Verre à 4 étages


Verre à 4 étages
C'est un plat qui se sert dans un verre, il est formé de quatre couches de délicates préparation aux légumes. L'ensemble se déguste en entrée, et peut même être préparé la veille. Ce n'est pas très compliqué à préparer, seul l'assemblage est un peu délicat.
237K 5 21 4.6
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Dernière mise à jour : Le 2 Juin 2015

Mots-clés pour cette recette : VerrineétagesVégétarienneLégumesTomatesChou-fleurAvocatPois-chiche
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
1 heure 36 min.1 heure 36 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 40 min.
Verre à 4 étages : Photo de l'étape 1
Épluchez 3 tomates, coupez les en petites lanières, puis en petits dés.

Mettez les dans une passoire fine, salez les puis remuez. Laissez ainsi en attente pendant une heure pour que une partie de l'eau de végétation s'écoule.

On fait cela pour que il n'y ait pas trop d'eau par la suite.

Étape 2 - 5 min.
Verre à 4 étages : Photo de l'étape 2
Préparez la vinaigrette en mélangeant 4 cuillères à soupe d'huile d'olive avec le jus de 1 citron vert.

Salez, poivrez, ajoutez un peu de ciboulette coupée finement et mélangez bien.

Ajoutez ensuite les dés de tomates bien égouttés. Réservez.

Étape 3 - 20 min.
Verre à 4 étages : Photo de l'étape 3
Préparez 250 g de Taboulé de chou-fleur, mais sans y mettre de tomates.

Étape 4 - 7 min.
Verre à 4 étages : Photo de l'étape 4
Commencez le dressage : mettez au fond du verre, sur 1/4 de la hauteur, du guacamole.

Le mieux est d'utiliser une poche à douille pour bien remplir le fond sans toucher au parois du verre, ce qui est plus esthétique.

Étape 5 - 7 min.
Verre à 4 étages : Photo de l'étape 5
Ajoutez des tomates sur 1/4 de la hauteur dans le verre.

Le mieux est d'utiliser une fourchette pour ne pas mettre trop de vinaigrette en même temps.

Il sera peut-être nécessaire ensuite de "tasser" un peu les tomates dans le verre, avec une petite cuillère par exemple.

Étape 6 - 7 min.
Verre à 4 étages : Photo de l'étape 6
Ajoutez ensuite, toujours sur 1/4 de la hauteur dans le verre, le taboulé de chou-fleur.

Ensuite égalisez un peu le dessus à la petite cuillère.

Étape 7 - 7 min.
Verre à 4 étages : Photo de l'étape 7
Sur le dernier 1/4 du verre, ajoutez l'houmous. Le mieux est d'utiliser à nouveau une poche à douille pour bien remplir.

Vous pouvez également utiliser une douille cannelée pour faire encore plus joli.

Étape 8 - 3 min.
Verre à 4 étages : Photo de l'étape 8
Et enfin, ajoutez une pincée de ciboulette finement coupée, et/ou une pincée de paprika ou de curry sur le dessus.

C'est prêt.
Remarques
Vous pouvez préparer et même dresser les verres la veille de votre repas. Dans ce cas, fermez le haut du verre avec un morceau de film étirable, et mettez au réfrigérateur. Pensez bien à sortir les verres au moins une heure avant de déguster, c'est important qu'ils ne soient pas trop froids.
Conservation
Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
764 Kcal ou 3 199 Kj22 gr64 gr113 gr
38 %8 %6 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
63 Kcal ou 264 Kj2 gr5 gr9 gr
3 %1 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
127 Kcal ou 532 Kj4 gr11 gr19 gr
6 %1 %1 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 3.31 €
  • Par personne : 0.55 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
HoumousHoumous : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
Taboulé de chou-fleurTaboulé de chou-fleur : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
GuacamoleGuacamole : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple :
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour François,

    Ah tu es difficilement défendable :-) un citron à presser c'est quand même pas trop prenant. Mais bon c'est vrai que c'est très pratique...
    En même temps je ne sais pas ce qu'il y a dans le pulco, est-ce vraiment, et seulement, du jus de citron ?
    Posté par jh le 29 aout 2012 à 18h01 (n° 5)
  • Bonjour JH,

    Je vais dire un truc horrible (mais vrai !) : comme je suis feignard, plutôt que presser un ciron (en plus vert !) .... je mets du Pulco citron !!!

    Bon d'accord mais c'est très pratique y compris pour les sauces salades où il remplace avantageusement le vinaigre (trop fort)

    Et ça a un avantage : on peut se tromper de proportions c'est bon quand même.
    Posté par françois le 29 aout 2012 à 09h45 (n° 4)
  • @maman2010 : c'est corrigé, merci.
    @simba68 : de rien.
    Posté par jh le 22 avril 2012 à 16h16 (n° 3)
  • Merci pour cette recette
    Posté par simba68 le 22 avril 2012 à 16h12 (n° 2)
  • Merci pour toutes vos recettes sympathiques et facile de réalisation.
    Une petite erreur dans le pavé à droite de la recette : au lieu de mettre le nombre de personnes il y a g,
    Je voulais simplement vous le signaler.
    maman2010
    Posté par maman2010 le 22 avril 2012 à 15h13 (n° 1)
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