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Feuilletés au jambon "En escargot"

Ces petits "escargots" feuilletés au jambon fumé sont délicieux et très rapides a préparer.

81 775 44.2/5 pour 29 notations

Dernière mise à jour : Le 7 Septembre 2018

Pour 20 feuilletés, il vous faut :

1 200 g de Pâte feuilletée
2 20 g de dorure
3 5 tranches de jambon fumé
4 poivre
Poids total de ces ingrédients : 370 grammes

Changer ces ingrédients pour : 10 feuilletés 20 feuilletés 40 feuilletés 60 feuilletés

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
18 min.	30 min.	10 min.	58 min.

Conservation : 1 ou 2 jours dans une boite métallique.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 3 min.

Feuilletés au jambon "En escargot" : Photo de l'étape 1

Étalez finement 200 g de Pâte feuilletée en rectangle.

Si vous utilisez un rond de pâte du commerce coupez un peu les bords.

dorez toute la surface de la pâte.

Étape 2 - 5 min.

Feuilletés au jambon "En escargot" : Photo de l'étape 2

Recouvrez la pâte de tranches de jambon sans les faire se chevaucher si possible.

Poivrez.

Étape 3 - 3 min.

Feuilletés au jambon "En escargot" : Photo de l'étape 3

Roulez la pâte sur elle même...

Étape 4

...pour former délicatement...

Étape 5 - 30 min.

Feuilletés au jambon "En escargot" : Photo de l'étape 5

...un cylindre.

"Collez" la fin du cylindre (les 2 derniers centimètres) avec un peu d'œuf battu pour bien le souder.

Mettez au congélateur pendant 15 minutes (ou au frigo pendant 30) pour le durcir un peu et faciliter sa découpe.

Étape 6 - 2 min.

Feuilletés au jambon "En escargot" : Photo de l'étape 6

Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Dorez le cylindre.

Étape 7 - 5 min.

Feuilletés au jambon "En escargot" : Photo de l'étape 7

Puis découpez des tranches de 5 mm d'épaisseur environ (1/4 de pouce)...

Étape 8

...que vous répartirez sur une plaque à pâtisserie.

Ne vous inquiétez pas si les tranches ne sont pas bien rondes, elles vont gonfler à la cuisson et s'arrondir parfaitement.

Étape 9 - 10 min.

Feuilletés au jambon "En escargot" : Photo de l'étape 9

Enfournez et faites cuire jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés (10 minutes environ).

Servez si possible chauds ou tièdes.

Remarques

Ces feuilletés peuvent très bien être cuits à l'avance, puis réchauffés ensuite par un rapide passage au four.

Vous pouvez changer de jambon, prendre un autre que fumé à votre gout, et même remplacer le jambon par du saumon fumé.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 386 Kcal ou 5 803 Kj	34 gr	66 gr	110 gr
69 %	13 %	6 %	17 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
374 Kcal ou 1 566 Kj	9 gr	18 gr	30 gr
19 %	3 %	2 %	5 %

Par feuilletés
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
69 Kcal ou 289 Kj	2 gr	3 gr	6 gr
3 %	1 %	<1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 20 feuilletés : 2.91 €
Par feuilletés : 0.15 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte aux tomates, Quiche Bretonne, Tourte rustique, Feuilleté verveine et pêches, Tourte champignons-poulet, ... Toutes
	Dorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés thé noir et chocolat blanc, Comment faire des fonds de vol-au-vent, Gâteau basque, Strudel aux pommes, Petits feuilletés au foie gras, ... Toutes
	Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Oeufs Benedict, Tarte fine aux endives, Tartines à l'Époisses, Pommes dauphines au jambon Serano, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, ... Toutes
	Poivre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Emincé de poulet sauté aux poireaux, Sauce vinaigrette, Soupe de légumes moulinée, Tarte au parmesan et potimarron, Sauce pesto, ... Toutes

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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour Chris,
Normalement du congelé, c'est 3 mois maxi (je crois ?), mais bon comme ça va être cuit ensuite, le risque est faible
Posté par jh le 26 mai 2019 à 16h16 (n° 4)
Bonjour Jh
J'ai préparé et congelé en janvier des roulés au jambon blanc pâte crue
Combien de temps peuvent-ils se conserver ?
Posté par Chris83240 le 26 mai 2019 à 08h47 (n° 3)
Facile, rapide et surtout ... trop bon !!
Posté par Falonne le 2 mars 2018 à 19h35 (n° 2)
Fait la semaine dernière, avec du bacon, délicieux à point, gouteux salé...
mais j'en fait pas 16 ... vous êtes magiciens !
Posté par kris le 18 septembre 2013 à 14h56 (n° 1)

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