Tarte Alsacienne


Tarte Alsacienne
Une tarte Alsacienne, c'est un fond de pâte sucrée (ou sablée) dans lequel on pose des quartiers de pommes crues, et qu'on recouvre d'un appareil à flan, léger et vanillé, aux œufs avant d'enfourner.
27K 10 5 4.8
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 15 Juillet 2018

Mots-clés pour cette recette : PâtisserieTarteAlsacePommesFlanPâte sucréePâte sablée
Pour 1 Tarte Alsacienne, il vous faut :

Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
29 min.25 min.54 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 1
Étalez 250 g de Pâte sucrée.

Garnissez en un cercle à tarte de 22 cm ou 8 pouces de diamètre.

Mettez le moule en attente au frigo.

Étape 2 - 5 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 2
Préparez l'appareil à tarte en mélangeant au fouet 50 ml de lait, 50 g de crème fraiche liquide, 100 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 80 g d'œuf.

Laissez reposer au frigo.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 3 - 7 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 3
Épluchez 500 g de pommes, coupez les en quartiers, puis recoupez les quartiers dans la hauteur, vous devez obtenir des demi quartiers de pommes.

Étape 4 - 2 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 4
Sortez le moule et la pâte du frigo, et coupez l'excédent de pâte du moule pour avoir des bords bien nets.

Attention : Vérifiez bien qu'il n'y a pas de trou dans la pâte, sinon l'appareil va se sauver dans la plaque avant la cuisson.

Étape 5 - 3 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 5
Garnissez le moule avec les demi quartiers de pommes...

Étape 6 - 2 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 6
...et coulez l'appareil dans le moule.

Enfournez immédiatement.

Étape 7
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 7
Si il vous reste des chutes de pâte et des restes de pommes et d'appareil, utilisez les pour faire des tartelettes.

Étape 8 - 25 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 8
Faites cuire 35 minutes environ, puis laissez refroidir sur une grille.

Dégustez tiède ou froide.
Remarques
Pour une version plus gourmande, réduisez le poids de lait et augmentez d'autant celui de crème.
Conservation
1 ou 2 jours, au frigo et filmée.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 063 Kcal ou 4 451 Kj16 gr182 gr32 gr
53 %6 %17 %5 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
102 Kcal ou 427 Kj1 gr18 gr3 gr
5 %1 %2 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 Tarte Alsacienne : 2.29 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
D'après une recette de l'INBP.
Cette recette utilise (entre autres)
PommesPommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz au lait aux pommes et fruits secs, Crumble aux pommes à la tyrolienne, Clafoutis "Marie-Antoinette", Tarte Normande, Quatre-quarts (ajouter des fruits à la pâte), ... Toutes
Pâte sucréePâte sucrée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Normande, Tarte meringuée au citron vert, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crèmes brûlées vanille-chocolat, Mini palmiers, Clafoutis aux cerises, Cannelés, Crèmes brûlées vanille-chocolat, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Oeufs pochés, Biscuits au chocolat "comme des BN", Quiche saumon-épinards, Oeufs cocotte à la Française, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Biscuits à la cuillère
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.
305K 323.6 50 min. 30 Juillet 2021
Haricots aux tomates
Haricots aux tomates
Une compotée de tomates fraiches dans laquelle on fait cuire des haricots blancs, un reste de poulet, un peu de persil et c'est prêt.
178K 44.7 1 heure 55 min. 21 Février 2011
Tuiles coco
Tuiles coco
De délicates tuiles à la noix de coco, très fines elles sont à la fois croustillantes et fondantes. Délicieuses seules ou pour accompagner une glace ou d'une crème, ou encore un dessert plus sophistiqué comme la crème coco-vanille pour Elsa.
282K 74.6 1 heure 12 min. 13 Octobre 2010
Salade mélangée concombre et saumon
Salade mélangée concombre et saumon
Pour cette salade d'été, des tranches de concombre, des petits morceaux de saumon fumés, des dés d'avocats et un peu de thon, le tout lié avec une mayonnaise aux herbes.
153K 73.8 28 min. 15 Aout 2010
Tatin de tomates
Tatin de tomates
C'est une pâte sablée, salée, au Parmesan, qui recouvre des tomates en 2 cuissons, poêle et four. Au dernier moment, comme pour une tarte Tatin classique, on retourne le tout.
124K 104.3 2 heures 35 min. 5 Décembre 2010
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 23/01/2022)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 10 commentaires ou questions sur cette recette
  • Pardon, tout simple ! (c'est pas bête)
    Posté par kris le 26 janvier 2020 à 11h26 (n° 10)
  • D'accord une alsacienne, mais du coup , cela ressemble à leur fameuse quiche, et ils ont remplacé par des fruits...
    tout bête !
    Posté par kris le 26 janvier 2020 à 11h24 (n° 9)
  • Bonjour à toutes et tous,
    Je tache de vous répondre dans l'ordre :
    @Scrogneugneu : Non non, pour une normande, il y aurait aussi de la crème et (d'accord avec Chris) du Calva.
    @Ulysse : Pas besoin de graisser, car ce n'est pas un moule mais un cercle posé sur une plaque anti-adhésive, et pas besoin de piquer car on va poser des pommes et verser un appareil liquide dessus.
    @jeannine : 200°C, c'est indiqué à l'étape 2.
    @Patrick : Oui, pardon boulette, c'est 35 minutes (corrigé) mais non pas besoin de précuire (ça c'est pour la tarte normande).
    @Natacha : non non vous avez raison, ce sont bien des huitièmes. Pour le four, 390°F, mais c'est assez indicatif comme température il faut adapter ensuite le temps de cuisson.
    Posté par jh le 16 juillet 2018 à 10h14 (n° 8)
  • Euh... des demi-quartiers, sont-ce des huitièmes ? (je blague) et aussi, la température du four 375 ? Merci, je l'essaye des qu'il fait moins chaud !
    Posté par Nathacha le 15 juillet 2018 à 20h02 (n° 7)
  • Heu 25 mn les pommes ne sont pas cuites. A mon avis il faut les prévoir dans une poêle au beurre.
    Posté par Patrick le 15 juillet 2018 à 19h30 (n° 6)
  • A quelle température faites-vous cuire cette tarte? Merci.
    Posté par jeannine le 15 juillet 2018 à 18h14 (n° 5)
  • Bonjour,
    Pour Scrogneugneu, quand je fais la tarte normande je mets du calvados en +
    Bonne journée
    Posté par Chris83240 le 15 juillet 2018 à 13h36 (n° 4)
  • Bonjour,
    Parfois vous nous dites de graisser le moule. Parfois, il faut juste laisser le papier sulfurisé. Parfois, il faut piquer la pâte. Parfois pas. Ici, c'est ni l'un ni l'autre. Pouvez-vous nous donnez quelques explications? J'avoue ne pas avoir fouillé votre site. Bàv.
    Posté par Ulysse le 15 juillet 2018 à 13h34 (n° 3)
  • Bonjour ,milles mercis ,elle donne vraiment envie :) ,je pense que je vais tester cet après-midi bon dimanche isa
    Posté par isa le 15 juillet 2018 à 11h17 (n° 2)
  • Ah pour moi cette tarte est une tarte normande
    Posté par Scrogneugneu le 15 juillet 2018 à 11h04 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page