Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges


Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Pour cette recette, on fait sauter langoustines et pointes d'asperges, puis on les incorpore à des œufs battus, qu'on "traite" ensuite un peu comme des œufs brouillés.
12 7004/5 pour 4 notations
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 28 Aout 2019

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
31 min.19 min.50 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges : Photo de l'étape 1
Préparez 150 g de pointes d'asperges, si vous partez d'asperges entières ne gardez que les pointes, vous utiliserez les tiges dans une autre recette.

Étape 2 - 10 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges : Photo de l'étape 2
Faites cuire 1 minute (pas plus) 300 g de langoustines dans de l'eau bouillante salée, puis décortiquez les.

Étape 3 - 4 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges : Photo de l'étape 3
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 20 g de Beurre clarifié et quand elle est bien chaude versez les langoustines.

Étape 4 - 3 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges : Photo de l'étape 4
Faites colorer 2 ou 3 minutes, puis ajoutez les pointes d'asperge, salez, poivrez, mélangez bien et coupez le feu.

Étape 5 - 4 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges : Photo de l'étape 5
Cassez 6 œufs dans un saladier, salez, poivrez, puis fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Étape 6 - 2 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges : Photo de l'étape 6
Ajoutez le mélange asperges et langoustines, sel et poivre, puis mélangez bien.

Faites chauffer les assiettes de service.

Étape 7 - 5 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges : Photo de l'étape 7
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre, puis quand il est bien chaud versez le mélange.

Étape 8 - 7 min.
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges : Photo de l'étape 8
Avec une spatule en bois ou une maryse, rabattez doucement les bords du mélange vers l'intérieur...

Étape 9
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges : Photo de l'étape 9
...et faites ça jusqu'à ce que l'ensemble de la préparation soit à peine prise. On ne veux pas obtenir une omelette, mais bien des œufs brouillés, donc plutôt "baveux".

Étape 10
Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges : Photo de l'étape 10
Servez immédiatement.

Remarques

Si vous n'avez pas de langoustines, utilisez d'autre crustacés de saison : crevettes, gambas, etc.

Conservation :

A déguster immédiatement.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 112 Kcal ou 4 656 Kj92 gr7 gr80 gr
56 %35 %1 %12 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
139 Kcal ou 582 Kj11 gr1 gr10 gr
7 %4 %<1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
278 Kcal ou 1 164 Kj23 gr2 gr20 gr
14 %9 %<1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

LangoustinesLangoustines : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gratin de queues de langoustines, Croustade de langoustines au sabayon, Turban de sole aux langoustines, Croustade de langoustines aux poireaux, Langoustines grillées au sésame, ... Toutes
Pointes d'aspergesPointes d'asperges : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cocktail nordique, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ananas Victoria confit au miel et aux épices, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Mug-cake aux amandes pour Marie, Sablés à la farine torréfiée, Gâteau des iles, ... Toutes
Beurre clarifiéBeurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche roulée châtaigne et pommes, Coings confits au Macvin, Pain perdu, Rôti de boeuf "Comme à Santa-Fé", Bananes flambées légères, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crème d'amandes ou frangipane
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
263 683 184.5/5 pour 45 notations 23 min.
Sirop de sucre
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.
491 411 593.9/5 pour 108 notations 8 min.
Crumble Comtois
Crumble Comtois
On procède un peu comme pour une croûte au morilles, on dresse dans un ramequin deux couches de cette préparation aux champignon séparées par des petits dés de saucisse de Morteau, et le tout est recouvert d'une pâte à crumble salée à base de metton de cancoillotte qui est dorée au four....
123 723 25/5 pour 2 notations 3 heures
Saumon à l'oseille
Saumon à l'oseille
Le saumon à l'oseille est le mariage parfait entre la tendresse du saumon, et la pointe d'acidité de l'oseille.
164 198 24/5 pour 31 notations 1 heure 23 min.
Comment casser une tablette de chocolat en petits morceaux
Comment casser une tablette de chocolat en petits morceaux
La plupart du temps, le chocolat qui vient d'une tablette doit être coupé en petits morceaux, de cette façon il fond plus vite et plus régulièrement. Voici une façon rapide de le faire.
71 307 93.8/5 pour 23 notations 1 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/04/2021)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page