Moules farcies au beurre d'escargot


Moules farcies au beurre d'escargot
Pour cette recette les moules sont d'abord cuites rapidement à l'eau salée, le temps qu'elles s'ouvrent, puis décortiquées, et mises au four avec une noix de beurre d'escargot, pour quelques minutes.
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Dernière mise à jour : Le 2 Décembre 2018

Mots-clés pour cette recette : MoulesFarciesBeurre d'escargotAlain ducasse
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 0 moules 500 g de moules
  • 1 Beurre d'escargot 100 g de Beurre d'escargot
  • Poids total de ces ingrédients : 600 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
13 min.8 min.21 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Moules farcies au beurre d'escargot : Photo de l'étape 1
Faites cuire les moules, une fois nettoyées et lavées, dans un fond d'eau bouillante, 1 ou 2 minutes, le temps qu'elles s'ouvrent.

Vous pouvez aussi, pour un gout plus délicat, les faire cuire en moules marinières.

Décortiquez les.

Étape 2 - 5 min.
Moules farcies au beurre d'escargot : Photo de l'étape 2
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Posez chaque moule dans une petite caissette en papier.

Étape 3 - 2 min.
Moules farcies au beurre d'escargot : Photo de l'étape 3
Posez les caissettes dans un plat allant au four.

Étape 4 - 3 min.
Moules farcies au beurre d'escargot : Photo de l'étape 4
Découpez 100 g de Beurre d'escargot en petits morceaux.

Étape 5 - 3 min.
Moules farcies au beurre d'escargot : Photo de l'étape 5
Posez un petit morceau de beurre d’escargot sur chaque moule.

Étape 6 - 5 min.
Moules farcies au beurre d'escargot : Photo de l'étape 6
Et enfournez pour 5 ou 6 minutes maximum, le beurre ne doit surtout pas colorer.

Servez bien chaud.
Remarques
Si vous n'avez pas de caissettes, vous pouvez utiliser une demi-coquille de moule, mais c'est moins pratique car un peu juste en volume en général.

Autre solution plus élégante, mais aussi plus compliquée, utiliser des petits fonds de pâte feuilletée.

Que boire avec ça ?

Un muscadet bien frais, ou un autre vin blanc sec et d'inspiration "marine".
Conservation
A déguster immédiatement.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
699 Kcal ou 2 927 Kj104 gr18 gr70 gr
35 %40 %2 %11 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
117 Kcal ou 490 Kj17 gr3 gr12 gr
6 %7 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
175 Kcal ou 733 Kj26 gr5 gr18 gr
9 %10 %<1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 2.03 €
  • Par personne : 0.51 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
MoulesMoules : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Moules marinières, Marmite Normande, Quiche Bretonne, Paella, Salade de Paimpol, ... Toutes
Beurre d'escargotBeurre d'escargot : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Escargots en galette briochée, ... Toutes
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