Langoustines bien relevées


Langoustines bien relevées
Pour cette recette des langoustines, d'abord rapidement cuites à l'eau salée, puis sautées, pimentées et flambées au cognac.

Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.
51 K 4.7/5 (18 avis)
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Dernière mise à jour : Le 12 Octobre 2016
Pour 4 personnes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 9 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Langoustines bien relevées
Commencer par faire cuire rapidement (30 secondes) les langoustines dans de l'eau bouillante salée.

Décortiquez les.

Étape 2 - 40 min.
Langoustines bien relevées

Étape 3 - 1 min.
Langoustines bien relevées
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre clarifié puis quand il est bien chaud ajoutez les langoustines.

Laissez cuire une minute.

Étape 4 - 1 min.
Langoustines bien relevées
Ajoutez 1 petite cuillère de piment en poudre, et laissez cuire en remuant 30 secondes.

Étape 5 - 1 min.
Langoustines bien relevées
Ajoutez 2 cuillères à soupe de Cognac ou Armagnac, amenez a ébullition et flambez.

Sortez les langoustines de la poêle et réservez les au chaud.

Étape 6 - 5 min.
Langoustines bien relevées
Versez dans la poêle 100 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez.

Amenez a ébullition, baissez le feu et laissez réduire jusqu'à consistance épaisse.

Étape 7 - 1 min.
Langoustines bien relevées
Reversez les langoustines dans la sauce et laissez encore 30 secondes sur le feu.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8
Langoustines bien relevées
Servez dans des assiettes chaudes avec la grenaille de pommes de terre.
Remarques
Si vous n'avez pas de cognac, vous pouvez à la place utiliser du Noilly.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette160 ANC=60 %160 ANC=20 %150 ANC=20 %2 720 ANC=140 %11 380 ANC : 140 %
Pour 100 g8 ANC=3 %8 ANC=1 %8 ANC=1 %150 ANC=8 %640 ANC : 8 %
Par personne40 ANC=20 %40 ANC=4 %40 ANC=6 %680 ANC=30 %2 850 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Crustacés, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 14.25 €
  • Par personne : 3.60 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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