Tapenade
La tapenade est une recette classique de la cuisine méditerranéenne, c'est en principe une purée d'olive noire et d'huile d'olive. Voici une version un peu plus sophistiquée, où le gout des olives noires est un peu moins marqué.
Dernière mise à jour : Le 21 Novembre 2010
Mots-clés pour cette recette : Olives noiresHuile d'oliveTartineMéditerranéeApéroPour 400 g, il vous faut :
- 1
150 g d'olives noires - 2
150 g de thon à l'huile - 3
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 4
2 cuillères à soupe de jus de citron - 5
1 petite cuillère de moutarde - 6
5 filets d'anchois - 7 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 510 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 13 min. | 13 min. |
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Dans le bol d'un mixer, mettez 150 g d'olives noires (sans noyaux), 150 g de thon à l'huile, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 petite cuillère de moutarde, 5 filets d'anchois, sel et poivre.
Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.
Mettez le mixer en marche et versez en petit filet 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, mixez jusqu'à obtention d'une purée.
Étape 2 - 3 min.
Versez cette purée dans un bocal qui ferme, et mettez au frigo si vous n'utilisez pas tout de suite.
Étape 3
La tapenade est idéale pour tartiner sur des petits morceaux de pains grillés.
Remarques
Les proportions données pour cette recette sont très indicatives, n'hésitez pas à adapter à votre gout.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 371 Kcal ou 9 927 Kj | 46 gr | 14 gr | 237 gr |
| 119 % | 18 % | 1 % | 36 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 465 Kcal ou 1 947 Kj | 9 gr | 3 gr | 46 gr |
| 23 % | 3 % | <1 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 400 g : 5.17 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
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Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Thon à l'huile : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pan bagnat, Sauce gribouille, Pâtes au thon, Salade de courgettes croquantes et champignons, Salade de jeunes courgettes, ... Toutes |
 | Olives noires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de Souda, Salade grecque, Salade Niçoise, Tarte pissaladière feuilletée, Tomates coccinelle, ... Toutes |
 | Filet d'anchois : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de Souda, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Tarte pissaladière feuilletée, Salade Niçoise, Pressé de légumes frais, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tortillas au potimarron et haricots rouges, Grilled cheese oeuf et épinards, Omelette aux tomates, Gratin aux artichauts violets, Cervelle de canut, ... Toutes |
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je suis de Marseille et je peux vous dire qu'il manque l'élément essentiel c'est à dire le capre. en effet en provençal tapenade veut dire purée de capre.
votre recette est donc une purée d'olives.
bonne journée
C'est indiqué en haut de recette dans "Conservation".
Combien de temps puis-je conserver cette tapenade? comment? Merci!