Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Clarification de fraises
Clarifier des fraises, ou faire une clarification de fraises, c'est une méthode simple pour obtenir un jus de fraises, avec très peu de sucre ajouté.
Le délicieux jus de fraises ainsi obtenu pourra être utilisé dans beaucoup de recettes : mousse, crème, gelée, etc.
Le délicieux jus de fraises ainsi obtenu pourra être utilisé dans beaucoup de recettes : mousse, crème, gelée, etc.
60 min.
Facile
2.60 €
200 ml
2 IngrédientsDernière mise à jour : Le 25 Juillet 2021
Pour 200 ml, il vous faut :
- 1
500 g de fraises - 2
70 g de sucre en poudre - Poids total de ces ingrédients : 570 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Retirez les queues de 500 g de fraises, puis coupez les en 4 et versez les dans un bol.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Ajoutez 70 g de sucre en poudre et mélangez rapidement.
Étape 3 - ⌛ 1 min.
Couvrez le bol d'un film étirable, scellez le soigneusement.
Étape 4 - ⌛ 40 min.
Étape 5
Le film étirable se bombe et se couvre de buée, si vous voulez voir ce qui se passe à l'intérieur, tapotez le dessus.
Étape 6
Au bout des 40 minutes, retirez le bol du bain marie, laissez refroidir toujours filmé.
Une fois refroidi, retirez le film.
Vous verrez les morceaux de fraises un peu ramollis, baignant dans le jus de fraises.
Une fois refroidi, retirez le film.
Vous verrez les morceaux de fraises un peu ramollis, baignant dans le jus de fraises.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Récupérez le jus, versez le dans un bocal fermé que vous conserverez au frigo jusqu'à utilisation.
Remarques
Utilisez les morceaux de fraises après clarification dans une autre recette, ou tout simplement mangez les ! (avec un peu de fromage blanc par exemple).
Conservation : Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 5 ANC=2 % | 110 ANC=10 % | 0 | 440 ANC=20 % | 1 840 ANC : 20 % |
| Pour 100 g | 0 | 20 ANC=2 % | 0 | 80 ANC=4 % | 320 ANC : 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 200 ml : 2.60 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques autres recettes qui utilisent cette recette
Mousse de fraises au mascarpone
Pour cette coupe, au gout de fraise très prononcé, on va préparer au siphon une mousse fraises et mascarpone très onctueuse, qui sera servie sur des dés de fraises légèrement sucrées.
44 K3 25 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Fraises
Ces autres recettes également : Fraises à la réduction de vin rouge thym et citron, Sorbet fraises et menthe, Salade fraises et kiwi, Feuilleté aux fraises, Brunoise de fraises et sabayon moelleux, ... Les voir toutes 20
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Lemon curd, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Nouveau tiramisu, Feuilleté verveine et pêches, Flan aux poires caramélisées, ... Les voir toutes 367
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la surface. 21 Février 2011279 K 43.7 50 min.
Pain surprise
Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet. 27 Décembre 2020722 K 714.4 6 heures 25 min.
Moussaka
Voici une version personnelle de ce plat originaire de l'est de la méditerranée. C'est une sorte de gratin fait de couches d'aubergines, de viande cuisinée aux tomates, et de sauce béchamel au fromage. 1 Aout 2011394 K 155 2 heures 55 min.
Crème au beurre
La crème au beurre est une crème à base de jaune d'œuf, de sucre cuit, et bien sur de beurre. C'est, à notre époque, une crème qui est un peu passée de mode, probablement parce qu'elle est très riche, mais qui garde quand même ses aficionados. Voici la version classique, nature, que vous pourrez ensuite alléger et parfumer à votre gout. 13 Octobre 2010344 K 223.4 60 min.
Paris-Brest
Le Paris-Brest est une célèbre pâtisserie, c'est une couronne de pâte à choux, saupoudrée d'amandes effilées et de sucre glace, et garnie d'une crème pralinée. Le nom vient d'une ancienne course cycliste entre Paris et Brest (600 km ou 372 miles), la forme du gâteau rappelant une roue de vélo. 8 Mai 2011206 K 113.9 2 heures 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 04/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
2) Avec des framboises sans doute, mais avec des cassis je ne sais pas, c'est à essayer en ce moment.
Pensez vous qu'on puisse faire la même recette avec des framboises, cassis ?
Merci par avance.