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Tarte Alsacienne

Tarte Alsacienne

Une tarte Alsacienne, c'est un fond de pâte sucrée (ou sablée) dans lequel on pose des quartiers de pommes crues, et qu'on recouvre d'un appareil à flan, léger et vanillé, aux œufs avant d'enfourner.

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Dernière mise à jour : Le 15 Juillet 2018

Pour 1 Tarte Alsacienne, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
29 min.25 min.54 min.
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo et filmée.
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La recette pas à pas

Étape 1
10 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 1 Étalez 250 g de Pâte sucrée.

Garnissez en un cercle à tarte de 22 cm ou 8 pouces de diamètre.

Mettez le moule en attente au frigo.
Étape 2
5 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 2 Préparez l'appareil à tarte en mélangeant au fouet 50 ml de lait, 50 g de crème fraiche liquide, 100 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 80 g d'œuf.

Laissez reposer au frigo.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 3
7 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 3 Épluchez 500 g de pommes, coupez les en quartiers, puis recoupez les quartiers dans la hauteur, vous devez obtenir des demi quartiers de pommes.
Étape 4
2 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 4 Sortez le moule et la pâte du frigo, et coupez l'excédent de pâte du moule pour avoir des bords bien nets.

Attention : Vérifiez bien qu'il n'y a pas de trou dans la pâte, sinon l'appareil va se sauver dans la plaque avant la cuisson.
Étape 5
3 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 5 Garnissez le moule avec les demi quartiers de pommes...
Étape 6
2 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 6 ...et coulez l'appareil dans le moule.

Enfournez immédiatement.
Étape 7
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 7 Si il vous reste des chutes de pâte et des restes de pommes et d'appareil, utilisez les pour faire des tartelettes.
Étape 8
25 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 8 Faites cuire 35 minutes environ, puis laissez refroidir sur une grille.

Dégustez tiède ou froide.

Remarques

Pour une version plus gourmande, réduisez le poids de lait et augmentez d'autant celui de crème.

Informations de diététique

Pour la recette
CaloriesProtides Glucides Lipides
212028 gr302 gr89 gr
106 %11 %28 %13 %
Pour 100 g
CaloriesProtides Glucides Lipides
2043 gr29 gr9 gr
10 %1 %3 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 Tarte Alsacienne : 2.29 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après une recette de l'INBP
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