Petits biscuits au citron
Ces petits gâteaux au citron, très simples à faire, sont d'inspiration italienne (Biscotti al limone).
Dernière mise à jour : Le 14 Septembre 2014
Mots-clés pour cette recette : Petits gâteauxCitronItalienSimplePour 30 pièces, il vous faut :
- 0
1 citron - 1
300 g de farine - 2
11 g de levure chimique - 3
130 g de beurre - 4
120 g de sucre de canne - 5
50 g de sucre en poudre - 6
1 œuf - 7
1 jaune d'œuf - 8
1 pincée de sel fin - Poids total de ces ingrédients : 811 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 17 min. | 1 heure | 25 min. | 1 heure 42 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un robot, versez 300 g de farine, 11 g de levure chimique, 130 g de beurre, 120 g de sucre de canne, 50 g de sucre en poudre, 1 œuf, 1 jaune d'œuf et 1 pincée de sel fin.
Ajoutez le zeste de 1 citron.
Ajoutez le zeste de 1 citron.
Étape 2 - 5 min.
Malaxez à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.
Étape 3 - 1 heure
Roulez la pâte en un cylindre que vous protégerez par un film étirable.
Laissez reposer 1 heure au frigo, voir toute une nuit.
Laissez reposer 1 heure au frigo, voir toute une nuit.
Étape 4 - 7 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Ensuite coupez le cylindre de pâte en tranches pas trop épaisses, vous pouvez laisser les tranches prendre leur forme un peu écrasée (comme sur les photos), ou bien les reformer en cercle avec vos doigts.
Ensuite coupez le cylindre de pâte en tranches pas trop épaisses, vous pouvez laisser les tranches prendre leur forme un peu écrasée (comme sur les photos), ou bien les reformer en cercle avec vos doigts.
Étape 5 - 25 min.
Enfournez et faire cuire jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés (20-30 minutes environ).
Remarques
Vous pouvez décliner ces petits gâteaux a d'autres parfums en changeant juste le zeste d'agrume (orange, pamplemousse, etc.)
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 893 Kcal ou 12 112 Kj | 39 gr | 406 gr | 124 gr |
| 145 % | 15 % | 38 % | 19 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 357 Kcal ou 1 495 Kj | 5 gr | 50 gr | 15 gr |
| 18 % | 2 % | 5 % | 2 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 96 Kcal ou 402 Kj | 1 gr | 14 gr | 4 gr |
| 5 % | <1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 30 pièces : 2.10 €
- Par pièce : 0.07 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après Mamazan.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau Nantais, Biscuits au sésame, Crumble prunes-noisette, Soupe à l'oignon gratinée, Gâteau aux amandes torréfiées, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mousse au chocolat, Saltimbocca, Fraisier, Croustade de langoustines aux poireaux, Mouna, ... Toutes |
 | Sucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert, Compote coings-pommes, Cake au chocolat, Cramique, Brownie, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Far breton aux pruneaux, Pain de mie, Flan parisien, Bananes flambées légères, Tiramisu, ... Toutes |
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Pour garder le croustillant, le mieux que je connaisse c'est de les conserver à l'abri de l'air. On peut utiliser de ces boites plastique qui ont une petite "pompe" sur le dessus.
Comment fait-on pour conserver les biscuits croustillants ? faut-il effectivement les faire cuire une 2ème fois ?
Avec mes remerciements