Flan parisien au chocolat


Flan parisien au chocolat
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.
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Dernière mise à jour : Le 3 Mai 2020

Pour 1 flan, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 1 flan 2 flans 3 flans
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
24 min.1 heure 2 min.1 heure 26 min.
Planification
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Conservation :

2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Flan parisien au chocolat : Photo de l'étape 1
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Posez dessus un cercle à entremets de diamètre 20 cm (8 pouces).

Avec 250 g de Pâte sablée que vous aurez étalée, foncez le moule en laissant un peu dépasser la pâte.

Mettez en attente au frigo.

Étape 2 - 5 min.
Flan parisien au chocolat : Photo de l'étape 2

Préparation de l'appareil à flan chocolat

Dans une casserole sur feu moyen, versez 250 ml de lait entier, 250 ml de crème fraiche liquide et 100 g de sucre en poudre, puis amenez a ébullition en mélangeant de temps en temps pour bien diluer le sucre.

Étape 3 - 4 min.
Flan parisien au chocolat : Photo de l'étape 3
Coupez le feu, et ajoutez d'un coup 100 g de chocolat que vous aurez cassé en petits morceaux.

Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu.

Étape 4 - 2 min.
Flan parisien au chocolat : Photo de l'étape 4
Hors du feu, ajoutez 3 œufs, et fouettez pour bien mélanger.

Étape 5 - 7 min.
Flan parisien au chocolat : Photo de l'étape 5
Remettez la casserole sur feu doux, et faites un peu épaissir la préparation en remuant constamment.

Étape 6 - 2 min.
Flan parisien au chocolat : Photo de l'étape 6
Donner ensuite un coup de mixer pour lisser l'appareil.

Étape 7 - 3 min.
Flan parisien au chocolat : Photo de l'étape 7
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Sortez la pâte du frigo, et coupez l'excédent de pâte au bord du moule.

Étape 8 - 3 min.
Flan parisien au chocolat : Photo de l'étape 8
Versez l'appareil dans le moule...

Étape 9 - 50 min.
Flan parisien au chocolat : Photo de l'étape 9
...et enfournez pour 50 minutes environ.

Étape 10
Flan parisien au chocolat : Photo de l'étape 10
Laissez refroidir avant de démouler, vous pouvez le déguster immédiatement, mais aussi le lendemain, après une bonne nuit de frigo, il n'en sera que meilleur.

Remarques

Vous pouvez utiliser du chocolat au lait à la place du noir si vous préférez.

Encore plus chocolat ? remplacez la pâte sablée par de la pâte sablée au chocolat.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 279 Kcal ou 13 729 Kj58 gr290 gr210 gr
164 %22 %27 %32 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
298 Kcal ou 1 248 Kj5 gr26 gr19 gr
15 %2 %2 %3 %
Par flan
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 279 Kcal ou 13 729 Kj58 gr290 gr210 gr
164 %22 %27 %32 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison

Cette recette utilise (entre autres)

Pâte sabléePâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte au citron, Flan aux 2 citrons, Minis amandines-griottines, Tartes aux amandes effilées , Tarte fondante mûres-amandes, ... Toutes
Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Chocolat chaud, Crème pâtissière à la pistache, Glace à la vanille, Naans, Soupe de céleri à la moutarde, ... Toutes
Crème fraiche liquideCrème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filets de sole à la Dieppoise, Petite blanquette de saumon, Ravioli épinards et ricotta, Pain perdu façon "cordon bleu", Gratin de queues de langoustines, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Panettone, Foie gras cuit au gros sel, Chouquettes, Crème pâtissière au citron, Poires au cassis et vin rouge, ... Toutes

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