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Thon moelleux

Thon moelleux
La cuisson du thon est une chose délicate, pas assez il n'est pas bon et trop il devient vite sec.

Voici une méthode de cuisson qui vous garanti un thon parfaitement cuit et moelleux.
175 K 1× 3.8/5 (88 avis)
Noter cette recette :
duree50 min. difficultéFacile prix13.15 € pour combien4 personnes ingredients6 Ingrédients
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 26 Mars 2014
Pour cette recette : Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Video
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 1 thon frais 500 g de thon frais
  • 2 huile d'olive 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 jus de citron 3 cuillères à soupe de jus de citron
  • 4 herbes de votre choix 2 cuillères à soupe d'herbes de votre choix
  • 5 sel sel
  • 6 poivre poivre
  • Poids total de ces ingrédients : 620 grammes
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Les temps pour cette recette
Préparation : 10 min.
Repos : 30 min.
Cuisson : 9 min.
Soit en tout : 50 min.
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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.
Thon moelleux : Étape 1
Parez, lavez et séchez le thon, découpez en morceaux épais.

Salez et poivrez chaque face.
Étape 2 - ⌛ 5 min.
Thon moelleux : Étape 2
Préparez la marinade en mélangeant 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'herbes de votre choix, sel et poivre.
Étape 3 - ⌛ 30 min.
Thon moelleux : Étape 3
Mettez le thon dans la marinade, et laissez mariner pendant 30 minutes au moins.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Thon moelleux : Étape 4
Faites chauffer une poêle sur feu moyen sans matière grasse, quand elle est bien chaude posez y les morceaux de thon, laissez cuire 2 minutes sur une face, puis retournez les.
Étape 5 - ⌛ 7 min.
Thon moelleux : Étape 5
Pour une cuisson parfaite, plantez un thermomètre au milieu d'un morceau de thon et surveillez la température, le thon sera parfaitement cuit quand la température atteindra 70°C (158°F).

Coupez le feu à ce moment là, et laissez encore 3 minutes dans poêle (le thon va cuire encore un petit peu, doucement).
Étape 6
Thon moelleux : Étape 6
Servez sans attendre, avec la garniture de votre choix, ici une salade de choux rouge aux noix.
Remarques
Il n'est pas facile (possible ?) de donner des temps de cuisson pour le thon, car ça dépend de votre feu et de l'épaisseur des morceaux. C'est pour ça que le thermomètre, tout spécialement dans cette recette, est votre ami.
Conservation : Une fois cuits, à manger tout de suite.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette140 ANC=50 %4 ANC=0 %110 ANC=20 %1 550 ANC=80 %6 480 ANC : 80 %
Pour 100 g20 ANC=8 %020 ANC=3 %250 ANC=10 %1 050 ANC : 10 %
Par personne30 ANC=10 %1 ANC=0 %30 ANC=4 %390 ANC=20 %1 620 ANC : 20 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme
Allergènes possibles dans cette recette : Poisson
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 13.15 €
  • Par personne : 3.30 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Thon frais
Thon frais

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Huile d'olive
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Jus de citron
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Herbes de votre choix
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Pour ceux qui n'ont pas de thermomètre, le mieux c'est de manger le thon "saignant" : on le fait cuire juste à coloration sur ses deux faces pour qu'il reste rouge à l'interieur (1 ou 2 mn par face sur feu moyen -fort).

    je propose de le traiter comme une piece de boeuf : servi avec une béarnaise relevée et des pommes pont neuf au couteau : une tuerie !
    Posté par Francois le 20 avril 2014 à 16h01 no 1

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