Thon moelleux
La cuisson du thon est une chose délicate, pas assez il n'est pas bon et trop il devient vite sec.
Voici une méthode de cuisson qui vous garanti un thon parfaitement cuit et moelleux.
Voici une méthode de cuisson qui vous garanti un thon parfaitement cuit et moelleux.
94 752 13.8/5 pour 60 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 26 Mars 2014
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 0
500 g de thon frais - 1
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2
3 cuillères à soupe de jus de citron - 3
2 cuillères à soupe d'herbes de votre choix - 4
sel - 5
poivre - Poids total de ces ingrédients : 620 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 10 min. | 30 min. | 9 min. | 49 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Une fois cuits, à manger tout de suite.La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 5 min.
Préparez la marinade en mélangeant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'herbes de votre choix, sel et poivre.
Étape 3 - 30 min.
Mettez le thon dans la marinade, et laissez mariner pendant 30 minutes au moins.
Étape 4 - 2 min.
Faites chauffer une poêle sur feu moyen sans matière grasse, quand elle est bien chaude posez y les morceaux de thon, laissez cuire 2 minutes sur une face, puis retournez les.
Étape 5 - 7 min.
Pour une cuisson parfaite, plantez un thermomètre au milieu d'un morceau de thon et surveillez la température, le thon sera parfaitement cuit quand la température atteindra 70°C (158°F).
Coupez le feu à ce moment là, et laissez encore 3 minutes dans poêle (le thon va cuire encore un petit peu, doucement).
Coupez le feu à ce moment là, et laissez encore 3 minutes dans poêle (le thon va cuire encore un petit peu, doucement).
Étape 6
Servez sans attendre, avec la garniture de votre choix, ici une salade de choux rouge aux noix.
Remarques
Il n'est pas facile (possible ?) de donner des temps de cuisson pour le thon, car ça dépend de votre feu et de l'épaisseur des morceaux. C'est pour ça que le thermomètre, tout spécialement dans cette recette, est votre ami.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 548 Kcal ou 6 481 Kj | 135 gr | 4 gr | 110 gr |
| 77 % | 52 % | <1 % | 17 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 250 Kcal ou 1 047 Kj | 22 gr | 1 gr | 18 gr |
| 12 % | 8 % | <1 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 387 Kcal ou 1 620 Kj | 34 gr | 1 gr | 28 gr |
| 19 % | 13 % | <1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 13.15 €
- Par personne : 3.29 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
| Thon frais : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Plancha aux épices, Quiche Bretonne, Thon grillé aux 2 citrons, Tarte poireaux-thon frais, Thon mariné aux herbes, ... Toutes |
| Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sauté de porc crémeux aux champignons de Paris, Tarte aux fruits exotiques, Salade grecque, Tomates coccinelle, Sauce Hollandaise, ... Toutes |
| Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filets de rougets à la réduction de vin blanc, Endives au gratin, Artichauts-boeuf, Salade Caesar, Couscous, ... Toutes |
| Herbes de votre choix : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade grecque, Salade de betteraves et poulet grillé, Poulet "Thaï" aux noix de cajou, Petites brochettes "terre et mer", Feuillantines marines, ... Toutes |
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
je propose de le traiter comme une piece de boeuf : servi avec une béarnaise relevée et des pommes pont neuf au couteau : une tuerie !