Petits biscuits au citron


Petits biscuits au citron
Ces petits gâteaux au citron, très simples à faire, sont d'inspiration italienne (Biscotti al limone).
74K 4.6/5 basé sur 21 avis
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Dernière mise à jour : Le 14 Septembre 2014

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Pour 30 pièces, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 17 min.
Repos : 1 heure
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 1 heure 42 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Petits biscuits au citron
Dans le bol d'un robot, versez 300 g de farine, 11 g de levure chimique, 130 g de beurre, 120 g de sucre de canne, 50 g de sucre en poudre, 1 Œuf, 1 jaune d'œuf et 1 pincée de sel fin.

Ajoutez le zeste de 1 citron.

Étape 2 - 5 min.
Petits biscuits au citron
Malaxez à petite vitesse jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée.

Étape 3 - 1 heure
Petits biscuits au citron
Roulez la pâte en un cylindre que vous protégerez par un film étirable.

Laissez reposer 1 heure au frigo, voir toute une nuit.

Étape 4 - 7 min.
Petits biscuits au citron
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Ensuite coupez le cylindre de pâte en tranches pas trop épaisses, vous pouvez laisser les tranches prendre leur forme un peu écrasée (comme sur les photos), ou bien les reformer en cercle avec vos doigts.

Étape 5 - 25 min.
Petits biscuits au citron
Enfournez et faire cuire jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés (20-30 minutes environ).
Remarques
Vous pouvez décliner ces petits gâteaux a d'autres parfums en changeant juste le zeste d'agrume (orange, pamplemousse, etc.)
Conservation : Quelques jours dans une boite métallique fermée.
Source : D'après Mamazan.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 893 Kcal ou 12 112 Kj39 gr406 gr124 gr
145 %15 %38 %19 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
357 Kcal ou 1 495 Kj5 gr50 gr15 gr
18 %2 %5 %2 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
96 Kcal ou 402 Kj1 gr14 gr4 gr
5 %<1 %1 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 30 pièces : 2.10 €
  • Par pièce : 0.07 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour ,on pourrait passer des heures ,l'eau à la bouche, en consultant vos recettes si faciles.Pas le temps de broyer du noir .Merci .
    Posté par Maryse le 22 mai 2017 à 10h53 no 3
  • Bonjour,

    Pour garder le croustillant, le mieux que je connaisse c'est de les conserver à l'abri de l'air. On peut utiliser de ces boites plastique qui ont une petite "pompe" sur le dessus.
    Posté par jh le 14 septembre 2014 à 16h23 no 2
  • Bonjour et merci pour cette recette
    Comment fait-on pour conserver les biscuits croustillants ? faut-il effectivement les faire cuire une 2ème fois ?
    Avec mes remerciements
    Posté par lyne le 14 septembre 2014 à 15h04 no 1
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