Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges
Pour cette recette, on fait sauter langoustines et pointes d'asperges, puis on les incorpore à des œufs battus, qu'on "traite" ensuite un peu comme des œufs brouillés.
6 1344/5 pour 4 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 28 Aout 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
150 g de pointes d'asperges - 2
300 g de langoustines - 3
20 g de Beurre clarifié - 4
6 œufs - 5
30 g de beurre - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 800 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
Conservation : A déguster immédiatement.
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 31 min. | 19 min. | 50 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez 150 g de pointes d'asperges, si vous partez d'asperges entières ne gardez que les pointes, vous utiliserez les tiges dans une autre recette.
Étape 2 - 10 min.
Faites cuire 1 minute (pas plus) 300 g de langoustines dans de l'eau bouillante salée, puis décortiquez les.
Étape 3 - 4 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 20 g de Beurre clarifié et quand elle est bien chaude versez les langoustines.
Étape 4 - 3 min.
Faites colorer 2 ou 3 minutes, puis ajoutez les pointes d'asperge, salez, poivrez, mélangez bien et coupez le feu.
Étape 5 - 4 min.
Étape 6 - 2 min.
Ajoutez le mélange asperges et langoustines, sel et poivre, puis mélangez bien.
Faites chauffer les assiettes de service.
Faites chauffer les assiettes de service.
Étape 7 - 5 min.
Dans une poêle sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre, puis quand il est bien chaud versez le mélange.
Étape 8 - 7 min.
Avec une spatule en bois ou une maryse, rabattez doucement les bords du mélange vers l'intérieur...
Étape 9
...et faites ça jusqu'à ce que l'ensemble de la préparation soit à peine prise. On ne veux pas obtenir une omelette, mais bien des œufs brouillés, donc plutôt "baveux".
Étape 10
Servez immédiatement.
Remarques
Si vous n'avez pas de langoustines, utilisez d'autre crustacés de saison : crevettes, gambas, etc.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 112 Kcal ou 4 656 Kj | 92 gr | 7 gr | 80 gr |
| 56 % | 35 % | 1 % | 12 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 139 Kcal ou 582 Kj | 11 gr | 1 gr | 10 gr |
| 7 % | 4 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 278 Kcal ou 1 164 Kj | 23 gr | 2 gr | 20 gr |
| 14 % | 9 % | <1 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 10.04 €
- Par personne : 2.51 €
Cette recette utilise (entre autres)
| Langoustines : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Langoustines bien relevées, Croustade de langoustines au sabayon, Croustade de langoustines aux poireaux, Turban de sole aux langoustines, Gratin de queues de langoustines, ... Toutes |
| Pointes d'asperges : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cocktail nordique, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauté de légumes verts, Turban de sole aux langoustines, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Beurre noisette, Croûte aux champignons, ... Toutes |
 | Beurre clarifié : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pommes flambées Normandes, Poires sautées vanille-orange, Comme des nems bretons, Salade de Roscoff, Bananes flambées légères, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
![[Cake aux châtaignes]](/images/vignettes_150/1.jpg)
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaigne, et à la pâte sont incorporées des brisures de marrons glacés.161 069 53.8/5 pour 13 notations 53 min.
![[Crumble aux fruits]](/images/vignettes_150/2.jpg)
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.194 441 233.5/5 pour 40 notations 1 heure 11 min.
![[Tarte aux poires à la crème d'amandes]](/images/vignettes_150/10.jpg)
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".210 253 263.1/5 pour 46 notations 1 heure 14 min.
![[Tarte aux pommes express]](/images/vignettes_150/11.jpg)
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très rapide à préparer.225 059 303.8/5 pour 47 notations 54 min.
![[Bananes flambées légères]](/images/vignettes_150/12.jpg)
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.182 261 114.2/5 pour 20 notations 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/04/2020)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Poster votre commentaire ou une question