Tartelettes sablées au cassis et pêches de vigne
Des gouts d'été pour ces superbes tartelettes : un fond de sablé breton, un crémeux au cassis, et enfin des lamelles de pêches de vigne, aussi colorées que délicieuses.
Dernière mise à jour : Le 12 Aout 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 tartelettes, il vous faut :
- 1
400 g de Crémeux aux fruits - 2
400 g de Pâte à sablés Bretons - 3
6 pêches - Poids total de ces ingrédients : 1 580 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 54 min. | 3 heures | 25 min. | 4 heures 19 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez 400 g de Crémeux aux fruits, en utilisant un coulis de cassis.
Étape 2 - 5 min.
Coulez le crémeux dans des moules ou cercles à tartelette de 8 cm (3 pouces) de diamètre.
Si vous utilisez des cercles, mettez un morceau de film étirable en dessous, pour éviter les fuites.
Si vous utilisez des cercles, mettez un morceau de film étirable en dessous, pour éviter les fuites.
Étape 3 - 3 heures
Faites prendre 1 heure au frigo, démoulez, puis ensuite mettez au congélateur pour au moins 2 heures, vous allez ainsi obtenir des disques de crémeux au cassis, très faciles à manipuler.
Nota : Cette congélation n'est pas indispensable, mais c'est un bon truc de pâtissier pour pouvoir ensuite facilement assembler les tartelettes.
Nota : Cette congélation n'est pas indispensable, mais c'est un bon truc de pâtissier pour pouvoir ensuite facilement assembler les tartelettes.
Étape 4 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étalez 400 g de Pâte à sablés Bretons sur 0.3 cm (0.1 pouce) environ et découpez des disques de pâte du même diamètre que ceux de crémeux cassis.
Étalez 400 g de Pâte à sablés Bretons sur 0.3 cm (0.1 pouce) environ et découpez des disques de pâte du même diamètre que ceux de crémeux cassis.
Étape 5 - 5 min.
Posez chaque disque de pâte dans un cercle à tartelette posé sur une feuille de papier cuisson, elle-même posée dans une plaque à pâtisserie.
Étape 6 - 25 min.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson environ, les sablés doivent rester moelleux.
Laissez refroidir sur une grille.
Laissez refroidir sur une grille.
Étape 7 - 2 min.
Posez les sablés refroidis sur la même plaque.
Étape 8 - 4 min.
Posez un disque de crémeux sur chaque sablé, vous apprécierez surement la facilité de montage avec le crémeux solide.
Étape 9 - 5 min.
Coupez 6 pêches, ici des pêches de vignes (ou plus exactement des nectarines de vignes, que je vous conseille vivement) en quartiers, retirez le noyau.
Étape 10 - 5 min.
Recoupez chaque quartier en lamelles...
Étape 11 - 8 min.
...et garnissez chaque tartelettes avec des lamelles.
Étape 12
Terminez par une décoration avec une feuille de menthe, de verveine ou de mélisse pour une petite nuance verte au final.
Vos tartelettes sont prêtes.
Vos tartelettes sont prêtes.
Remarques
Si vous utilisez vraiment des pêches (vs des nectarines), épluchez les pour une douceur en bouche, que pourrait perturber la peau duveteuse des pêches.
Si vous voulez conserver vos tartelettes 1 journée, pensez à chablonner le dessus du sablé avant d'y poser le disque de crémeux, afin de conserver sa texture, qui sinon se détrempe un peu.
Les disques de crémeux au cassis peuvent être préparés la veille, voir plusieurs jours avant.
Si vous voulez conserver vos tartelettes 1 journée, pensez à chablonner le dessus du sablé avant d'y poser le disque de crémeux, afin de conserver sa texture, qui sinon se détrempe un peu.
Les disques de crémeux au cassis peuvent être préparés la veille, voir plusieurs jours avant.
Conservation
A déguster dans la journée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 091 Kcal ou 4 568 Kj | 20 gr | 398 gr | 96 gr |
| 55 % | 8 % | 38 % | 15 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 69 Kcal ou 289 Kj | 1 gr | 25 gr | 6 gr |
| 3 % | <1 % | 2 % | 1 % |
| Par tartelettes | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 136 Kcal ou 569 Kj | 3 gr | 50 gr | 12 gr |
| 7 % | 1 % | 5 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 tartelettes : 7.07 €
- Par tartelettes : 0.88 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Crémeux aux fruits : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Tarte bretonne fraises et verveine, Verrine cassis et marrons, Tartelettes pommes-cassis, Tarte aux framboises, ... Toutes |
 | Pâte à sablés Bretons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Tarte aux framboises, Tarte bretonne fraises et verveine, ... Toutes |
 | Pêche : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Coupe Augustin, Pêches blanches en mojito, Feuilleté verveine et pêches, Coupe glacée pêches et cassis, Comment pocher des pêches, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Comment préparer des épinards
Pour pas mal de monde (et moi le premier), les épinards c'est un très mauvais souvenir de cantine... Et pourtant, bien préparés, c'est un légume fin et délicat qui accompagne remarquablement bien les œufs brouillés, les poissons, et bien d'autre chose encore. Voici deux façons de les...3.4M 1503.8 1 heure 9 min. 5 Juin 2015
Pâté de campagne
Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.2.0M 4024.2 7 heures 54 min. 3 Octobre 2019
Filet mignon en croute de lard
Un filet mignon de porc, garni de moutarde et de persil, est enroulé dans de fines tranches de lard et cuit au four.229K 134.4 1 heure 28 min. 3 Novembre 2011
Gratin d'épinards aux oeufs durs
Pour ce gratin, des épinards, des œufs dur, de la béchamel, et pour finir du fromage râpé pour faire bien gratiner.135K 13.5 35 min. 18 Décembre 2013
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.321K 93.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/04/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- Merci pour cette délicieuse recettePosté par azalee le 12 aout 2020 à 12h26 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.