Thon moelleux


Thon moelleux
La cuisson du thon est une chose délicate, pas assez il n'est pas bon et trop il devient vite sec.

Voici une méthode de cuisson qui vous garanti un thon parfaitement cuit et moelleux.
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Dernière mise à jour : Le 26 Mars 2014

Mots-clés pour cette recette : ThonPavéFiletMoelleuxMarinéCitron
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 0 thon frais 500 g de thon frais
  • 1 huile d'olive 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 jus de citron 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 herbes de votre choix 2 cuillères à soupe d'herbes de votre choix
  • 4 sel sel
  • 5 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 620 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
10 min.30 min.9 min.49 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Thon moelleux : Photo de l'étape 1
Parez, lavez et séchez le thon, découpez en morceaux épais.

Salez et poivrez chaque face.

Étape 2 - 5 min.
Thon moelleux : Photo de l'étape 2
Préparez la marinade en mélangeant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'herbes de votre choix, sel et poivre.

Étape 3 - 30 min.
Thon moelleux : Photo de l'étape 3
Mettez le thon dans la marinade, et laissez mariner pendant 30 minutes au moins.

Étape 4 - 2 min.
Thon moelleux : Photo de l'étape 4
Faites chauffer une poêle sur feu moyen sans matière grasse, quand elle est bien chaude posez y les morceaux de thon, laissez cuire 2 minutes sur une face, puis retournez les.

Étape 5 - 7 min.
Thon moelleux : Photo de l'étape 5
Pour une cuisson parfaite, plantez un thermomètre au milieu d'un morceau de thon et surveillez la température, le thon sera parfaitement cuit quand la température atteindra 70°C (158°F).

Coupez le feu à ce moment là, et laissez encore 3 minutes dans poêle (le thon va cuire encore un petit peu, doucement).

Étape 6
Thon moelleux : Photo de l'étape 6
Servez sans attendre, avec la garniture de votre choix, ici une salade de choux rouge aux noix.
Remarques
Il n'est pas facile (possible ?) de donner des temps de cuisson pour le thon, car ça dépend de votre feu et de l'épaisseur des morceaux. C'est pour ça que le thermomètre, tout spécialement dans cette recette, est votre ami.
Conservation
Une fois cuits, à manger tout de suite.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 548 Kcal ou 6 481 Kj135 gr4 gr110 gr
77 %52 %<1 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
250 Kcal ou 1 047 Kj22 gr1 gr18 gr
12 %8 %<1 %3 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
387 Kcal ou 1 620 Kj34 gr1 gr28 gr
19 %13 %<1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 13.15 €
  • Par personne : 3.29 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • Pour ceux qui n'ont pas de thermomètre, le mieux c'est de manger le thon "saignant" : on le fait cuire juste à coloration sur ses deux faces pour qu'il reste rouge à l'interieur (1 ou 2 mn par face sur feu moyen -fort).

    je propose de le traiter comme une piece de boeuf : servi avec une béarnaise relevée et des pommes pont neuf au couteau : une tuerie !
    Posté par Francois le 20 avril 2014 à 16h01 (n° 1)
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