Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Des gouts d'été pour ces superbes tartelettes : un fond de sablé breton, un crémeux au cassis, et enfin des lamelles de pêches de vigne, aussi colorées que délicieuses.
4 heures 20 min.
Facile
4 tartelettes
3 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Aout 2020
Pour 4 tartelettes, il vous faut :
- 1
200 ml de Crémeux aux fruits - 2
200 ml de Pâte à sablés Bretons - 3
3 Nectarines de vigne
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Repos : 3 heures
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 4 heures 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez 200 ml de Crémeux aux fruits, en utilisant un coulis de cassis.
Étape 2 - 5 min.
Coulez le crémeux dans des moules ou cercles à tartelette de 8 cm (3 pouces) de diamètre.
Si vous utilisez des cercles, mettez un morceau de film étirable en dessous, pour éviter les fuites.
Si vous utilisez des cercles, mettez un morceau de film étirable en dessous, pour éviter les fuites.
Étape 3 - 3 heures
Faites prendre 1 heure au frigo, démoulez, puis ensuite mettez au congélateur pour au moins 2 heures, vous allez ainsi obtenir des disques de crémeux au cassis, très faciles à manipuler.
Nota : Cette congélation n'est pas indispensable, mais c'est un bon truc de pâtissier pour pouvoir ensuite facilement assembler les tartelettes.
Nota : Cette congélation n'est pas indispensable, mais c'est un bon truc de pâtissier pour pouvoir ensuite facilement assembler les tartelettes.
Étape 4 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étalez 200 ml de Pâte à sablés Bretons sur 0.3 cm (0.1 pouce) environ et découpez des disques de pâte du même diamètre que ceux de crémeux cassis.
Étalez 200 ml de Pâte à sablés Bretons sur 0.3 cm (0.1 pouce) environ et découpez des disques de pâte du même diamètre que ceux de crémeux cassis.
Étape 5 - 5 min.
Posez chaque disque de pâte dans un cercle à tartelette posé sur une feuille de papier cuisson, elle-même posée dans une plaque à pâtisserie.
Étape 6 - 25 min.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson environ, les sablés doivent rester moelleux.
Laissez refroidir sur une grille.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 7 - 2 min.
Posez les sablés refroidis sur la même plaque.
Étape 8 - 4 min.
Posez un disque de crémeux sur chaque sablé, vous apprécierez surement la facilité de montage avec le crémeux solide.
Étape 9 - 5 min.
Coupez 3 Nectarines de vigne, en quartiers, retirez le noyau.
Étape 10 - 5 min.
Recoupez chaque quartier en lamelles...
Étape 11 - 8 min.
...et garnissez chaque tartelettes avec des lamelles.
Étape 12
Terminez par une décoration avec une feuille de menthe, de verveine ou de mélisse pour une petite nuance verte au final.
Vos tartelettes sont prêtes.
Vos tartelettes sont prêtes.
Remarques
Si vous utilisez des pêches (vs des nectarines), épluchez les pour une douceur en bouche, que pourrait perturber la peau duveteuse des pêches.
Si vous voulez conserver vos tartelettes 1 journée, pensez à chablonner le dessus du sablé avant d'y poser le disque de crémeux, afin de conserver sa texture, qui sinon se détrempe un peu.
Les disques de crémeux au cassis peuvent être préparés la veille, voir plusieurs jours avant.
Si vous voulez conserver vos tartelettes 1 journée, pensez à chablonner le dessus du sablé avant d'y poser le disque de crémeux, afin de conserver sa texture, qui sinon se détrempe un peu.
Les disques de crémeux au cassis peuvent être préparés la veille, voir plusieurs jours avant.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 700 ANC=70 % | 200 ANC=30 % | 1 840 ANC=90 % | 7 690 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 90 ANC=8 % | 30 ANC=4 % | 230 ANC=10 % | 970 ANC : 10 % |
| Par tartelettes | 10 ANC=4 % | 170 ANC=20 % | 50 ANC=8 % | 460 ANC=20 % | 1 920 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 tartelettes : 3.55 €
- Par tartelettes : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crémeux aux fruits
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tartelettes pommes-cassis, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Tarte aux framboises, Verrine cassis et marrons, Tarte bretonne fraises et verveine, ... Les voir toutes 5
Pâte à sablés Bretons
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Tarte aux framboises, Tarte bretonne fraises et verveine, ... Les voir toutes 3
Nectarines de vigne
Ces autres recettes également : Tarte tatin boulangère aux nectarines de vigne, Salade de pêches de vigne et abricots à la verveine, ... Les voir toutes 2
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Boulettes de viandes
Utilisées dans pas mal de recettes comme le couscous par exemple, les boulettes de viandes peuvent êtres aussi un plat à elles toutes seules. Le secret du gout de cette recette, c'est le mélange de deux viandes différentes avec un peu de Parmesan. Et au passage, c'est un plat qui plait toujours...21 Février 2011287 K 183.8 45 min.
Gratin de poulet au riz et champignons sautés
Voici un gratin très simple, principalement fait à partir de restes (poulet et riz), idéal pour un plat du dimanche soir.10 Mai 202347 K3.6 55 min.
Spaghetti crémeuses aux coques et persil
Des spaghetti aux saveurs de persil, accompagnées de coques, le tout lié par une sauce crémeuse au jus de cuisson des coques.29 Octobre 202311 K 33 60 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011353 K 283.8 1 heure 15 min.
Madeleines au chocolat
Simples et délicieuses, accompagnent très bien le café et le thé.10 Mars 2019302 K 93.9 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 01/12/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :