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Petits biscuits au citron
Ces petits gâteaux au citron, très simples à faire, sont d'inspiration italienne (Biscotti al limone).
34 864 35/5 pour 17 notations
Dernière mise à jour : Le 14 Septembre 2014
Pour 30 pièces, il vous faut :
- 1
1 citron - 2
300 g de farine - 3
11 g de levure chimique - 4
130 g de beurre - 5
120 g de sucre de canne - 6
50 g de sucre en poudre - 7
1 œuf - 8
1 jaune d'œuf - 9
1 pincée de sel fin - Poids total de ces ingrédients : 821 grammes
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Mesures :
Combien de temps ?
Réalisation
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 17 min. | 1 heure | 25 min. | 1 heure 42 min. |
Conservation :
Quelques jours dans une boite métallique fermée.Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 300 g de farine, 11 g de levure chimique, 130 g de beurre, 120 g de sucre de canne, 50 g de sucre en poudre, 1 œuf, 1 jaune d'œuf et 1 pincée de sel fin.
Ajoutez le zeste de 1 citron.
Ajoutez le zeste de 1 citron.
Étape 2 - 5 min.
Malaxez à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.
Étape 3 - 1 heure
Roulez la pâte en un cylindre que vous protégerez par un film étirable.
Laissez reposer 1 heure au frigo, voir toute une nuit.
Laissez reposer 1 heure au frigo, voir toute une nuit.
Étape 4 - 7 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Ensuite coupez le cylindre de pâte en tranches pas trop épaisses, vous pouvez laisser les tranches prendre leur forme un peu écrasée (comme sur les photos), ou bien les reformer en cercle avec vos doigts.
Ensuite coupez le cylindre de pâte en tranches pas trop épaisses, vous pouvez laisser les tranches prendre leur forme un peu écrasée (comme sur les photos), ou bien les reformer en cercle avec vos doigts.
Étape 5 - 25 min.
Enfournez et faire cuire jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés (20-30 minutes environ).
Remarques
Vous pouvez décliner ces petits gâteaux a d'autres parfums en changeant juste le zeste d'agrume (orange, pamplemousse, etc.)
Informations de diététique
Combien ça coûte ?
- Pour 30 pièces : 2.13 €
- Par pièce : 0.07 €
Source
D'après MamazanCette recette utilise (entre autres)
| Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crumble aux fruits, Tuiles aux amandes, Tarte au fromage, Sablés amandes-chocolat, Gâteau renversé aux pommes caramélisées, ... Toutes |
| Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à brioche, Pogne de Romans, Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, Gratin de céleri et champignons, Pain trempette au fromage, ... Toutes |
| Sucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Cake au chocolat, Brioche roulée châtaigne et pommes, Brioche feuilletée en brownie, Verre européen, Cookies, ... Toutes |
| Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche en Kouign-amann, Tartelettes Corses, Gâteau basque, Pavlova, Pâte à dacquoise, ... Toutes |
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
Comment fait-on pour conserver les biscuits croustillants ? faut-il effectivement les faire cuire une 2ème fois ?
Avec mes remerciements
Pour garder le croustillant, le mieux que je connaisse c'est de les conserver à l'abri de l'air. On peut utiliser de ces boites plastique qui ont une petite "pompe" sur le dessus.
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