Petits biscuits au citron


Petits biscuits au citron
Ces petits gâteaux au citron, très simples à faire, sont d'inspiration italienne (Biscotti al limone).
40 603 35/5 pour 17 notations
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Dernière mise à jour : Le 14 Septembre 2014

Pour 30 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 10 pièces 15 pièces 30 pièces 60 pièces 90 pièces
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
17 min.1 heure25 min.1 heure 42 min.
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Petits biscuits au citron : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un robot, versez 300 g de farine, 11 g de levure chimique, 130 g de beurre, 120 g de sucre de canne, 50 g de sucre en poudre, 1 œuf, 1 jaune d'œuf et 1 pincée de sel fin.

Ajoutez le zeste de 1 citron.

Étape 2 - 5 min.
Petits biscuits au citron : Photo de l'étape 2
Malaxez à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.

Étape 3 - 1 heure
Petits biscuits au citron : Photo de l'étape 3
Roulez la pâte en un cylindre que vous protégerez par un film étirable.

Laissez reposer 1 heure au frigo, voir toute une nuit.

Étape 4 - 7 min.
Petits biscuits au citron : Photo de l'étape 4
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Ensuite coupez le cylindre de pâte en tranches pas trop épaisses, vous pouvez laisser les tranches prendre leur forme un peu écrasée (comme sur les photos), ou bien les reformer en cercle avec vos doigts.

Étape 5 - 25 min.
Petits biscuits au citron : Photo de l'étape 5
Enfournez et faire cuire jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés (20-30 minutes environ).

Remarques

Vous pouvez décliner ces petits gâteaux a d'autres parfums en changeant juste le zeste d'agrume (orange, pamplemousse, etc.)

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 893 Kcal ou 12 112 Kj39 gr406 gr124 gr
145 %15 %38 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
357 Kcal ou 1 495 Kj5 gr50 gr15 gr
18 %2 %5 %2 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
96 Kcal ou 402 Kj1 gr14 gr4 gr
5 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

D'après Mamazan.

Cette recette utilise (entre autres)

FarineFarine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain de mie, Pâte à brioche, Brownie, Pâte à pizzas, Tuiles aux amandes, ... Toutes
BeurreBeurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake aux châtaignes, Croûte aux champignons, Sablés à la farine torréfiée, Croustade de langoustines aux poireaux, Oeufs à la coque surprise, ... Toutes
Sucre de canneSucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crumble canadien aux pommes, Gâteau des iles, Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Brioche feuilletée en brownie, Compote coings-pommes, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Doughnuts, Sirop aux agrumes, Crème caramel, Mouna, Gâteau de ménage, ... Toutes

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