Gelée d'abricots


Gelée d'abricots
Une gelée d'abricots, c'est fait uniquement avec la pulpe des fruits, on retire la peau et toutes les parties un peu fibreuses, ce qui nécessite un début de cuisson.
On obtient une préparation beaucoup plus lisse, très agréable, et un peu moins acidulée qu'une classique confiture.
16 K 5/5 (1 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 16 Juillet 2023
Pour 5 pots, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 2 heures 55 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 heures
Gelée d'abricots
Préparez 1 kg d'abricots, coupez les quartiers ou en petits morceaux, et versez les dans une grande casserole avec 3 ou 4 cuillère à soupe des 800 g de sucre en poudre.

Mélangez puis laissez reposer 1 heure ou 2 (ce peut être fait la veille).

Étape 2 - 10 min.
Gelée d'abricots
Mettez la casserole sur feu moyen, et amenez à ébullition.

Étape 3 - 5 min.
Gelée d'abricots
Laissez cuire à petits bouillons pendant 5 minutes.

Étape 4 - 5 min.
Gelée d'abricots
Puis passez le tout au moulin à légumes...

Étape 5
Gelée d'abricots
...pour éliminer toutes les peaux.

Étape 6 - 5 min.
Gelée d'abricots
Reversez dans la casserole la pulpe d'abricots, pesez pour savoir combien vous avez de pulpe, puis remettez sur le feu pour ramener à ébullition.

Après la pesée, assurez vous du bon rapport fruits-sucre-gélifiant, si vous n'avez pas 800 gr de pulpe d'abricots à ce moment de la recette, recalculez les bons poids avec ce petit calculateur :

Pulpe d"abricots : grammes

Étape 7 - 2 min.
Gelée d'abricots
Prélevez 2 cuillère à soupe de sucre et mélangez le avec 40 g de gélifiant à confiture dans un petit récipient.

Réservez.

Étape 8 - 2 min.
Gelée d'abricots
Versez tout le sucre restant dans la casserole et fouettez pour bien mélanger.

Étape 9 - 7 min.
Gelée d'abricots
Ramenez a ébullition, et laissez bouillir 3 minutes environ.

Étape 10 - 1 min.
Gelée d'abricots
Pressez le jus de ½ citron dans la casserole, mélangez en fouettant, on fait ça pour relever le gout de l'abricot.

Étape 11
Gelée d'abricots
Ajoutez le mélange sucre+gélifiant en fouettant pour bien mélanger.

Étape 12 - 8 min.
Gelée d'abricots
Ramenez une dernière fois à ébullition, puis laissez bouillir 4 minutes environ.

Étape 13 - 4 min.
Gelée d'abricots
Versez la future gelée brulante dans des pots.

Étape 14 - 4 min.
Gelée d'abricots
Fermez les couvercles, puis retournez les pots, pour forcer le passage de l'air restant dans le pot à travers la gelée brulante.

Cette façon de faire stérilise le pot de gelée et lui permet de se garder hors du frigo.

Étape 15
Gelée d'abricots
Laissez refroidir avant de ranger dans un placard ou un endroit frais et sec.
Remarques
Vous pouvez panacher cette recette en mélangeant les abricots à d'autre fruits de saison, comme les pêches par exemple.
Conservation : Plusieurs mois en bocaux.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette10 ANC=4 %950 ANC=90 %03 830 ANC=190 %16 020 ANC : 190 %
Pour 100 g050 ANC=5 %0210 ANC=10 %870 ANC : 10 %
Par pots2 ANC=1 %190 ANC=20 %0770 ANC=40 %3 200 ANC : 40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 5 pots : 7.30 €
  • Par pots : 1.50 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croque-monsieur Génois
Croque-monsieur Génois
Voici une déclinaison Italienne, Génoise même, du célèbre croque-monsieur. Les deux tranches de pain grillé sont garnies d’œufs brouillés, de pesto, et de Parmesan râpé.
22 Juillet 201858 K2.8 25 min.
Comme des nems bretons
Comme des nems bretons
Une compote de pommes acidulées, des raisins secs macérés dans du whisky et des amandes grillées, le tout roulé dans une crêpe qu'on fait légèrement caraméliser. Quand vous saurez qu'à la maison on appelle ça des "nems bretons", vous aurez tout compris.
10 Mars 2015242 K 43.7 2 heures 20 min.
Confiture d'oranges
Confiture d'oranges
Juste des fruits (bio) et du sucre dans cette recette très simple de confiture.
26 Février 2014149 K 134.0 1 heure 15 min.
Tartare de légumes
Tartare de légumes
Pour cette étonnante recette de grand chef, très simple malgré tout, vous aurez besoin de beaucoup de légumes, crus, taillés en tout petits dés et liés avec une mayonnaise.
19 Octobre 201472 K 13.8 50 min.
Gâteau aux noix et flocons d'avoine
Gâteau aux noix et flocons d'avoine
Ce gâteau au flocons d'avoine et aux noix est une sorte de cake, moelleux, mais son secret ce sont les noix qui sont torréfiées, avant d'êtres ajoutées dans la pâte.
19 Avril 201582 K 124.1 2 heures 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/10/2024)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    C'est d'une toute autre recette dont vous parlez là, impossible malheureusement de vous conseiller.
    Posté par jh le 17 juillet 2023 à 06h48 no 2
  • Bonjour,
    J'ai tenté une version moins sucrée puisque je suis diabétique (type2)
    Au départ j'ai mis quatre cs de graines de chia pour six cs d'eau vite solide.
    Puis j'ai rajouté du sucre de coco, cinq cs +une cs de vergeoise (j'ai manqué de sucre sur la fin...)
    450 gr de Framboise surgelées bio à 35°c pour dégeler + eau (un peu), ajout chia solide, mélange, puis température montée à 130° 10 min. + deux cs de chia supp.
    Puis resucrage (La cs de vergeoise)
    Versée dans deux pots propres, fermés et posés à l'envers pour la nuit.
    Est ce que la conservation sera la même ? Vu que la qnte de sucre n'est pas la même qu'une confiture?
    Merci pour vos conseils et vos très bonnes recettes
    Posté par Anonyme le 16 juillet 2023 à 19h58 no 1
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page