Verre à 4 étages


Verre à 4 étages
C'est un plat qui se sert dans un verre, il est formé de quatre couches de délicates préparation aux légumes. L'ensemble se déguste en entrée, et peut même être préparé la veille. Ce n'est pas très compliqué à préparer, seul l'assemblage est un peu délicat.
224 114 54.6/5 pour 21 notations
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Dernière mise à jour : Le 2 Juin 2015

Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
1 heure 36 min.1 heure 36 min.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Verre à 4 étages : Photo de l'étape 1
Épluchez 3 tomates, coupez les en petites lanières, puis en petits dés.

Mettez les dans une passoire fine, salez les puis remuez. Laissez ainsi en attente pendant une heure pour que une partie de l'eau de végétation s'écoule.

On fait cela pour que il n'y ait pas trop d'eau par la suite.

Étape 2 - 5 min.
Verre à 4 étages : Photo de l'étape 2
Préparez la vinaigrette en mélangeant 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus de 1 citron vert.

Salez, poivrez, ajoutez un peu de ciboulette coupée finement et mélangez bien.

Ajoutez ensuite les dés de tomates bien égouttés. Réservez.

Étape 3 - 20 min.
Verre à 4 étages : Photo de l'étape 3
Préparez 250 g de Taboulé de chou-fleur, mais sans y mettre de tomates.

Étape 4 - 7 min.
Verre à 4 étages : Photo de l'étape 4
Commencez le dressage : mettez au fond du verre, sur 1/4 de la hauteur, du guacamole.

Le mieux est d'utiliser une poche à douille pour bien remplir le fond sans toucher au parois du verre, ce qui est plus esthétique.

Étape 5 - 7 min.
Verre à 4 étages : Photo de l'étape 5
Ajoutez des tomates sur 1/4 de la hauteur dans le verre.

Le mieux est d'utiliser une fourchette pour ne pas mettre trop de vinaigrette en même temps.

Il sera peut-être nécessaire ensuite de "tasser" un peu les tomates dans le verre, avec une petite cuillère par exemple.

Étape 6 - 7 min.
Verre à 4 étages : Photo de l'étape 6
Ajoutez ensuite, toujours sur 1/4 de la hauteur dans le verre, le taboulé de chou-fleur.

Ensuite égalisez un peu le dessus à la petite cuillère.

Étape 7 - 7 min.
Verre à 4 étages : Photo de l'étape 7
Sur le dernier 1/4 du verre, ajoutez l'houmous. Le mieux est d'utiliser à nouveau une poche à douille pour bien remplir.

Vous pouvez également utiliser une douille cannelée pour faire encore plus joli.

Étape 8 - 3 min.
Verre à 4 étages : Photo de l'étape 8
Et enfin, ajoutez une pincée de ciboulette finement coupée, et/ou une pincée de paprika ou de curry sur le dessus.

C'est prêt.

Remarques

Vous pouvez préparer et même dresser les verres la veille de votre repas. Dans ce cas, fermez le haut du verre avec un morceau de film étirable, et mettez au réfrigérateur. Pensez bien à sortir les verres au moins une heure avant de déguster, c'est important qu'ils ne soient pas trop froids.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 107 Kcal ou 4 635 Kj24 gr62 gr85 gr
55 %9 %6 %13 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
91 Kcal ou 381 Kj2 gr5 gr7 gr
5 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
184 Kcal ou 770 Kj4 gr10 gr14 gr
9 %2 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Taboulé de chou-fleurTaboulé de chou-fleur : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
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