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Thon moelleux
La cuisson du thon est une chose délicate, pas assez il n'est pas bon et trop il devient vite sec.
Voici une méthode de cuisson qui vous garanti un thon parfaitement cuit et moelleux.
Voici une méthode de cuisson qui vous garanti un thon parfaitement cuit et moelleux.
Dernière mise à jour : Le 26 Mars 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
500 g de thon frais - 2
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
3 cuillères à soupe de jus de citron - 4
2 cuillères à soupe d'herbes de votre choix - 5
Sel - 6
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 620 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
10 min.
Repos
30 min.
Cuisson
9 min.
Soit en tout
50 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Préparez la marinade en mélangeant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'herbes de votre choix, sel et poivre.
Étape 3 - ⌛ 30 min.
Mettez le thon dans la marinade, et laissez mariner pendant 30 minutes au moins.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Faites chauffer une poêle sur feu moyen sans matière grasse, quand elle est bien chaude posez y les morceaux de thon, laissez cuire 2 minutes sur une face, puis retournez les.
Étape 5 - ⌛ 7 min.
Pour une cuisson parfaite, plantez un thermomètre au milieu d'un morceau de thon et surveillez la température, le thon sera parfaitement cuit quand la température atteindra 70°C (158°F).
Coupez le feu à ce moment là, et laissez encore 3 minutes dans poêle (le thon va cuire encore un petit peu, doucement).
Coupez le feu à ce moment là, et laissez encore 3 minutes dans poêle (le thon va cuire encore un petit peu, doucement).
Étape 6
Servez sans attendre, avec la garniture de votre choix, ici une salade de choux rouge aux noix.
Remarques
Il n'est pas facile (possible ?) de donner des temps de cuisson pour le thon, car ça dépend de votre feu et de l'épaisseur des morceaux. C'est pour ça que le thermomètre, tout spécialement dans cette recette, est votre ami.
Conservation : Une fois cuits, à manger tout de suite.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 21 g ANC=34 % | 0 g | 17 g ANC=24 % | 249 kcal ANC=12 % | 1 045 kJ ANC=12 % |
| Par personne | 33 g ANC=52 % | 1 g ANC=0 % | 27 g ANC=38 % | 387 kcal ANC=19 % | 1 620 kJ ANC=19 % |
| Pour la recette | 135 g ANC=208 % | 4 g ANC=2 % | 110 g ANC=151 % | 1 548 kcal ANC=77 % | 6 481 kJ ANC=77 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
13.15 €
Par personne
3.30 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
je propose de le traiter comme une piece de boeuf : servi avec une béarnaise relevée et des pommes pont neuf au couteau : une tuerie !