Gelée d'abricots


Gelée d'abricots
Une gelée d'abricots, c'est fait uniquement avec la pulpe des fruits, on retire la peau et toutes les parties un peu fibreuses, ce qui nécessite un début de cuisson.
On obtient une préparation beaucoup plus lisse, très agréable, et un peu moins acidulée qu'une classique confiture.
11K 2 1 5
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Dernière mise à jour : Le 16 Juillet 2023

Mots-clés pour cette recette :
Pour 5 pots, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 5 pots 10 pots 15 pots
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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
18 min.2 heures35 min.2 heures 53 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 heures
Gelée d'abricots
Préparez 1 kg d'abricots, coupez les quartiers ou en petits morceaux, et versez les dans une grande casserole avec 3 ou 4 cuillère à soupe des 800 g de sucre en poudre.

Mélangez puis laissez reposer 1 heure ou 2 (ce peut être fait la veille).

Étape 2 - 10 min.
Gelée d'abricots
Mettez la casserole sur feu moyen, et amenez à ébullition.

Étape 3 - 5 min.
Gelée d'abricots
Laissez cuire à petits bouillons pendant 5 minutes.

Étape 4 - 5 min.
Gelée d'abricots
Puis passez le tout au moulin à légumes...

Étape 5
Gelée d'abricots
...pour éliminer toutes les peaux.

Étape 6 - 5 min.
Gelée d'abricots
Reversez dans la casserole la pulpe d'abricots, pesez pour savoir combien vous avez de pulpe, puis remettez sur le feu pour ramener à ébullition.

Après la pesée, assurez vous du bon rapport fruits-sucre-gélifiant, si vous n'avez pas 800 gr de pulpe d'abricots à ce moment de la recette, recalculez les bons poids avec ce petit calculateur :

Pulpe d"abricots : grammes

Étape 7 - 2 min.
Gelée d'abricots
Prélevez 2 cuillère à soupe de sucre et mélangez le avec 40 g de gélifiant à confiture dans un petit récipient.

Réservez.

Étape 8 - 2 min.
Gelée d'abricots
Versez tout le sucre restant dans la casserole et fouettez pour bien mélanger.

Étape 9 - 7 min.
Gelée d'abricots
Ramenez a ébullition, et laissez bouillir 3 minutes environ.

Étape 10 - 1 min.
Gelée d'abricots
Pressez le jus de ½ citron dans la casserole, mélangez en fouettant, on fait ça pour relever le gout de l'abricot.

Étape 11
Gelée d'abricots
Ajoutez le mélange sucre+gélifiant en fouettant pour bien mélanger.

Étape 12 - 8 min.
Gelée d'abricots
Ramenez une dernière fois à ébullition, puis laissez bouillir 4 minutes environ.

Étape 13 - 4 min.
Gelée d'abricots
Versez la future gelée brulante dans des pots.

Étape 14 - 4 min.
Gelée d'abricots
Fermez les couvercles, puis retournez les pots, pour forcer le passage de l'air restant dans le pot à travers la gelée brulante.

Cette façon de faire stérilise le pot de gelée et lui permet de se garder hors du frigo.

Étape 15
Gelée d'abricots
Laissez refroidir avant de ranger dans un placard ou un endroit frais et sec.
Remarques
Vous pouvez panacher cette recette en mélangeant les abricots à d'autre fruits de saison, comme les pêches par exemple.
Conservation
Plusieurs mois en bocaux.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 826 Kcal ou 16 019 Kj11 gr946 gr0 gr
191 %4 %89 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
208 Kcal ou 871 Kj1 gr51 gr0 gr
10 %<1 %5 %0 %
Par pots
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
765 Kcal ou 3 203 Kj2 gr189 gr0 gr
38 %1 %18 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 5 pots : 7.28 €
  • Par pots : 1.46 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Panettone, Eton mess, Gâteau de riz au caramel, Samoussas aux poires et noix caramélisées, ... Toutes
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    C'est d'une toute autre recette dont vous parlez là, impossible malheureusement de vous conseiller.
    Posté par jh le 17 juillet 2023 à 06h48 (n° 2)
  • Bonjour,
    J'ai tenté une version moins sucrée puisque je suis diabétique (type2)
    Au départ j'ai mis quatre cs de graines de chia pour six cs d'eau vite solide.
    Puis j'ai rajouté du sucre de coco, cinq cs +une cs de vergeoise (j'ai manqué de sucre sur la fin...)
    450 gr de Framboise surgelées bio à 35°c pour dégeler + eau (un peu), ajout chia solide, mélange, puis température montée à 130° 10 min. + deux cs de chia supp.
    Puis resucrage (La cs de vergeoise)
    Versée dans deux pots propres, fermés et posés à l'envers pour la nuit.
    Est ce que la conservation sera la même ? Vu que la qnte de sucre n'est pas la même qu'une confiture?
    Merci pour vos conseils et vos très bonnes recettes
    Posté par Anonyme le 16 juillet 2023 à 19h58 (n° 1)
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