous dire qu'il manque l'élément essentiel c'est à dire le capre. en effet en provençal tapenade veut dire purée de capre.
votre recette est donc une purée d'olives.
bonne journée
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