Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs

La recette pas à pas :

  1. Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs : Photo de l'étape 1
    Pour éviter ça, il faut commencer à mélanger jaune et sucre en tournant le batteur à la main, sans le mettre en route, pour crever les jaunes et débuter le mélange avec le sucre.
  2. Il ne faut pas fouetter à pleine vitesse des jaunes d'oeufs : Photo de l'étape 2
    Une fois que ce mélange est bien fait, vous pouvez démarrer le batteur et fouetter normalement.

    N'oubliez pas qu'il ne faut jamais laisser attendre du sucre au contact de jaunes d'œufs.

Source :

Maison.

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