1 260 recettes faciles et bien expliquées, avec 25 276 photos et 77 vidéos

Langoustines bien relevées

Pour cette recette des langoustines, d'abord rapidement cuites à l'eau salée, puis sautées, pimentées et flambées au cognac.

Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.

27K 18 4.7

Dernière mise à jour : Le 12 Octobre 2016

Mots-clés pour cette recette : Langoustines Pimentées Flambées Sautées Cognac Sauce crémeuse

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 800 g de langoustines
2 800 g de pommes de terre
3 50 g de Beurre clarifié
4 1 petite cuillère de piment en poudre
5 2 cuillères à soupe de Cognac ou d'Armagnac
6 100 ml de crème fraiche liquide
Poids total de ces ingrédients : 1 785 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
20 min.	49 min.	1 heure 9 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 1

Commencer par faire cuire rapidement (30 secondes) les langoustines dans de l'eau bouillante salée.

Décortiquez les.

Étape 2 - 40 min.

Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 2

Faites cuire la grenaille de pommes de terre, puis réservez au chaud.

Étape 3 - 1 min.

Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 3

Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de Beurre clarifié puis quand il est bien chaud ajoutez les langoustines.

Laissez cuire une minute.

Étape 4 - 1 min.

Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 4

Ajoutez 1 petite cuillère de piment en poudre, et laissez cuire en remuant 30 secondes.

Étape 5 - 1 min.

Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 5

Ajoutez 2 cuillères à soupe de Cognac ou d'Armagnac, amenez a ébullition et flambez.

Sortez les langoustines de la poêle et réservez les au chaud.

Étape 6 - 5 min.

Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 6

Versez dans la poêle 100 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez.

Amenez a ébullition, baissez le feu et laissez réduire jusqu'à consistance épaisse.

Étape 7 - 1 min.

Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 7

Reversez les langoustines dans la sauce et laissez encore 30 secondes sur le feu.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8

Servez dans des assiettes chaudes avec la grenaille de pommes de terre.

Remarques

Si vous n'avez pas de cognac, vous pouvez à la place utiliser du Noilly.

Conservation

Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 149 Kcal ou 8 997 Kj	156 gr	160 gr	89 gr
107 %	60 %	15 %	14 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
120 Kcal ou 502 Kj	9 gr	9 gr	5 gr
6 %	3 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
537 Kcal ou 2 248 Kj	39 gr	40 gr	22 gr
27 %	15 %	4 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 14.23 €
Par personne : 3.56 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rôti de porc "au sac" et légumes fondants, Soupe à l'oseille, Pommes de terre en portefeuille, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Marmite Normande, ... Toutes
	Langoustines : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de queues de langoustines, Langoustines grillées au sésame, Croustade de langoustines aux poireaux, Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Turban de sole aux langoustines, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au Maroilles, Tarte bretonne champignons et poireaux, Tarte Normande, Petits cakes aux 2 citrons, Pain perdu, ... Toutes
	Beurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Céleri grillé à la crème moutardée, Salade de mâche aux croutons, Coings confits au Macvin, Filets de sole meunière, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
283K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
307K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011

Tarte aux fruits exotiques

Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.
280K 154.4 2 heures 23 min. 27 Mai 2020

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
327K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011

Tarte aux pommes express

Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.
330K 313.8 51 min. 8 Avril 2020

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/01/2022)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.