Petites brioches pistache-abricot


Petites brioches pistache-abricot
Des mini-brioches aux abricots séchés, et au double gout pistache : dans la pâte, qui du coup est un peu verte, et également par l'ajout de pistaches torréfiées.
60 K 4.1/5 (21 avis)
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Dernière mise à jour : Le 22 Novembre 2015
Pour 24 pièces, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 8 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 20 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 4 min.
Petites brioches pistache-abricot
Découpez 250 g d'abricots secs en morceaux moyens.

Étape 2 - 10 min.
Petites brioches pistache-abricot
Passez 200 g de pistaches pendant 10 minutes au four à 150°C (300°F) pour les torréfier.

Étape 3 - 3 min.
Petites brioches pistache-abricot
Versez 100 g de pâte ou poudre de pistache dans 1 kg de pâte à brioche et pétrissez pour bien mélanger.

Étape 4 - 1 min.
Petites brioches pistache-abricot
Ajoutez les abricots et les pistaches.

Étape 5
Petites brioches pistache-abricot
Pétrissez à nouveau quelques minutes pour bien mélanger.

Couvrez la pâte d'un film étirable et mettez au frigo pour la nuit.

Étape 6
Petites brioches pistache-abricot
Le lendemain, versez la pâte sur le plan de travail fariné, et pesez des bouts de pâte de 50 grammes.

Étape 7
Petites brioches pistache-abricot
Roulez ces bouts de pâte en boules, posez les sur une plaque à pâtisserie, couvrez les d'une feuille de plastique et mettez au frigo pour 20 minutes.

Étape 8
Petites brioches pistache-abricot
Au bout de ce temps, sortez les boules de pâte du frigo, aplatissez les et reformez des boules à nouveau, que vous poserez cette fois dans des petits moules à brioche.

Étape 9
Petites brioches pistache-abricot
Dorer le dessus de chaque pâton.

Étape 10
Petites brioches pistache-abricot
Mettez les moules dans un endroit tiède pendant 2 heures pour les faire gonfler.

Étape 11
Petites brioches pistache-abricot
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dorer une seconde fois le dessus des pâtons, et enfournez.

Étape 12
Petites brioches pistache-abricot
Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.

Démoulez sur une grille.
Remarques
Si les brioches sont pour des adultes, vous pouvez faire macérer les abricots coupés dans un peu de rhum ou de brandy.
Conservation : Quelues jours dans une boite métallique fermée.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette1 110 ANC=430 %5 270 ANC=500 %2 510 ANC=380 %5 880 ANC=290 %24 620 ANC : 290 %
Pour 100 g70 ANC=30 %340 ANC=30 %160 ANC=20 %370 ANC=20 %1 570 ANC : 20 %
Par pièce50 ANC=20 %220 ANC=20 %100 ANC=20 %250 ANC=10 %1 030 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, Lait, œuf, Gluten, levain
Combien ça coûte ?
  • Pour 24 pièces : 7.55 €
  • Par pièce : 0.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
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