Tarte Alsacienne

La recette pas à pas :

  1. 10 min.Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 1
    Étalez 250 g de Pâte sucrée.

    Garnissez en un cercle à tarte de 22 cm ou 8 pouces de diamètre.

    Mettez le moule en attente au frigo.
  2. 5 min.Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 2
    Préparez l'appareil à tarte en mélangeant au fouet 50 ml de lait, 50 g de crème fraiche liquide, 100 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 80 g d'œuf.

    Laissez reposer au frigo.

    Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
  3. 7 min.Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 3
    Épluchez 500 g de pommes, coupez les en quartiers, puis recoupez les quartiers dans la hauteur, vous devez obtenir des demi quartiers de pommes.
  4. 2 min.Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 4
    Sortez le moule et la pâte du frigo, et coupez l'excédent de pâte du moule pour avoir des bords bien nets.

    Attention : Vérifiez bien qu'il n'y a pas de trou dans la pâte, sinon l'appareil va se sauver dans la plaque avant la cuisson.
  5. 3 min.Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 5
    Garnissez le moule avec les demi quartiers de pommes...
  6. 2 min.Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 6
    ...et coulez l'appareil dans le moule.

    Enfournez immédiatement.
  7. Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 7
    Si il vous reste des chutes de pâte et des restes de pommes et d'appareil, utilisez les pour faire des tartelettes.
  8. 25 min.Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 8
    Faites cuire 35 minutes environ, puis laissez refroidir sur une grille.

    Dégustez tiède ou froide.

Remarques :

Pour une version plus gourmande, réduisez le poids de lait et augmentez d'autant celui de crème.

Source :

D'après une recette de l'INBP

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