Tarte Alsacienne


Tarte Alsacienne
Une tarte Alsacienne, c'est un fond de pâte sucrée (ou sablée) dans lequel on pose des quartiers de pommes crues, et qu'on recouvre d'un appareil à flan, léger et vanillé, aux œufs avant d'enfourner.
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Dernière mise à jour : Le 15 Juillet 2018

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Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
29 min.25 min.54 min.
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo et filmée.
Planification
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 1
Étalez 250 g de Pâte sucrée.

Garnissez en un cercle à tarte de 22 cm ou 8 pouces de diamètre.

Mettez le moule en attente au frigo.

Étape 2 - 5 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 2
Préparez l'appareil à tarte en mélangeant au fouet 50 ml de lait, 50 g de crème fraiche liquide, 100 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 80 g d'œuf.

Laissez reposer au frigo.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 3 - 7 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 3
Épluchez 500 g de pommes, coupez les en quartiers, puis recoupez les quartiers dans la hauteur, vous devez obtenir des demi quartiers de pommes.

Étape 4 - 2 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 4
Sortez le moule et la pâte du frigo, et coupez l'excédent de pâte du moule pour avoir des bords bien nets.

Attention : Vérifiez bien qu'il n'y a pas de trou dans la pâte, sinon l'appareil va se sauver dans la plaque avant la cuisson.

Étape 5 - 3 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 5
Garnissez le moule avec les demi quartiers de pommes...

Étape 6 - 2 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 6
...et coulez l'appareil dans le moule.

Enfournez immédiatement.

Étape 7
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 7
Si il vous reste des chutes de pâte et des restes de pommes et d'appareil, utilisez les pour faire des tartelettes.

Étape 8 - 25 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 8
Faites cuire 35 minutes environ, puis laissez refroidir sur une grille.

Dégustez tiède ou froide.

Remarques

Pour une version plus gourmande, réduisez le poids de lait et augmentez d'autant celui de crème.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

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Source

D'après une recette de l'INBP.

Cette recette utilise (entre autres)

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