Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Des gouts d'été pour ces superbes tartelettes : un fond de sablé breton, un crémeux au cassis, et enfin des lamelles de pêches de vigne, aussi colorées que délicieuses.
4 heures 20 min.
Facile
16 tartelettes
3 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Aout 2020
Pour 16 tartelettes, il vous faut :
- 1
800 ml de Crémeux aux fruits - 2
800 ml de Pâte à sablés Bretons - 3
12 Nectarines de vigne
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 55 min.
Repos : 3 heures
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 4 heures 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez 800 ml de Crémeux aux fruits, en utilisant un coulis de cassis.
Étape 2 - 5 min.
Coulez le crémeux dans des moules ou cercles à tartelette de 8 cm (3 pouces) de diamètre.
Si vous utilisez des cercles, mettez un morceau de film étirable en dessous, pour éviter les fuites.
Si vous utilisez des cercles, mettez un morceau de film étirable en dessous, pour éviter les fuites.
Étape 3 - 3 heures
Faites prendre 1 heure au frigo, démoulez, puis ensuite mettez au congélateur pour au moins 2 heures, vous allez ainsi obtenir des disques de crémeux au cassis, très faciles à manipuler.
Nota : Cette congélation n'est pas indispensable, mais c'est un bon truc de pâtissier pour pouvoir ensuite facilement assembler les tartelettes.
Nota : Cette congélation n'est pas indispensable, mais c'est un bon truc de pâtissier pour pouvoir ensuite facilement assembler les tartelettes.
Étape 4 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étalez 800 ml de Pâte à sablés Bretons sur 0.3 cm (0.1 pouce) environ et découpez des disques de pâte du même diamètre que ceux de crémeux cassis.
Étalez 800 ml de Pâte à sablés Bretons sur 0.3 cm (0.1 pouce) environ et découpez des disques de pâte du même diamètre que ceux de crémeux cassis.
Étape 5 - 5 min.
Posez chaque disque de pâte dans un cercle à tartelette posé sur une feuille de papier cuisson, elle-même posée dans une plaque à pâtisserie.
Étape 6 - 25 min.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson environ, les sablés doivent rester moelleux.
Laissez refroidir sur une grille.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 7 - 2 min.
Posez les sablés refroidis sur la même plaque.
Étape 8 - 4 min.
Posez un disque de crémeux sur chaque sablé, vous apprécierez surement la facilité de montage avec le crémeux solide.
Étape 9 - 5 min.
Coupez 12 Nectarines de vigne, en quartiers, retirez le noyau.
Étape 10 - 5 min.
Recoupez chaque quartier en lamelles...
Étape 11 - 8 min.
...et garnissez chaque tartelettes avec des lamelles.
Étape 12
Terminez par une décoration avec une feuille de menthe, de verveine ou de mélisse pour une petite nuance verte au final.
Vos tartelettes sont prêtes.
Vos tartelettes sont prêtes.
Remarques
Si vous utilisez des pêches (vs des nectarines), épluchez les pour une douceur en bouche, que pourrait perturber la peau duveteuse des pêches.
Si vous voulez conserver vos tartelettes 1 journée, pensez à chablonner le dessus du sablé avant d'y poser le disque de crémeux, afin de conserver sa texture, qui sinon se détrempe un peu.
Les disques de crémeux au cassis peuvent être préparés la veille, voir plusieurs jours avant.
Si vous voulez conserver vos tartelettes 1 journée, pensez à chablonner le dessus du sablé avant d'y poser le disque de crémeux, afin de conserver sa texture, qui sinon se détrempe un peu.
Les disques de crémeux au cassis peuvent être préparés la veille, voir plusieurs jours avant.
Conservation : A déguster dans la journée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 2 800 ANC=260 % | 810 ANC=120 % | 7 340 ANC=370 % | 30 750 ANC : 370 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 90 ANC=8 % | 30 ANC=4 % | 230 ANC=10 % | 970 ANC : 10 % |
| Par tartelettes | 10 ANC=4 % | 170 ANC=20 % | 50 ANC=8 % | 460 ANC=20 % | 1 920 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 16 tartelettes : 14.15 €
- Par tartelettes : 0.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crémeux aux fruits
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte bretonne fraises et verveine, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Verrine cassis et marrons, Tartelettes pommes-cassis, Tarte aux framboises, ... Les voir toutes 5
Pâte à sablés Bretons
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte bretonne fraises et verveine, Tarte aux framboises, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, ... Les voir toutes 3
Nectarines de vigne
Ces autres recettes également : Salade de pêches de vigne et abricots à la verveine, Tarte tatin boulangère aux nectarines de vigne, ... Les voir toutes 2
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018367 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Pommes au four de St Aubin le vertueux
Sous ce joli nom se cache une version personnelle des pommes au four.21 Février 2011245 K 94.2 1 heure 7 min.
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.27 Juillet 2013491 K 574.0 50 min.
Flan parisien au chocolat
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.13 Juillet 202251 K 14.5 1 heure 8 min.
Gâteau de ménage
Recette traditionnelle Franc-comtoise, c'est une sorte de galette briochée couverte d'une crème aux œufs appelée "goumeau".15 Juin 2020495 K 1363.7 3 heures 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :