Pour 4 personnes, il vous faut :

• 1 16 noix de saint-jacques
• 2 250 g d'asperges vertes
• 3 3 cuillères à soupe de Parmigiano reggiano (Parmesan)
• 4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 sel
• 6 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 820 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 10 min.

Épluchez 250 g d'asperges vertes, et faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites (à peine croquantes).

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Étape 2 - 2 min.

Quand elle sont prêtes, sortez de l'eau de cuisson et plongez les dans de l'eau bien froide.

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Étape 3 - 2 min.

Puis égouttez les soigneusement.

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Étape 4 - 5 min.

Coupez les pointes des asperges et mettez les de coté.

Faites chauffer les assiettes de service.

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Étape 5 - 5 min.

Préparez 16 noix de saint-jacques en les nettoyant et les séchant.

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Étape 6 - 4 min.

Dans une grande poêle, mettez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Mettez la poêle sur feu vif jusqu'à ce que ce soit bien chaud (ça fume légèrement), c'est important pour la cuisson des Saint-Jacques qui doivent être saisies.

Mettez les Saint-Jacques dans la poêle et faites les cuire 1 ou 2 minutes sur chaque face, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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Étape 7 - 2 min.

Baissez un peu le feu, ajoutez les pointes d'asperges, salez et poivrez.

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Étape 8 - 3 min.

Râpez dessus ou ajoutez 3 cuillères à soupe de Parmigiano reggiano (Parmesan), et faites fondre, en remuant souvent, pendant encore une minute ou deux.

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Étape 9 - 5 min.

Répartissez dans les assiettes de service chaudes, et servez sans attendre.

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 4 personnes : 16.62 €
• Par personne : 4.16 €

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Vos 12 commentaires ou questions sur cette recette

• Bonjour, Débutant en cuisine et souhaitant faire une suirprise à ma femme en lui cuisinant ce plat d'apparence simple et allèchant, je souhaiterai un conseil sur le vin pour l'accompagner. Merci à vous. Cordialement. Marc
  Posté par Marc le 28 novembre 2009 à 16h39 (n° 1)
• Je propose un vin blanc assez fruité, quelque chose comme un Sancerre ou un Menetou-salon.
  Posté par jh le 30 novembre 2009 à 17h32 (n° 2)
• Bonjour à tous,peut on remplaçer le parmesan par des fines tranches de parmesan,merçi de me répondre,Reinalie
  Posté par Reinalie le 13 décembre 2009 à 13h12 (n° 3)
• Si vous avez du parmesan, pourquoi ne pas le râper ? c'est bien plus simple.
  Posté par jh le 13 décembre 2009 à 20h53 (n° 4)
• Bonjour,peut-on remplaçer les asperges par un autre légume,si oui,lequel,merçi pour la réponse!
  Posté par Reinalie le 15 décembre 2009 à 11h35 (n° 5)
• Pourquoi pas, suivez votre inspiration.
  Posté par jh le 15 décembre 2009 à 14h30 (n° 6)
• Est-ce qu'on peut aussi opter pour un autre crustacé et l'accomoder avec un autre légume, de préférence cuit au four plutôt qu'à la poelle en ajoutant un peu de crême ?
  Posté par Raymond le 12 décembre 2010 à 14h02 (n° 7)
• Vous voulez changer l'ingrédient principal, les légumes qui vont avec, le mode de cuisson et la sauce ? Euh... Quel est le rapport restant avec cette recette ?
  Posté par jh le 12 décembre 2010 à 14h31 (n° 8)
• Non aucun, j'avoue ... j'ai pas pu m'empêcher ce petit gag à la lecture des questions qui précédaient ... en tous les cas à l'approche des fêtes, votre site est d'un bon secours. Merci.
  Posté par Raymond le 12 décembre 2010 à 21h17 (n° 9)
• Et encore dans d'autres recettes c'est parfois pire...
  Posté par jh le 13 décembre 2010 à 07h57 (n° 10)
• peux t on utiliser des asperges en bocaux
  Posté par martine le 4 décembre 2016 à 19h54 (n° 11)
• Oui
  Posté par jh le 5 décembre 2016 à 09h43 (n° 12)

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