Papadums


Papadums
Les papadums ou papads sont de très fines galettes croustillantes, originaires de l'Inde. Elles sont en général servies en apéritif dans les restaurants indiens.

Toute la difficulté de la recette est de les étaler suffisamment finement.
63K 4 22 4.6
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 26 Juin 2014

Mots-clés pour cette recette : IndeGalettePois-chicheCurryCumin
Pour 130 g, il vous faut :
  • 0 farine de pois-chiche 100 g de farine de pois-chiche
  • 1 poivre ½ petite cuillère de poivre
  • 2 sel 1 petite cuillère de sel
  • 3 curry ½ petite cuillère de curry (facultatif)
  • 4 graines de cumin 1 petite cuillère de graines de cumin
  • 5 eau eau
  • Poids total de ces ingrédients : 115 grammes

Changer ces ingrédients pour : 65 g 130 g 260 g 390 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
12 min.10 min.22 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 1 min.
Papadums : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dans le bol d'un robot, versez 100 g de farine de pois-chiche, ½ petite cuillère de poivre, 1 petite cuillère de sel, ½ petite cuillère de curry (éventuellement) et 1 petite cuillère de graines de cumin.

Mettez le robot en route et ajoutez de l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte assez ferme.

Étape 2 - 10 min.
Papadums : Photo de l'étape 2
Il faut essayer d'obtenir une pâte aussi finement étalée que possible, et pour ça le mieux est d'utiliser, si vous le pouvez, un laminoir à pâtes.

Étape 3 - 1 min.
Papadums : Photo de l'étape 3
Posez les morceaux de pâte étalée sur une plaque à pâtisserie, et enfournez...

Étape 4 - 10 min.
Papadums : Photo de l'étape 4
... jusqu'à ce que les papadums soient bien dorés.

Laissez refroidir avant de déguster.
Remarques
Traditionnellement les papadums sont plutôt faits avec de la farine de lentilles, mais celle de pois-chiche, comme dans cette recette, convient aussi très bien.
Conservation
Quelques jours dans une boite métallique.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
141 Kcal ou 590 Kj8 gr19 gr3 gr
7 %3 %2 %1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
123 Kcal ou 515 Kj7 gr17 gr3 gr
6 %3 %2 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 130 g : 0.90 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine de pois-chicheFarine de pois-chiche : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Beignets aux épinards, ... Toutes
SelSel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de boeuf en croute de romarin, Parmentier de queue de boeuf, Chips maison, Langoustes Thermidor, Choux de Bruxelles au four, ... Toutes
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Vos 4 commentaires ou questions sur cette recette
  • Merci, c'est très gentil.
    Posté par jh le 2 septembre 2020 à 09h12 (n° 4)
  • Ton site est excellent. Les photos, l'originalité des recettes, la rédaction simple des articles, la facilité de navigation....

    Je ne me suis pas inscrit au Newsletter, mais je consulte frequement le site. Bravo.
    Posté par Eduardo le 1 septembre 2020 à 18h47 (n° 3)
  • Bonjour,
    C'est indiqué étape 1, 180°C.
    Posté par jh le 10 décembre 2019 à 10h32 (n° 2)
  • Bonjour a quelle temperature le four pour les papadums? merci
    Posté par annie le 10 décembre 2019 à 09h54 (n° 1)
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