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Verre à 4 étages

C'est un plat qui se sert dans un verre, il est formé de quatre couches de délicates préparation aux légumes. L'ensemble se déguste en entrée, et peut même être préparé la veille. Ce n'est pas très compliqué à préparer, seul l'assemblage est un peu délicat.

227 039 54.6/5 pour 21 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 2 Juin 2015

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 250 g de Guacamole
2 250 g d'Houmous
3 250 g de Taboulé de chou-fleur
4 3 tomates
5 1 citron vert
6 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 un peu de ciboulette
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 220 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Totale
1 heure 36 min.	1 heure 36 min.

Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 40 min.

Épluchez 3 tomates, coupez les en petites lanières, puis en petits dés.

Mettez les dans une passoire fine, salez les puis remuez. Laissez ainsi en attente pendant une heure pour que une partie de l'eau de végétation s'écoule.

On fait cela pour que il n'y ait pas trop d'eau par la suite.

Étape 2 - 5 min.

Préparez la vinaigrette en mélangeant 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus de 1 citron vert.

Salez, poivrez, ajoutez un peu de ciboulette coupée finement et mélangez bien.

Ajoutez ensuite les dés de tomates bien égouttés. Réservez.

Étape 3 - 20 min.

Préparez 250 g de Taboulé de chou-fleur, mais sans y mettre de tomates.

Étape 4 - 7 min.

Commencez le dressage : mettez au fond du verre, sur 1/4 de la hauteur, du guacamole.

Le mieux est d'utiliser une poche à douille pour bien remplir le fond sans toucher au parois du verre, ce qui est plus esthétique.

Étape 5 - 7 min.

Ajoutez des tomates sur 1/4 de la hauteur dans le verre.

Le mieux est d'utiliser une fourchette pour ne pas mettre trop de vinaigrette en même temps.

Il sera peut-être nécessaire ensuite de "tasser" un peu les tomates dans le verre, avec une petite cuillère par exemple.

Étape 6 - 7 min.

Ajoutez ensuite, toujours sur 1/4 de la hauteur dans le verre, le taboulé de chou-fleur.

Ensuite égalisez un peu le dessus à la petite cuillère.

Étape 7 - 7 min.

Sur le dernier 1/4 du verre, ajoutez l'houmous. Le mieux est d'utiliser à nouveau une poche à douille pour bien remplir.

Vous pouvez également utiliser une douille cannelée pour faire encore plus joli.

Étape 8 - 3 min.

Et enfin, ajoutez une pincée de ciboulette finement coupée, et/ou une pincée de paprika ou de curry sur le dessus.

C'est prêt.

Remarques

Vous pouvez préparer et même dresser les verres la veille de votre repas. Dans ce cas, fermez le haut du verre avec un morceau de film étirable, et mettez au réfrigérateur. Pensez bien à sortir les verres au moins une heure avant de déguster, c'est important qu'ils ne soient pas trop froids.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
784 Kcal ou 3 282 Kj	24 gr	62 gr	85 gr
39 %	9 %	6 %	13 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
64 Kcal ou 268 Kj	2 gr	5 gr	7 gr
3 %	1 %	<1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
131 Kcal ou 548 Kj	4 gr	10 gr	14 gr
7 %	2 %	1 %	2 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 3.31 €
Par personne : 0.55 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Taboulé de chou-fleur : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
	Guacamole : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
	Houmous : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Fondue de poireaux, Brocolis sautés au jambon, Fonds d'artichauts gratinés, Mousse de betteraves crues aux noix, Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly, ... Toutes

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour François,

Ah tu es difficilement défendable :-) un citron à presser c'est quand même pas trop prenant. Mais bon c'est vrai que c'est très pratique...
En même temps je ne sais pas ce qu'il y a dans le pulco, est-ce vraiment, et seulement, du jus de citron ?
Posté par jh le 29 aout 2012 à 18h01 (n° 5)
Bonjour JH,

Je vais dire un truc horrible (mais vrai !) : comme je suis feignard, plutôt que presser un ciron (en plus vert !) .... je mets du Pulco citron !!!

Bon d'accord mais c'est très pratique y compris pour les sauces salades où il remplace avantageusement le vinaigre (trop fort)

Et ça a un avantage : on peut se tromper de proportions c'est bon quand même.
Posté par françois le 29 aout 2012 à 09h45 (n° 4)
@maman2010 : c'est corrigé, merci.
@simba68 : de rien.
Posté par jh le 22 avril 2012 à 16h16 (n° 3)
Merci pour cette recette
Posté par simba68 le 22 avril 2012 à 16h12 (n° 2)
Merci pour toutes vos recettes sympathiques et facile de réalisation.
Une petite erreur dans le pavé à droite de la recette : au lieu de mettre le nombre de personnes il y a g,
Je voulais simplement vous le signaler.
maman2010
Posté par maman2010 le 22 avril 2012 à 15h13 (n° 1)

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