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Noix caramélisées


Noix caramélisées
Ces délicieuses noix caramélisées sont utilisées dans certaines recettes de gâteaux, mais on peut aussi en mettre sur une glace, une crêpe, une salade de fruits, ou tout simplement les croquer telles quelles.
254 257 164/5 pour 19 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2011

Pour 320 g, il vous faut :

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Combien de temps ?

Réalisation
PréparationCuissonTotale
12 min.10 min.22 min.
Conservation :
Quelques semaines dans une boite fermée
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Noix caramélisées : Photo de l'étape 1
Épluchez 300 g de noix.

Si ce sont de gros cerneaux, coupez les grossièrement avec un couteau à large lame.

Étape 2 - 5 min.
Noix caramélisées : Photo de l'étape 2
Mettez une poêle sur feu vif, et versez y les noix sans matière grasse.

Faites ainsi chauffer (torréfier) les noix sur feu vif, en remuant très souvent pour les empêcher de bruler, pendant environ 4 ou 5 minutes.

Elles doivent à peine foncer, mais ni noircir ni fumer.

Étape 3 - 1 min.
Noix caramélisées : Photo de l'étape 3
Baissez un peu le feu.

Versez 3 cuillères à soupe de sucre en poudre sur les noix, il va fondre tout de suite et caraméliser.

Étape 4 - 5 min.
Noix caramélisées : Photo de l'étape 4
Continuez de remuer, toujours sur le feu, pour que toute les noix s'enrobent bien de caramel, et que celui-ci ne brule pas.

Étape 5 - 1 min.
Noix caramélisées : Photo de l'étape 5
Quand les noix sont bien caramélisées, versez le contenu de la poêle sur votre plan de travail pour arrêter rapidement la cuisson.

Remuez les noix, avec une fourchette par exemple, pour les empêcher de se coller entre elles le temps qu'elles refroidissent.

Attendez qu'elles aient refroidi avant de gouter, c'est bien meilleur...

Remarques

Conservez dans un bocal fermé.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

Maison.

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