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Langoustines bien relevées


Langoustines bien relevées
Pour cette recette des langoustines, d'abord rapidement cuites à l'eau salée, puis sautées, pimentées et flambées au cognac.

Servies avec une sauce crémeuse et de la grenaille de pommes de terre.
13 4695/5
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Dernière mise à jour : Le 12 Octobre 2016

Pour 4 personnes, il vous faut :

Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
20 min.49 min.1 heure 9 min.
Conservation :
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se réchauffent très bien.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 20 min.
Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 1
Commencer par faire cuire rapidement (30 secondes) les langoustines dans de l'eau bouillante salée.

Décortiquez les.

Étape 2 - 40 min.
Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 2

Étape 3 - 1 min.
Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 3
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de Beurre clarifié puis quand il est bien chaud ajoutez les langoustines.

Laissez cuire une minute.

Étape 4 - 1 min.
Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 4
Ajoutez 1 petite cuillère de piment en poudre, et laissez cuire en remuant 30 secondes.

Étape 5 - 1 min.
Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 5
Ajoutez 2 cuillères à soupe de Cognac ou d'Armagnac, amenez a ébullition et flambez.

Sortez les langoustines de la poêle et réservez les au chaud.

Étape 6 - 5 min.
Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 6
Versez dans la poêle 100 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez.

Amenez a ébullition, baissez le feu et laissez réduire jusqu'à consistance épaisse.

Étape 7 - 1 min.
Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 7
Reversez les langoustines dans la sauce et laissez encore 30 secondes sur le feu.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8
Langoustines bien relevées : Photo de l'étape 8
Servez dans des assiettes chaudes avec la grenaille de pommes de terre.

Remarques

Si vous n'avez pas de cognac, vous pouvez à la place utiliser du Noilly.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

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