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Recettes : 13 résultats
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
Pavé de poisson à la vapeur de romarin
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)
On cuit le poisson à la vapeur, avec du romarin ce qui le laisse bien tendre et parfumé, on le pose sur une petite fondue d'oignon et on le nappe d'une sauce crème au vin blanc.
29 Mars 2020329K 143.9 1 heure
Poisson en croute de sésame
Poisson en croute de sésame
(Trouvé dans lesTextes)
Un pavé de poisson en 2 cuissons, poêle et four, recouvert d'une pâte au sésame qui croustille une fois passée au four.
28 Février 2012152K 32.8 42 min.
Filet de poisson au citron confit
Filet de poisson au citron confit
(Trouvé dans lesTextes)
Un filet de poisson épais, garni de tranches de citron confit, ficelé, croustillant sur le dessus et fondant dedans.
30 Janvier 2013119K3.5 36 min.
Saumon poêlé au choux vert
Saumon poêlé au choux vert
(Trouvé dans lesTextes)
Dans cette recette, un pavé de saumon accompagné de choux vert juste blanchi, et une sauce onctueuse au vinaigre de Xérès.
3 Janvier 2014115K 63.6 1 heure 2 min.
Thon moelleux
Thon moelleux
(Trouvé dans lesTextes)
La cuisson du thon est une chose délicate, pas assez il n'est pas bon et trop il devient vite sec. Voici une méthode de cuisson qui vous garanti un thon parfaitement cuit et moelleux.
26 Mars 2014152K 13.5 49 min.
Dos de cabillaud au safran
Dos de cabillaud au safran
(Trouvé dans lesTextes)
Un épais filet de poisson, ici du dos de cabillaud, grillé et servi avec une sauce qui est une réduction de vin blanc et échalote au safran.
17 Décembre 2014107K 33.5 47 min.
Chapelure maison
Chapelure maison
(Trouvé dans lesÉtapes)
La chapelure, c'est tout simplement du pain, mais réduit en poudre, qu'on utilise principalement pour paner. On peut en acheter bien sur, mais c'est bien meilleur, et bien plus économique, de la faire soi même. D'une part vous saurez ce qu'il y a dedans, c'est à dire exclusivement du pain, ce...
26 Mai 2024111K 33.8 1 heure 7 min.
Verre à 4 étages
Verre à 4 étages
(Trouvé dans lesCommentaires)
C'est un plat qui se sert dans un verre, il est formé de quatre couches de délicates préparation aux légumes. L'ensemble se déguste en entrée, et peut même être préparé la veille. Ce n'est pas très compliqué à préparer, seul l'assemblage est un peu délicat.
2 Juin 2015257K 54.2 1 heure 36 min.
Citrons confits
Citrons confits
(Trouvé dans lesCommentaires)
Dans cette recette les citrons sont d'abord coupés en rondelles (c'est plus facile a utiliser par la suite), puis dégorgés au sel, et enfin mis a confire dans une huile d'olive parfumée aux herbes. Ces citrons confits peuvent ensuite êtres utilisés dans toutes sortes de recettes, en...
2 Décembre 2012120K 73 12 heures 36 min.
Chinois
Chinois
(Trouvé dans lesCommentaires)
Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.
10 Septembre 2018260K 223.5 5 heures 29 min.
Brandade de morue
Brandade de morue
(Trouvé dans lesCommentaires)
La brandade de morue est un grand classique de la cuisine de bistrot, c'est une purée de morue agrémentée (ou non d'ailleurs) de pommes de terre. En voici une version simplifiée.
2 Mars 201486K 24.1 1 heure 32 min.
Friands au jambon
Friands au jambon
(Trouvé dans lesCommentaires)
Les friands, c'est un mélange de fromage, jambon et sauce béchamel, le tout est mis entre 2 couches de pâte feuilletée et cuit au four.
8 Septembre 201884K 24.3 1 heure 5 min.
Pain des filles
Pain des filles
(Trouvé dans lesCommentaires)
Le "pain des filles" est en fait un pain tricolore formé par 3 pâtons ayant chacun un gout différent : à la tomate pour le rouge, au pesto et olives pour le vert, et à l'oignon pour le blanc. Les 3 pâtons sont réunis dans le moule, où ils poussent ensemble avant d'êtres cuits pour donner un...
30 Décembre 201966K 44.8 4 heures 6 min.
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Les fondations
Les fondations
Construction d'un four à pain fayol : les fondations et la tablette support.
29 Aout 2023117K 374.1
Films et papiers en cuisine
Films et papiers en cuisine
Les films et les différents papiers utilisés en cuisine.
29 Aout 2023571K 833.6
Articles du blog : 4 résultats
Les fleurs de ciboulette
Les fleurs de ciboulette
Le saviez vous ? Les fleurs de ciboulette, non seulement sont d'une superbe couleur mauve, mais en plus elles sont comestibles, et délicieuses.
29 Mai 201943K 74.4
Enlever les arêtes du poisson
Enlever les arêtes du poisson
Parlons un peu de poisson : Ce n'est pas un scoop, c'est quand même bien plus agréable de manger du poisson dont toutes les arêtes ont été soigneusement enlevées, même si c'est un travail assez pénible et plutôt long, le résultat est à la hauteur de vos efforts. Voici quelques points...
16 Octobre 20218 7335
Importance du café dans le déjeuner : plus qu'une question de goût
Importance du café dans le déjeuner : plus qu'une question de goût
Le café est une boisson qui dépasse les frontières et les cultures, s'infiltrant dans nos routines matinales comme un compagnon fidèle. Habituellement associé à la rapidité et à l'efficacité avec laquelle il nous tire du sommeil, le café offre une palette de nuances et de méthodes...
19 Juillet 2024561
Les secrets de la juste cuisson
Les secrets de la juste cuisson
C'est vraiment un truc de chef, regarder un filet de poisson qui est en train de cuire et pouvoir dire "stop c'est bon il est cuit". Je suis toujours admiratif de ce coup d'œil qui fait une des (grosses) différences entre les professionnels et les amateurs que nous sommes. Et c'est vrai que...
26 Novembre 201216K 34.4


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