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Verre à 4 étages


Verre à 4 étages
C'est un plat qui se sert dans un verre, il est formé de quatre couches de délicates préparation aux légumes. L'ensemble se déguste en entrée, et peut même être préparé la veille. Ce n'est pas très compliqué à préparer, seul l'assemblage est un peu délicat.
275 K 4.5/5 (23 avis)
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Dernière mise à jour : Le 2 Juin 2015
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Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Verre à 4 étages : Étape 1
Épluchez 3 tomates, coupez les en petites lanières, puis en petits dés.

Mettez les dans une passoire fine, salez les puis remuez. Laissez ainsi en attente pendant une heure pour que une partie de l'eau de végétation s'écoule.

On fait cela pour que il n'y ait pas trop d'eau par la suite.

Étape 2 - 5 min.
Verre à 4 étages : Étape 2
Préparez la vinaigrette en mélangeant 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus de 1 citron vert.

Salez, poivrez, ajoutez un peu de ciboulette coupée finement et mélangez bien.

Ajoutez ensuite les dés de tomates bien égouttés. Réservez.

Étape 3 - 20 min.
Verre à 4 étages : Étape 3
Préparez 250 g de taboulé de chou-fleur, mais sans y mettre de tomates.

Étape 4 - 7 min.
Verre à 4 étages : Étape 4
Commencez le dressage : mettez au fond du verre, sur 1/4 de la hauteur, du guacamole.

Le mieux est d'utiliser une poche à douille pour bien remplir le fond sans toucher au parois du verre, ce qui est plus esthétique.

Étape 5 - 7 min.
Verre à 4 étages : Étape 5
Ajoutez des tomates sur 1/4 de la hauteur dans le verre.

Le mieux est d'utiliser une fourchette pour ne pas mettre trop de vinaigrette en même temps.

Il sera peut-être nécessaire ensuite de "tasser" un peu les tomates dans le verre, avec une petite cuillère par exemple.

Étape 6 - 7 min.
Verre à 4 étages : Étape 6
Ajoutez ensuite, toujours sur 1/4 de la hauteur dans le verre, le taboulé de chou-fleur.

Ensuite égalisez un peu le dessus à la petite cuillère.

Étape 7 - 7 min.
Verre à 4 étages : Étape 7
Sur le dernier 1/4 du verre, ajoutez l'houmous. Le mieux est d'utiliser à nouveau une poche à douille pour bien remplir.

Vous pouvez également utiliser une douille cannelée pour faire encore plus joli.

Étape 8 - 3 min.
Verre à 4 étages : Étape 8
Et enfin, ajoutez une pincée de ciboulette finement coupée, et/ou une pincée de paprika ou de curry sur le dessus.

C'est prêt.
Remarques
Vous pouvez préparer et même dresser les verres la veille de votre repas. Dans ce cas, fermez le haut du verre avec un morceau de film étirable, et mettez au réfrigérateur. Pensez bien à sortir les verres au moins une heure avant de déguster, c'est important qu'ils ne soient pas trop froids.
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette190 ANC=70 %470 ANC=40 %940 ANC=140 %1 540 ANC=80 %6 450 ANC : 80 %
Pour 100 g20 ANC=6 %40 ANC=4 %80 ANC=10 %130 ANC=6 %530 ANC : 6 %
Par personne30 ANC=10 %80 ANC=7 %160 ANC=20 %260 ANC=10 %1 080 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Sésame, Sulfites, moutarde
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 3.20 €
  • Par personne : 0.55 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Houmous
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Taboulé de chou-fleur
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Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour François,

    Ah tu es difficilement défendable :-) un citron à presser c'est quand même pas trop prenant. Mais bon c'est vrai que c'est très pratique...
    En même temps je ne sais pas ce qu'il y a dans le pulco, est-ce vraiment, et seulement, du jus de citron ?
    Posté par jh le 29 aout 2012 à 18h01 no 5
  • Bonjour JH,

    Je vais dire un truc horrible (mais vrai !) : comme je suis feignard, plutôt que presser un ciron (en plus vert !) .... je mets du Pulco citron !!!

    Bon d'accord mais c'est très pratique y compris pour les sauces salades où il remplace avantageusement le vinaigre (trop fort)

    Et ça a un avantage : on peut se tromper de proportions c'est bon quand même.
    Posté par françois le 29 aout 2012 à 09h45 no 4
  • @maman2010 : c'est corrigé, merci.
    @simba68 : de rien.
    Posté par jh le 22 avril 2012 à 16h16 no 3
  • Merci pour cette recette
    Posté par simba68 le 22 avril 2012 à 16h12 no 2
  • Merci pour toutes vos recettes sympathiques et facile de réalisation.
    Une petite erreur dans le pavé à droite de la recette : au lieu de mettre le nombre de personnes il y a g,
    Je voulais simplement vous le signaler.
    maman2010
    Posté par maman2010 le 22 avril 2012 à 15h13 no 1

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