Cuisine-facile.com

977 recettes faciles et bien expliquées, avec 21 293 photos et 77 vidéos

Tarte Alsacienne

Tarte Alsacienne

Une tarte Alsacienne, c'est un fond de pâte sucrée (ou sablée) dans lequel on pose des quartiers de pommes crues, et qu'on recouvre d'un appareil à flan, léger et vanillé, aux œufs avant d'enfourner.

4 447 85/5

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 15 Juillet 2018

Pour 1 Tarte Alsacienne, il vous faut :

Combien de temps ?

PréparationCuissonTotale
29 min.25 min.54 min.
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo et filmée.
Planifier cette recette :
A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1
10 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 1 Étalez 250 g de Pâte sucrée.

Garnissez en un cercle à tarte de 22 cm ou 8 pouces de diamètre.

Mettez le moule en attente au frigo.
Étape 2
5 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 2 Préparez l'appareil à tarte en mélangeant au fouet 50 ml de lait, 50 g de crème fraiche liquide, 100 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé et 80 g d'œuf.

Laissez reposer au frigo.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 3
7 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 3 Épluchez 500 g de pommes, coupez les en quartiers, puis recoupez les quartiers dans la hauteur, vous devez obtenir des demi quartiers de pommes.
Étape 4
2 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 4 Sortez le moule et la pâte du frigo, et coupez l'excédent de pâte du moule pour avoir des bords bien nets.

Attention : Vérifiez bien qu'il n'y a pas de trou dans la pâte, sinon l'appareil va se sauver dans la plaque avant la cuisson.
Étape 5
3 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 5 Garnissez le moule avec les demi quartiers de pommes...
Étape 6
2 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 6 ...et coulez l'appareil dans le moule.

Enfournez immédiatement.
Étape 7
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 7 Si il vous reste des chutes de pâte et des restes de pommes et d'appareil, utilisez les pour faire des tartelettes.
Étape 8
25 min.
Tarte Alsacienne : Photo de l'étape 8 Faites cuire 35 minutes environ, puis laissez refroidir sur une grille.

Dégustez tiède ou froide.

Remarques

Pour une version plus gourmande, réduisez le poids de lait et augmentez d'autant celui de crème.

Informations de diététique

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 1 Tarte Alsacienne : 2.29 €

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation.

Changer de monnaie :

Source : D'après une recette de l'INBP
Noter cette recette :

Cette recette utilise (entre autres)

PommesPommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte aux pommes de Bonnevaux, Cochelin d'Evreux, Chaussons briochés pommes-cassis, Tarte Tatin, Brioche Tatin, ... Toutes
Pâte sucréePâte sucrée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte meringuée au citron vert, Tarte Normande, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Framboisier, Riz au lait, Pâte de fruits de la passion, Crème pâtissière à la pistache, Biscuits à la cuillère, ... Toutes
ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gaufres Liégeoises, Pâte à choux, Petites madeleines salées aux 2 fromages, Tarte poireaux-thon frais, Croque-monsieur Génois, ... Toutes

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/02/2019)

I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.

Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette

  • Ah pour moi cette tarte est une tarte normande
    Posté par Scrogneugneu le 15 juillet 2018 à 11h04 (n° 1)
  • bonjour ,milles mercis ,elle donne vraiment envie :) ,je pense que je vais tester cet après-midi bon dimanche isa
    Posté par isa le 15 juillet 2018 à 11h17 (n° 2)
  • Bonjour,
    Parfois vous nous dites de graisser le moule. Parfois, il faut juste laisser le papier sulfurisé. Parfois, il faut piquer la pâte. Parfois pas. Ici, c'est ni l'un ni l'autre. Pouvez-vous nous donnez quelques explications? J'avoue ne pas avoir fouillé votre site. Bàv.
    Posté par Ulysse le 15 juillet 2018 à 13h34 (n° 3)
  • Bonjour,
    Pour Scrogneugneu, quand je fais la tarte normande je mets du calvados en +
    Bonne journée
    Posté par Chris83240 le 15 juillet 2018 à 13h36 (n° 4)
  • A quelle température faites-vous cuire cette tarte? Merci.
    Posté par jeannine le 15 juillet 2018 à 18h14 (n° 5)
  • Heu 25 mn les pommes ne sont pas cuites. A mon avis il faut les prévoir dans une poêle au beurre.
    Posté par Patrick le 15 juillet 2018 à 19h30 (n° 6)
  • Euh... des demi-quartiers, sont-ce des huitièmes ? (je blague) et aussi, la température du four 375 ? Merci, je l'essaye des qu'il fait moins chaud !
    Posté par Nathacha le 15 juillet 2018 à 20h02 (n° 7)
  • Bonjour à toutes et tous,
    Je tache de vous répondre dans l'ordre :
    @Scrogneugneu : Non non, pour une normande, il y aurait aussi de la crème et (d'accord avec Chris) du Calva.
    @Ulysse : Pas besoin de graisser, car ce n'est pas un moule mais un cercle posé sur une plaque anti-adhésive, et pas besoin de piquer car on va poser des pommes et verser un appareil liquide dessus.
    @jeannine : 200°C, c'est indiqué à l'étape 2.
    @Patrick : Oui, pardon boulette, c'est 35 minutes (corrigé) mais non pas besoin de précuire (ça c'est pour la tarte normande).
    @Natacha : non non vous avez raison, ce sont bien des huitièmes. Pour le four, 390°F, mais c'est assez indicatif comme température il faut adapter ensuite le temps de cuisson.
    Posté par jh le 16 juillet 2018 à 10h14 (n° 8)

Poster votre commentaire ou une question

Vous pouvez, si vous le désirez, ajouter un commentaire sur cette recette : pourquoi elle vous a plu ou déplu, ce que vous y avez modifié, quel résultat vous avez obtenu, signaler une erreur ou une omission, etc. Vous pouvez également poser une question, je réponds à toutes à moins que quelqu'un ne l'ait déjà fait avant moi.
N'hésitez surtout pas à vous exprimer, je suis toujours très intéressé par votre opinion, mais merci d'avance de ne pas écrire en SMS ou uniquement en MAJUSCULES, mais bien en français, faute de quoi votre envoi pourrait être rejeté. Je vous invite également à consulter les conseils pour déposer un commentaire ou une image (ce qu'il faut faire et ne pas faire).

I am not a leaving thing

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page