Papadums


Papadums
Les papadums ou papads sont de très fines galettes croustillantes, originaires de l'Inde. Elles sont en général servies en apéritif dans les restaurants indiens.

Toute la difficulté de la recette est de les étaler suffisamment finement.
41 4264.6/5 pour 21 notations
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Dernière mise à jour : Le 26 Juin 2014

Pour 130 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 65 g 130 g 260 g 390 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
12 min.10 min.22 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.
Planification
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Papadums : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dans le bol d'un robot, versez 23 tasse de farine de pois-chiche, ½ petite cuillère de poivre, 1 petite cuillère de sel, ½ petite cuillère de curry (éventuellement) et 1 petite cuillère de graines de cumin.

Mettez le robot en route et ajoutez de l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte assez ferme.

Étape 2 - 10 min.
Papadums : Photo de l'étape 2
Il faut essayer d'obtenir une pâte aussi finement étalée que possible, et pour ça le mieux est d'utiliser, si vous le pouvez, un laminoir à pâtes.

Étape 3 - 1 min.
Papadums : Photo de l'étape 3
Posez les morceaux de pâte étalée sur une plaque à pâtisserie, et enfournez...

Étape 4 - 10 min.
Papadums : Photo de l'étape 4
... jusqu'à ce que les papadums soient bien dorés.

Laissez refroidir avant de déguster.

Remarques

Traditionnellement les papadums sont plutôt faits avec de la farine de lentilles, mais celle de pois-chiche, comme dans cette recette, convient aussi très bien.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
141 Kcal ou 590 Kj8 gr19 gr3 gr
7 %3 %2 %1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
123 Kcal ou 515 Kj7 gr17 gr3 gr
6 %3 %2 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Farine de pois-chicheFarine de pois-chiche : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Beignets aux épinards, ... Toutes
SelSel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Choucroute express, Croque-monsieur complet, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, Biscuits au sésame, Les baguettes, ... Toutes
PoivrePoivre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce Béarnaise, Potimarron braisé au jus de viande, Galettes St-Jacques et poireaux, Sauce marchand de vin, Crème de foie gras, ... Toutes

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