Tourte aux pommes


Tourte aux pommes
Un classique de la pâtisserie familiale, c'est tout simple : une "coque" de pâte feuilletée dans laquelle on enferme des demi rondelles de pommes légèrement sucrées.

En cuisant les pommes compotent, c'est un délice à déguster tiède, si possible.
27 802 43.8/5 pour 15 notations
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Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
24 min.30 min.54 min.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tourte aux pommes : Photo de l'étape 1
Étalez (si ce n'est déjà fait) 300 g de Pâte feuilletée en 2 disques de tailles identiques.

Garnissez un moule à tarte avec un premier disque.

Si vous avez un papier cuisson avec votre pâte feuilletée, laissez le au fond du moule.

Étape 2 - 2 min.
Tourte aux pommes : Photo de l'étape 2
Repliez le disque sur le coté du moule, laissez dépasser de 1/2 cm (0.2 pouce) environ.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Étape 3 - 7 min.
Tourte aux pommes : Photo de l'étape 3
Épluchez 750 g de pommes, coupez les en demi-tranches (voyez la photo), et garnissez le fond de la tourte.

Étape 4 - 1 min.
Tourte aux pommes : Photo de l'étape 4
Saupoudrez avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 petite cuillère de Sucre vanillé.

Étape 5 - 3 min.
Tourte aux pommes : Photo de l'étape 5
Préparez le second disque de pâte : faites un petit trou au centre pour laisser la vapeur de cuisson s'échapper, et enduisez au pinceau le bord avec de l'eau froide.

Étape 6 - 2 min.
Tourte aux pommes : Photo de l'étape 6
Enduisez également le bord replié du premier disque de pâte avec de l'eau.

On fait ça pour que ça colle bien le "couvercle" de pâte sur le dessus.

Étape 7 - 2 min.
Tourte aux pommes : Photo de l'étape 7
Déposez le second disque sur le premier, les bords mouillés d'eau doivent se toucher.

"Soudez" les bords en appuyant dessus avec vos doigts, puis découpez l'excédent de pâte.

Étape 8 - 2 min.
Tourte aux pommes : Photo de l'étape 8
Terminez en dorant le dessus de la tourte.

Étape 9 - 30 min.
Tourte aux pommes : Photo de l'étape 9
Enfournez, plutôt bas dans le four pour 30 minutes environ.

Laissez un peu refroidir avant de démouler.

Remarques

Utilisez de préférence des pommes un peu acidulées, ou alors versez un peu de jus de citron sur les pommes avec les sucres.

N'hésitez pas a servir chaud/tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu (voir beaucoup...) de crème chantilly.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 823 Kcal ou 7 633 Kj17 gr222 gr98 gr
91 %7 %21 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
165 Kcal ou 691 Kj2 gr20 gr9 gr
8 %1 %2 %1 %
Par tourte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 823 Kcal ou 7 633 Kj17 gr222 gr98 gr
91 %7 %21 %15 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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