Saint-Jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan
Dans cette recette, on fait dorer des noix de Saint-Jacques à la poêle, on ajoute des pointes d'asperges vertes cuites à part et on parsème de parmesan râpé juste avant de servir.
40 min.
Facile
16.65 €
4 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
16 noix de saint-jacques - 2
250 g d'asperges vertes - 3
3 cuillères à soupe de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 820 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 40 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Épluchez 250 g d'asperges vertes, et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites (à peine croquantes).
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Quand elle sont prêtes, sortez de l'eau de cuisson et plongez les dans de l'eau bien froide.
Étape 3 - ⌛ 2 min.
Puis égouttez les soigneusement.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Étape 5 - ⌛ 5 min.
Préparez 16 noix de saint-jacques en les nettoyant et les séchant.
Étape 6 - ⌛ 4 min.
Dans une grande poêle, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mettez la poêle sur feu vif jusqu'à ce que ce soit bien chaud (ça fume légèrement), c'est important pour la cuisson des Saint-Jacques qui doivent être saisies.
Mettez les Saint-Jacques dans la poêle et faites les cuire 1 ou 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Mettez la poêle sur feu vif jusqu'à ce que ce soit bien chaud (ça fume légèrement), c'est important pour la cuisson des Saint-Jacques qui doivent être saisies.
Mettez les Saint-Jacques dans la poêle et faites les cuire 1 ou 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Baissez un peu le feu, ajoutez les pointes d'asperges, salez et poivrez.
Étape 8 - ⌛ 3 min.
Râpez dessus ou ajoutez 3 cuillères à soupe de Parmesan (Parmigiano Reggiano), et faites fondre, en remuant souvent, pendant encore une minute ou deux.
Étape 9 - ⌛ 5 min.
Répartissez dans les assiettes de service chaudes, et servez sans attendre.
Remarques
Avec le reste des asperges faites avec un potage par exemple, pour cela coupez les en petits morceaux et procédez comme pour la soupe au potiron-potimarron.
Conservation : Une fois cuites quelques minutes.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 90 ANC=30 % | 9 ANC=1 % | 60 ANC=6 % | 930 ANC=30 % | 3 880 ANC : 30 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=3 % | 1 ANC=0 % | 6 ANC=1 % | 110 ANC=4 % | 470 ANC : 4 % |
| Par personne | 20 ANC=7 % | 2 ANC=0 % | 10 ANC=2 % | 230 ANC=9 % | 970 ANC : 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 16.65 €
- Par personne : 4.20 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Asperges vertes
Ces autres recettes également : Salade d'asperges vertes à cru, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, Pâtes aux asperges vertes, Minestrone, Omelette aux asperges vertes, ... Les voir toutes 9
Noix de saint-jacques
Ces autres recettes également : Galettes Saint-Jacques et poireaux, Coquilles Saint-Jacques gratinées, Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, Noix de Saint-Jacques à l'oseille et au Noilly, ... Les voir toutes 10
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Pesto menthe et petits pois, Pies comme en Nouvelle-Zélande, Gratin de bettes à la Mornay, Gratin de fanes de betteraves et pommes de terre, Polenta, ... Les voir toutes 550
Parmesan (Parmigiano Reggiano)
Ces autres recettes également : Croque-monsieur Génois, Spaghetti Carbonara, Polpette d'aubergines, Choux grillés au citron, Ravioli épinards et ricotta, ... Les voir toutes 64
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière. 1 Janvier 2025315 K 354.1 3 heures 8 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%. 21 Février 2011343 K 114.2 40 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à réduire à quelques minutes la cuisson nécessaire. 4 Juillet 2018349 K 233.7 2 heures 30 min.
Verre européen
Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à... 15 Aout 2010245 K 54.7 2 heures 30 min.
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis. 30 Mai 2020314 K 653.6 2 heures 1 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 12 commentaires déjà postés sur cette recette :