Tourte aux pommes


Tourte aux pommes
Un classique de la pâtisserie familiale, c'est tout simple : une "coque" de pâte feuilletée dans laquelle on enferme des demi rondelles de pommes légèrement sucrées.

En cuisant les pommes compotent, c'est un délice à déguster tiède, si possible.
44K 4 16 3.8
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Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Mots-clés pour cette recette : TourtePâte feuilletéePommesSucre vanillé
Pour 1 tourte, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 tourte 2 tourtes 3 tourtes
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
24 min.30 min.54 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Tourte aux pommes : Photo de l'étape 1
Étalez (si ce n'est déjà fait) 300 g de Pâte feuilletée en 2 disques de tailles identiques.

Garnissez un moule à tarte avec un premier disque.

Si vous avez un papier cuisson avec votre pâte feuilletée, laissez le au fond du moule.

Étape 2 - 2 min.
Tourte aux pommes : Photo de l'étape 2
Repliez le disque sur le coté du moule, laissez dépasser de 1/2 cm (0.2 pouce) environ.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Étape 3 - 7 min.
Tourte aux pommes : Photo de l'étape 3
Épluchez 750 g de pommes, coupez les en demi-tranches (voyez la photo), et garnissez le fond de la tourte.

Étape 4 - 1 min.
Tourte aux pommes : Photo de l'étape 4
Saupoudrez avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre et 1 petite cuillère de Sucre vanillé.

Étape 5 - 3 min.
Tourte aux pommes : Photo de l'étape 5
Préparez le second disque de pâte : faites un petit trou au centre pour laisser la vapeur de cuisson s'échapper, et enduisez au pinceau le bord avec de l'eau froide.

Étape 6 - 2 min.
Tourte aux pommes : Photo de l'étape 6
Enduisez également le bord replié du premier disque de pâte avec de l'eau.

On fait ça pour que ça colle bien le "couvercle" de pâte sur le dessus.

Étape 7 - 2 min.
Tourte aux pommes : Photo de l'étape 7
Déposez le second disque sur le premier, les bords mouillés d'eau doivent se toucher.

"Soudez" les bords en appuyant dessus avec vos doigts, puis découpez l'excédent de pâte.

Étape 8 - 2 min.
Tourte aux pommes : Photo de l'étape 8
Terminez en dorant le dessus de la tourte.

Étape 9 - 30 min.
Tourte aux pommes : Photo de l'étape 9
Enfournez, plutôt bas dans le four pour 30 minutes environ.

Laissez un peu refroidir avant de démouler.
Remarques
Utilisez de préférence des pommes un peu acidulées, ou alors versez un peu de jus de citron sur les pommes avec les sucres.

N'hésitez pas a servir chaud/tiède avec une boule de glace à la vanille ou un peu (voir beaucoup...) de crème chantilly.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
659 Kcal ou 2 759 Kj17 gr222 gr98 gr
33 %7 %21 %15 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
60 Kcal ou 251 Kj2 gr20 gr9 gr
3 %1 %2 %1 %
Par tourte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
659 Kcal ou 2 759 Kj17 gr222 gr98 gr
33 %7 %21 %15 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 tourte : 2.24 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,

    Non, il faut un four bien chaud pour de la pâte feuilletée, d'où les 220°C, mais votre four n'est peut-être pas très précis en température, réduisez à 200° pour voir ?
    Pour ce qui est de la dorure, il vaux mieux utiliser de l'œuf entier mixé que du jaune, cliquez dessus l'item dans la liste des ingrédients pour les détails.
    Posté par jh le 5 novembre 2015 à 10h14 (n° 4)
  • Bonjour,
    Hier soir, j'ai essayé votre recette en la suivant à la lettre (j'ai juste ajouté un peu de poudre de spéculos et quelques amendes effilées). Je n'ai pas du tout eu votre résultat. Le jaune d'œuf de dorure était presque noir et la pâte pas du tout cuite après 1/2 heure. Aussi, le four à 220°C n'est-il pas trop chaud ? 180°C ne suffirait-il pas?
    Posté par Ulysse le 4 novembre 2015 à 17h43 (n° 3)
  • Bonjour,

    Un peu tous les fruits que vous voulez, du moment qu'ils ne rendent pas trop de jus. Des poires par exemple, mais vous pouvez aussi envisager un mélange de fruits secs et de miel.
    Posté par jh le 2 novembre 2015 à 08h34 (n° 2)
  • Bonsoir! Quels autres fruits pouvons nous utiliser pour faire le meme genre de tourte ? Merci pour vos excellentes recettes. Catherine.
    Posté par Anonyme le 1 novembre 2015 à 17h30 (n° 1)
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