Panna cotta au cassis et croustillant de crumble
Il s'agit d'un verre de panna cotta, surmonté d'un étage de coulis de cassis et saupoudré d'une croustillante pâte à crumble aux amandes, cuite au four.
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
8 verres de Panna cotta - 2
250 g de pâte à crumble - 3
400 ml de Coulis de cassis - 4
200 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 1 650 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 1 heure 7 min. | 15 min. | 1 heure 22 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 25 min.
La veille, préparez votre panna cotta.
Étape 2 - 5 min.
Préparez votre coulis de cassis en mélangeant 400 ml de Coulis de cassis et 200 g de sucre en poudre.
Étape 3 - 2 min.
Faites chauffer légèrement pour bien mélanger le sucre dans le coulis de cassis.
Laissez refroidir et réservez au frigo.
Laissez refroidir et réservez au frigo.
Étape 4 - 20 min.
Préchauffez votre four à 200°C (392°F). Préparez la pâte a crumble, puis répartissez la sur une plaque à pâtisserie.
Étape 5 - 15 min.
Mettez au four, et surveillez la cuisson en retournant éventuellement la plaque (devant-derrière) à mi cuisson.
Il vous faut obtenir une coloration brun clair assez régulière sur toute la surface, ce qui prends 15 minutes environ.
Il vous faut obtenir une coloration brun clair assez régulière sur toute la surface, ce qui prends 15 minutes environ.
Étape 6 - 5 min.
Sortez la plaque du four dès que la coloration est obtenue, puis avec une fourchette cassez les trop gros morceaux.
Vous devez obtenir une sorte de poudre très grossière, faite de petits morceaux.
Laissez refroidir.
Vous devez obtenir une sorte de poudre très grossière, faite de petits morceaux.
Laissez refroidir.
Étape 7 - 5 min.
Une fois refroidi, versez une couche de coulis de cassis sur la panna cotta.
Étape 8 - 5 min.
Saupoudrez la couche de coulis de pâte à crumble, et servez sans trop attendre de façon à ce que la pâte garde son croustillant.
Remarques
Si vous avez fait trop de pâte à crumble, conservez là dans un bocal fermé.
Panna cotta et coulis de cassis peuvent être faits et assemblés à l'avance, mais il vaut mieux ajouter le croustillant au dernier moment.
Si vous n'avez pas de pâte à crumble, vous pouvez la remplacer par des sablés grossièrement émiettés.
Si vous utilisez du coulis de cassis tout fait (surgelé par exemple), vérifiez bien qu'il n'est pas déjà sucré, auquel cas supprimez le sucre. Vous pouvez aussi remplacer le coulis de cassis par un autre fruit de votre choix.
Panna cotta et coulis de cassis peuvent être faits et assemblés à l'avance, mais il vaut mieux ajouter le croustillant au dernier moment.
Si vous n'avez pas de pâte à crumble, vous pouvez la remplacer par des sablés grossièrement émiettés.
Si vous utilisez du coulis de cassis tout fait (surgelé par exemple), vérifiez bien qu'il n'est pas déjà sucré, auquel cas supprimez le sucre. Vous pouvez aussi remplacer le coulis de cassis par un autre fruit de votre choix.
Conservation
Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 177 Kcal ou 4 928 Kj | 24 gr | 321 gr | 187 gr |
| 59 % | 9 % | 30 % | 28 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 71 Kcal ou 297 Kj | 1 gr | 19 gr | 11 gr |
| 4 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 147 Kcal ou 615 Kj | 3 gr | 40 gr | 23 gr |
| 7 % | 1 % | 4 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 12.63 €
- Par personne : 1.58 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Coulis de cassis : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sorbet cassis pour Edith, Crémeux citron au cassis, Gelée de cassis, Pâte de fruits : Cassis, Verrine cassis, vanille et citron vert, ... Toutes |
 | Pâte à crumble : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain de mie "Psychédélique", Ciabatta, Lemon curd, Tarte à la rhubarbe, Tarte fondante mûres-amandes, ... Toutes |
 | Panna cotta : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.302K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.332K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".341K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Tarte aux pommes express
Une tarte fine aux pommes, très simple, et rapide à préparer : un cercle de pâte feuilletée, un peu de compote et des quartiers de pommes.343K 313.8 51 min. 8 Avril 2020
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.298K 114.2 40 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/02/2023)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
1) la pâte sans les fruits comme indiqué dans la recette
2) oui
merci
merci