1 520 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Rouleaux feuilletés aux fruits secs

Name: Rouleaux feuilletés aux fruits secs
Prep time: 41 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 21 min
Yield: 6 rouleaux
Cuisine: French
Ingredients: 100 g de noix de pécan; 50 g d'abricots secs; 70 g de beurre; 60 g de sucre en poudre; 10 g de sucre vanillé; 50 g de raisins secs; 200 g de pâte feuilletée; 30 g de dorure; 3 cuillères à soupe de rhum

Feuilletés, dorés et caramélisés, ces roulés aux fruits secs sont un délice.

121 K 1× 4.8/5 (13 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

3.95 €

6 rouleaux ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (441×) Je l'ai faite (488×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 6 rouleaux, il vous faut :

1 100 g de noix de pécan
2 50 g d'abricots secs
3 70 g de beurre
4 60 g de sucre en poudre
5 10 g de sucre vanillé
6 50 g de raisins secs
7 200 g de pâte feuilletée
8 30 g de dorure (facultatif)
9 3 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
Poids total de ces ingrédients : 540 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 rouleaux 3 rouleaux 6 rouleaux 12 rouleaux 18 rouleaux

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 45 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 1

Commencez par torréfier 100 g de noix de pécan en les mettant sur une plaque à pâtisserie et en les passant 15 minutes au four à 180°C (360°F).

Étape 2 - 5 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 2

Émincez 50 g d'abricots secs.

Vous pouvez, si vous voulez, les faire tremper dans 3 cuillères à soupe de rhum ou de Brandy, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 3 - 5 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 3

Dans le bol d'un robot, versez 70 g de beurre, 60 g de sucre en poudre et 10 g de sucre vanillé.

Mettez en route à petite vitesse, jusqu'à obtenir un mélange homogène, soit 3-4 minutes environ.

Vous pouvez aussi ajouter une cuillère de rhum si vous voulez.

Étape 4 - 5 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 4

Préchauffez le four à 220°C (430°F).

Prenez un moule à petits gâteaux (genre muffins ou mini-cake), si possible en silicone, mettez 1 cuillère à café de beurre sucré et ajoutez quelques morceaux de noix de pécan dans chaque moule.

Étape 5 - 5 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 5

Étalez la pâte feuilletée en rectangle, puis tartinez la du beurre sucré restant, en essayant d'en mettre sur toute la surface.

Nota : Si vous en avez un, laissez le papier de cuisson qui se trouve sous la pâte, ce sera bien plus facile ensuite pour rouler la pâte.

Étape 6 - 5 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 6

Répartissez dessus les abricots, 50 g de raisins secs et les noix de pécan légèrement brisées, là aussi essayez de bien répartir.

Étape 7 - 3 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 7

Roulez la pâte sur elle même pour former un rouleau le plus serré possible.

Étape 8 - 5 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 8

Éventuellement dorez le rouleau, mais ce n'est pas indispensable.

Coupez le rouleau en six morceaux de taille égale, soit 2-3 cm ou 1-1.2 pouce.

N'hésitez pas à commencer par égaliser le rouleau en coupant chaque extrémité, vous pourrez ensuite cuire ces 2 chutes à part sur la plaque.

Étape 9 - 5 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 9

Posez les rouleaux dans les moules, sur le beurre.

Étape 10 - 25 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 10

Enfournez pour 25 minutes environ, en surveillant la coloration.

Étape 11 - 3 min.

Rouleaux feuilletés aux fruits secs : Étape 11

Sortez du four et démoulez, pendant que c'est chaud, en retournant le moule sur une feuille papier cuisson.

Laissez refroidir, ou tiédir, sur grille.

Servez tiède si possible, seul ou avec un peu de crème chantilly ou de crème anglaise.

Remarques

Si vous n'utilisez pas un moule en silicone, faites attention a bien démouler au sortir du four, très chaud, car sinon le caramel va durcir et ce sera impossible de démouler sans casser.

Conservation : Quelques heures.

Source : Maison, d'après Ina Garten.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=50 %	930 ANC=90 %	810 ANC=120 %	2 770 ANC=140 %	11 580 ANC : 140 %
Pour 100 g	20 ANC=8 %	170 ANC=20 %	150 ANC=20 %	510 ANC=30 %	2 140 ANC : 30 %
Par rouleaux	20 ANC=8 %	150 ANC=20 %	140 ANC=20 %	460 ANC=20 %	1 930 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Fruits à coque, lait, Sulfites, Gluten, œuf

Combien ça coûte ?

Pour 6 rouleaux : 4.00 €
Par rouleaux : 0.70 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Foie gras Chantilly

Si on se penche un peu sur l'aspect physique de la crème chantilly, c'est à peine moins appétissant mais tout aussi intéressant : Une crème chantilly, c'est tout d'abord de la crème, c'est à dire des petites gouttes de matière grasse qui sont réparties dans de l'eau, on dit que c'est une émulsion. Quand on fouette cette crème, on lui ajoute de l'air et on forme alors une mousse. Il s'agit donc d'une émulsion mousseuse....

17 Septembre 2013129 K 12.3 30 min.

Panna cotta prunes et amandes

Le mélange prunes-amandes est toujours une réussite, en voici une version où les amandes sont intégrées dans une panna cotta un peu inhabituelle, mais délicieuse.

20 Octobre 201956 K 24 3 heures 25 min.

Oeufs mimosa

Les oeufs mimosa sont des œufs durs dont on a retiré le jaune, ce jaune est réduit en poudre et mélangé à une mayonnaise aux herbes, puis ce mélange est utilisé pour remplir les blancs. C'est un des grands classiques de la cuisine de bistrot.

21 Février 2011306 K 134.2 50 min.

Comment préparer des brocolis

Les brocolis sont des légumes cousins des choux-fleurs, voici comment les préparer pour une utilisation dans une recette.

7 Octobre 20131.45 M 543.4 35 min.

Tarte aux poires à la crème d'amandes

Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".

17 Mars 2011377 K 293.6 1 heure 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/10/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Bonjour Jean-Hugues,
Je viens de voir cette magnifique recette! avec mon super robot kenwood je vais en faire durant la semaine. Merci mon ami.bisous
Posté par Samia le 4 novembre 2012 à 08h30 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.