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Name: Langoustines bien relevées
Prep time: 20 min
Cook time: 49 min
Total time: 1 h 9 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: français
Ingredients: 800 g de langoustines; 800 g de pommes de terre; 50 g de Beurre clarifié; 1 petite cuillère de piment en poudre; 2 cuillères à soupe de Cognac ou d'Armagnac; 100 ml de crème fraiche liquide

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Langoustines bien relevées

Pour cette recette des langoustines, d'abord rapidement cuites à l'eau salée, puis sautées, pimentées et flambées au cognac.

Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.

12 7365/5

Dernière mise à jour : Le 12 Octobre 2016

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 800 g de langoustines
2 800 g de pommes de terre
3 50 g de Beurre clarifié
4 1 petite cuillère de piment en poudre
5 2 cuillères à soupe de Cognac ou d'Armagnac
6 100 ml de crème fraiche liquide
Poids total de ces ingrédients : 1 785 grammes

Changer pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Mesures : Métriques USA Anglaises Poids Volumes

Combien de temps ?

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	49 min.	1 heure 9 min.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.

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La recette pas à pas

Étape 1

20 min.

Commencer par faire cuire rapidement (30 secondes) les langoustines dans de l'eau bouillante salée.

Décortiquez les.

Étape 2

40 min.

Faites cuire la grenaille de pommes de terre, puis réservez au chaud.

Étape 3

1 min.

Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de Beurre clarifié puis quand il est bien chaud ajoutez les langoustines.

Laissez cuire une minute.

Étape 4

1 min.

Ajoutez 1 petite cuillère de piment en poudre, et laissez cuire en remuant 30 secondes.

Étape 5

1 min.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de Cognac ou d'Armagnac, amenez a ébullition et flambez.

Sortez les langoustines de la poêle et réservez les au chaud.

Étape 6

5 min.

Versez dans la poêle 100 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez.

Amenez a ébullition, baissez le feu et laissez réduire jusqu'à consistance épaisse.

Étape 7

1 min.

Reversez les langoustines dans la sauce et laissez encore 30 secondes sur le feu.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8

Servez dans des assiettes chaudes avec la grenaille de pommes de terre.

Remarques

Si vous n'avez pas de cognac, vous pouvez à la place utiliser du Noilly.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 14.23 €
Par personne : 3.56 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : Maison.

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	Beurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filets de sole meunière, Charlotte briochée aux pommes, Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", Tarte bretonne champignons et poireaux, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Toutes

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