1 210 recettes faciles et bien expliquées, avec 24 289 photos et 77 vidéos

Petits biscuits au citron

Ces petits gâteaux au citron, très simples à faire, sont d'inspiration italienne (Biscotti al limone).

52K 3 21 4.6

Dernière mise à jour : Le 14 Septembre 2014

Mots-clés pour cette recette : Petits gâteaux Citron Italien Simple

Pour 30 pièces, il vous faut :

0 1 citron
1 300 g de farine
2 11 g de levure chimique
3 130 g de beurre
4 120 g de sucre de canne
5 50 g de sucre en poudre
6 1 œuf
7 1 jaune d'œuf
8 1 pincée de sel fin
Poids total de ces ingrédients : 811 grammes

Changer ces ingrédients pour : 10 pièces 15 pièces 30 pièces 60 pièces 90 pièces

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Repos	Cuisson	Totale
17 min.	1 heure	25 min.	1 heure 42 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Petits biscuits au citron : Photo de l'étape 1

Dans le bol d'un robot, versez 300 g de farine, 11 g de levure chimique, 130 g de beurre, 120 g de sucre de canne, 50 g de sucre en poudre, 1 œuf, 1 jaune d'œuf et 1 pincée de sel fin.

Ajoutez le zeste de 1 citron.

Étape 2 - 5 min.

Petits biscuits au citron : Photo de l'étape 2

Malaxez à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.

Étape 3 - 1 heure

Petits biscuits au citron : Photo de l'étape 3

Roulez la pâte en un cylindre que vous protégerez par un film étirable.

Laissez reposer 1 heure au frigo, voir toute une nuit.

Étape 4 - 7 min.

Petits biscuits au citron : Photo de l'étape 4

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Ensuite coupez le cylindre de pâte en tranches pas trop épaisses, vous pouvez laisser les tranches prendre leur forme un peu écrasée (comme sur les photos), ou bien les reformer en cercle avec vos doigts.

Étape 5 - 25 min.

Petits biscuits au citron : Photo de l'étape 5

Enfournez et faire cuire jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés (20-30 minutes environ).

Remarques

Vous pouvez décliner ces petits gâteaux a d'autres parfums en changeant juste le zeste d'agrume (orange, pamplemousse, etc.)

Conservation :

Quelques jours dans une boite métallique fermée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 893 Kcal ou 12 112 Kj	39 gr	406 gr	124 gr
145 %	15 %	38 %	19 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
357 Kcal ou 1 495 Kj	5 gr	50 gr	15 gr
18 %	2 %	5 %	2 %

Par pièce
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
96 Kcal ou 402 Kj	1 gr	14 gr	4 gr
5 %	<1 %	1 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 30 pièces : 2.10 €
Par pièce : 0.07 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après Mamazan.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crackers au pesto, Petits bouchons, Gâteau aux flocons d'avoine, Gâteau de famille, Petits biscuits de noël, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Linzer torte, Cake citron-graines de pavot, Total navet, Salade de Paimpol, Cupcakes d'Arizona, ... Toutes
	Sucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Verre européen, Brioche feuilletée en brownie, Cake noisettes et orange, Barres moelleuses aux céréales, Compote coings-pommes, ... Toutes
	Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Melon glacé au Porto, Tarte fondante mûres-amandes, Tarte bretonne pommes-rhubarbe, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Brioche roulée châtaigne et pommes, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Cake aux châtaignes

Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
271K 73.9 1 heure 13 min.

Crumble aux fruits

Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.
294K 283.8 1 heure 11 min.

Galette des rois aux pommes caramélisées

Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.
227K 84.6 1 heure 55 min.

Pain d'epice

Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
234K 224.0 1 heure 4 min.

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".
315K 293.5 1 heure 14 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/07/2021)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour ,on pourrait passer des heures ,l'eau à la bouche, en consultant vos recettes si faciles.Pas le temps de broyer du noir .Merci .
Posté par Maryse le 22 mai 2017 à 10h53 (n° 3)
Bonjour,

Pour garder le croustillant, le mieux que je connaisse c'est de les conserver à l'abri de l'air. On peut utiliser de ces boites plastique qui ont une petite "pompe" sur le dessus.
Posté par jh le 14 septembre 2014 à 16h23 (n° 2)
Bonjour et merci pour cette recette
Comment fait-on pour conserver les biscuits croustillants ? faut-il effectivement les faire cuire une 2ème fois ?
Avec mes remerciements
Posté par lyne le 14 septembre 2014 à 15h04 (n° 1)

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.

Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page