1 521 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Gelée d'abricots


Gelée d'abricots
Une gelée d'abricots, c'est fait uniquement avec la pulpe des fruits, on retire la peau et toutes les parties un peu fibreuses, ce qui nécessite un début de cuisson.
On obtient une préparation beaucoup plus lisse, très agréable, et un peu moins acidulée qu'une classique confiture.
34 K 5/5 (1 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 16 Juillet 2023
Pour 5 pots, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 2 heures 55 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 heures
Gelée d'abricots : Étape 1
Préparez 1 kg d'abricots, coupez les quartiers ou en petits morceaux, et versez les dans une grande casserole avec 3 ou 4 cuillère à soupe des 800 g de sucre en poudre.

Mélangez puis laissez reposer 1 heure ou 2 (ce peut être fait la veille).

Étape 2 - 10 min.
Gelée d'abricots : Étape 2
Mettez la casserole sur feu moyen, et amenez à ébullition.

Étape 3 - 5 min.
Gelée d'abricots : Étape 3
Laissez cuire à petits bouillons pendant 5 minutes.

Étape 4 - 5 min.
Gelée d'abricots : Étape 4
Puis passez le tout au moulin à légumes...

Étape 5
Gelée d'abricots : Étape 5
...pour éliminer toutes les peaux.

Étape 6 - 5 min.
Gelée d'abricots : Étape 6
Reversez dans la casserole la pulpe d'abricots, pesez pour savoir combien vous avez de pulpe, puis remettez sur le feu pour ramener à ébullition.

Après la pesée, assurez vous du bon rapport fruits-sucre-gélifiant, si vous n'avez pas 800 gr de pulpe d'abricots à ce moment de la recette, recalculez les bons poids avec ce petit calculateur :

Pulpe d"abricots : grammes

Étape 7 - 2 min.
Gelée d'abricots : Étape 7
Prélevez 2 cuillère à soupe de sucre et mélangez le avec 40 g de gélifiant à confiture dans un petit récipient.

Réservez.

Étape 8 - 2 min.
Gelée d'abricots : Étape 8
Versez tout le sucre restant dans la casserole et fouettez pour bien mélanger.

Étape 9 - 7 min.
Gelée d'abricots : Étape 9
Ramenez a ébullition, et laissez bouillir 3 minutes environ.

Étape 10 - 1 min.
Gelée d'abricots : Étape 10
Pressez le jus de ½ citron dans la casserole, mélangez en fouettant, on fait ça pour relever le gout de l'abricot.

Étape 11
Gelée d'abricots : Étape 11
Ajoutez le mélange sucre+gélifiant en fouettant pour bien mélanger.

Étape 12 - 8 min.
Gelée d'abricots : Étape 12
Ramenez une dernière fois à ébullition, puis laissez bouillir 4 minutes environ.

Étape 13 - 4 min.
Gelée d'abricots : Étape 13
Versez la future gelée brulante dans des pots.

Étape 14 - 4 min.
Gelée d'abricots : Étape 14
Fermez les couvercles, puis retournez les pots, pour forcer le passage de l'air restant dans le pot à travers la gelée brulante.

Cette façon de faire stérilise le pot de gelée et lui permet de se garder hors du frigo.

Étape 15
Gelée d'abricots : Étape 15
Laissez refroidir avant de ranger dans un placard ou un endroit frais et sec.
Remarques
Vous pouvez panacher cette recette en mélangeant les abricots à d'autre fruits de saison, comme les pêches par exemple.
Conservation : Plusieurs mois en bocaux.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette10 ANC=4 %950 ANC=90 %03 830 ANC=190 %16 020 ANC : 190 %
Pour 100 g050 ANC=5 %0210 ANC=10 %870 ANC : 10 %
Par pots2 ANC=1 %190 ANC=20 %0770 ANC=40 %3 200 ANC : 40 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Combien ça coûte ?
  • Pour 5 pots : 7.30 €
  • Par pots : 1.50 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croustillant d'agrumes
Croustillant d'agrumes
Il s'agit d'une poudre, plus ou moins fine, faites à partir d'écorces d'agrumes. Elle sert à saupoudrer un dessert ou une préparation pour lui apporter une saveur à la fois croustillante et parfumée à l'agrume choisi. Il est facile d'en préparer longtemps à l'avance puis de la conserver dans un bocal bien fermé. Cette recette est donné pour des clémentines, mais elle peut être déclinée avec...
2 Février 2016246 K 34.8 1 heure 20 min.
Comment préparer des tomates
Comment préparer des tomates
Oui, oui, je sais vous allez me dire : pourquoi éplucher les tomates à La réponse est très simple : c'est bien meilleur, plus onctueux, plus souple en bouche. La peau, c'est dur, ça n'apporte rien au goût, déjà que les tomates du commerce n'en n'ont pratiquement aucun, et en plus c'est là que se concentrent les cochonneries (traitements, pesticides, etc...) que reçoit le fruit lors de sa croissance.
6 Juin 2012347 K 133.6 40 min.
Sauce rémoulade
Sauce rémoulade
Cette sauce est une sorte de mayonnaise vinaigrée, elle est utilisée pour certains cocktails ou salade comme les céleris rémoulade. Classiquement elle est préparée à partir de mayonnaise, mais voici une version plus simple et toute aussi bonne.
3 Octobre 2010893 K 794.2 6 min.
Céleris rémoulade
Céleris rémoulade
Cette recette classique, est une entrée traditionnelle de la cuisine de bistrot.
21 Décembre 2020416 K 184.0 20 min.
Omelette soufflée au fromage
Omelette soufflée au fromage
A mi-chemin entre omelette et soufflé, cette recette rapide est d'une grande légèreté dans votre assiette, avec un gout très délicat. Son secret tient surtout dans la double cuisson, à la poêle puis au four.
22 Juin 2013451 K 253.0 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    C'est d'une toute autre recette dont vous parlez là, impossible malheureusement de vous conseiller.
    Posté par jh le 17 juillet 2023 à 06h48 no 2
  • Bonjour,
    J'ai tenté une version moins sucrée puisque je suis diabétique (type2)
    Au départ j'ai mis quatre cs de graines de chia pour six cs d'eau vite solide.
    Puis j'ai rajouté du sucre de coco, cinq cs +une cs de vergeoise (j'ai manqué de sucre sur la fin...)
    450 gr de Framboise surgelées bio à 35°c pour dégeler + eau (un peu), ajout chia solide, mélange, puis température montée à 130° 10 min. + deux cs de chia supp.
    Puis resucrage (La cs de vergeoise)
    Versée dans deux pots propres, fermés et posés à l'envers pour la nuit.
    Est ce que la conservation sera la même ? Vu que la qnte de sucre n'est pas la même qu'une confiture?
    Merci pour vos conseils et vos très bonnes recettes
    Posté par Anonyme le 16 juillet 2023 à 19h58 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page