Tourte aux pommes
Un classique de la pâtisserie familiale, c'est tout simple : une "coque" de pâte feuilletée dans laquelle on enferme des demi rondelles de pommes légèrement sucrées.
En cuisant les pommes compotent, c'est un délice à déguster tiède, si possible.
En cuisant les pommes compotent, c'est un délice à déguster tiède, si possible.
Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 tourte, il vous faut :
- 1
300 g de Pâte feuilletée - 2
750 g de pommes - 3
2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 4
1 petite cuillère de Sucre vanillé - 5
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 1 105 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 24 min. | 30 min. | 54 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étalez (si ce n'est déjà fait) 300 g de Pâte feuilletée en 2 disques de tailles identiques.
Garnissez un moule à tarte avec un premier disque.
Si vous avez un papier cuisson avec votre pâte feuilletée, laissez le au fond du moule.
Garnissez un moule à tarte avec un premier disque.
Si vous avez un papier cuisson avec votre pâte feuilletée, laissez le au fond du moule.
Étape 2 - 2 min.
Repliez le disque sur le coté du moule, laissez dépasser de 1/2 cm (0.2 pouce) environ.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Étape 3 - 7 min.
Épluchez 750 g de pommes, coupez les en demi-tranches (voyez la photo), et garnissez le fond de la tourte.
Étape 4 - 1 min.
Saupoudrez avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 petite cuillère de Sucre vanillé.
Étape 5 - 3 min.
Préparez le second disque de pâte : faites un petit trou au centre pour laisser la vapeur de cuisson s'échapper, et enduisez au pinceau le bord avec de l'eau froide.
Étape 6 - 2 min.
Enduisez également le bord replié du premier disque de pâte avec de l'eau.
On fait ça pour que ça colle bien le "couvercle" de pâte sur le dessus.
On fait ça pour que ça colle bien le "couvercle" de pâte sur le dessus.
Étape 7 - 2 min.
Déposez le second disque sur le premier, les bords mouillés d'eau doivent se toucher.
"Soudez" les bords en appuyant dessus avec vos doigts, puis découpez l'excédent de pâte.
"Soudez" les bords en appuyant dessus avec vos doigts, puis découpez l'excédent de pâte.
Étape 8 - 2 min.
Terminez en dorant le dessus de la tourte.
Étape 9 - 30 min.
Enfournez, plutôt bas dans le four pour 30 minutes environ.
Laissez un peu refroidir avant de démouler.
Laissez un peu refroidir avant de démouler.
Remarques
Utilisez de préférence des pommes un peu acidulées, ou alors versez un peu de jus de citron sur les pommes avec les sucres.
N'hésitez pas a servir chaud/tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu (voir beaucoup...) de crème chantilly.
N'hésitez pas a servir chaud/tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu (voir beaucoup...) de crème chantilly.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 659 Kcal ou 2 759 Kj | 17 gr | 222 gr | 98 gr |
| 33 % | 7 % | 21 % | 15 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 60 Kcal ou 251 Kj | 2 gr | 20 gr | 9 gr |
| 3 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Par tourte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 659 Kcal ou 2 759 Kj | 17 gr | 222 gr | 98 gr |
| 33 % | 7 % | 21 % | 15 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tourte : 2.24 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".349K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.279K 264.8 2 heures 26 min. 16 Novembre 2013
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.352K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.325K 323.6 50 min. 30 Juillet 2021
Macarons
Voilà une recette qui est dans l'air du temps, le succès de ces petits gâteaux, très colorés, avec une infinité de parfums est impressionnant. C'est une recette où quelques points sont importants pour avoir un résultat digne d'un pâtissier professionnel. Pas d'inquiétude, je vais vous...1.6M 6844.1 2 heures 38 min. 3 Octobre 2019
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 03/12/2023)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Non, il faut un four bien chaud pour de la pâte feuilletée, d'où les 220°C, mais votre four n'est peut-être pas très précis en température, réduisez à 200° pour voir ?
Pour ce qui est de la dorure, il vaux mieux utiliser de l'œuf entier mixé que du jaune, cliquez dessus l'item dans la liste des ingrédients pour les détails.
Hier soir, j'ai essayé votre recette en la suivant à la lettre (j'ai juste ajouté un peu de poudre de spéculos et quelques amendes effilées). Je n'ai pas du tout eu votre résultat. Le jaune d'œuf de dorure était presque noir et la pâte pas du tout cuite après 1/2 heure. Aussi, le four à 220°C n'est-il pas trop chaud ? 180°C ne suffirait-il pas?
Un peu tous les fruits que vous voulez, du moment qu'ils ne rendent pas trop de jus. Des poires par exemple, mais vous pouvez aussi envisager un mélange de fruits secs et de miel.