Panna cotta au cassis et croustillant de crumble


Panna cotta au cassis et croustillant de crumble
Il s'agit d'un verre de panna cotta, surmonté d'un étage de coulis de cassis et saupoudré d'une croustillante pâte à crumble aux amandes, cuite au four.
242 K 4.0/5 (31 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 8 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 7 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 25 min.
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble
La veille, préparez votre panna cotta.

Étape 2 - 5 min.
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble
Préparez votre coulis de cassis en mélangeant 400 ml de coulis de cassis et 200 g de sucre en poudre.

Étape 3 - 2 min.
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble
Faites chauffer légèrement pour bien mélanger le sucre dans le coulis de cassis.

Laissez refroidir et réservez au frigo.

Étape 4 - 20 min.
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble
Préchauffez votre four à 200°C (392°F). Préparez la pâte a crumble, puis répartissez la sur une plaque à pâtisserie.

Étape 5 - 15 min.
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble
Mettez au four, et surveillez la cuisson en retournant éventuellement la plaque (devant-derrière) à mi cuisson.

Il vous faut obtenir une coloration brun clair assez régulière sur toute la surface, ce qui prends 15 minutes environ.

Étape 6 - 5 min.
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble
Sortez la plaque du four dès que la coloration est obtenue, puis avec une fourchette cassez les trop gros morceaux.

Vous devez obtenir une sorte de poudre très grossière, faite de petits morceaux.

Laissez refroidir.

Étape 7 - 5 min.
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble
Une fois refroidi, versez une couche de coulis de cassis sur la panna cotta.

Étape 8 - 5 min.
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble
Saupoudrez la couche de coulis de pâte à crumble, et servez sans trop attendre de façon à ce que la pâte garde son croustillant.
Remarques
Si vous avez fait trop de pâte à crumble, conservez là dans un bocal fermé.

Panna cotta et coulis de cassis peuvent être faits et assemblés à l'avance, mais il vaut mieux ajouter le croustillant au dernier moment.

Si vous n'avez pas de pâte à crumble, vous pouvez la remplacer par des sablés grossièrement émiettés.

Si vous utilisez du coulis de cassis tout fait (surgelé par exemple), vérifiez bien qu'il n'est pas déjà sucré, auquel cas supprimez le sucre. Vous pouvez aussi remplacer le coulis de cassis par un autre fruit de votre choix.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette240 ANC=90 %1 730 ANC=160 %1 550 ANC=230 %3 660 ANC=180 %15 310 ANC : 180 %
Pour 100 g10 ANC=5 %100 ANC=10 %90 ANC=10 %220 ANC=10 %930 ANC : 10 %
Par personne30 ANC=10 %220 ANC=20 %190 ANC=30 %460 ANC=20 %1 910 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Gluten, Fruits à coque
Combien ça coûte ?
  • Pour 8 personnes : 12.65 €
  • Par personne : 1.60 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à crumble
Pâte à crumble

Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :

Panna cotta
Panna cotta

Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :

Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Madeleines au chocolat
Madeleines au chocolat
Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.
10 Mars 2019303 K 93.9 1 heure 15 min.
Sucre vanillé
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...
12 Aout 2018416 K 204.0 30 min.
Pâte sablée
Pâte sablée
La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour...
1 Juillet 2019479 K 623.7 35 min.
Coulis de fruits frais
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...
20 Octobre 2012773 K 633.6 25 min.
Sirop de sucre
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.
21 Février 2011747 K 593.8 8 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/01/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,

    1) la pâte sans les fruits comme indiqué dans la recette
    2) oui
    Posté par jh le 17 juillet 2011 à 20h33 no 8
  • Ps:le coulis de casis peut ètre remplacer par un coulis de fraise??
    merci
    Posté par Anonyme le 16 juillet 2011 à 16h04 no 7
  • Bonjour,pour cette recette il faut préparer un crumble avant ou il faut juste la pate sans les fruits
    merci
    Posté par Anonyme le 16 juillet 2011 à 15h49 no 6
  • Cliquez sur panna cotta dans la liste des ingrédients.
    Posté par jh le 2 mars 2011 à 07h53 no 5
  • Peut-on faire soi-méme du panacotamerci
    Posté par mary le 1 mars 2011 à 18h08 no 4
  • Je vais faire cette recette pour mes invites dimanche il ssont tres gourmands merci a bientot
    Posté par barbara le 16 octobre 2010 à 18h11 no 3
  • Je vais essayer cette recette elle à l'air délicieuce. J'aime beaucoup le crumble. merci pour votre recette.
    Posté par françoise le 15 juin 2010 à 09h11 no 2
  • C'est un délice, surtout en période de fête. Comme je n'aime pas les cassis, je l'ai fait aux framboises, mmmmh!!!!Nina.cuicinefacile.c.la
    Posté par nina le 2 janvier 2009 à 13h18 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page