Langoustines bien relevées

La recette pas à pas :

  1. 20 min.Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 1
    Commencer par faire cuire rapidement (30 secondes) les langoustines dans de l'eau bouillante salée.

    Décortiquez les.
  2. 40 min.Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 2
  3. 1 min.Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 3
    Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de Beurre clarifié puis quand il est bien chaud ajoutez les langoustines.

    Laissez cuire une minute.
  4. 1 min.Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 4
    Ajoutez 1 petite cuillère de piment en poudre, et laissez cuire en remuant 30 secondes.
  5. 1 min.Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 5
    Ajoutez 2 cuillères à soupe de Cognac ou d'Armagnac, amenez a ébullition et flambez.

    Sortez les langoustines de la poêle et réservez les au chaud.
  6. 5 min.Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 6
    Versez dans la poêle 100 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez.

    Amenez a ébullition, baissez le feu et laissez réduire jusqu'à consistance épaisse.
  7. 1 min.Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 7
    Reversez les langoustines dans la sauce et laissez encore 30 secondes sur le feu.

    Vérifiez l'assaisonnement.
  8. Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 8
    Servez dans des assiettes chaudes avec la grenaille de pommes de terre.

Remarques :

Si vous n'avez pas de cognac, vous pouvez à la place utiliser du Noilly.

Source :

Maison.

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