Tarte Alsacienne
Une tarte Alsacienne, c'est un fond de pâte sucrée (ou sablée) dans lequel on pose des quartiers de pommes crues, et qu'on recouvre d'un appareil à flan, léger et vanillé, aux œufs avant d'enfourner.
Dernière mise à jour : Le 13 Juillet 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 Tarte Alsacienne, il vous faut :
- 1
250 g de Pâte sucrée - 2
300 g d'Appareil à flan - 3
500 g de pommes - Poids total de ces ingrédients : 1 050 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 29 min. | 25 min. | 54 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étalez 250 g de Pâte sucrée.
Garnissez en un cercle à tarte de 22 cm ou 8 pouces de diamètre.
Mettez le moule en attente au frigo.
Garnissez en un cercle à tarte de 22 cm ou 8 pouces de diamètre.
Mettez le moule en attente au frigo.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 7 min.
Épluchez ing6, coupez les en quartiers, puis recoupez les quartiers dans la hauteur, vous devez obtenir des demi quartiers de pommes.
Étape 4 - 2 min.
Sortez le moule et la pâte du frigo, et coupez l'excédent de pâte du moule pour avoir des bords bien nets.
Attention : Vérifiez bien qu'il n'y a pas de trou dans la pâte, sinon l'appareil va se sauver dans la plaque avant la cuisson.
Attention : Vérifiez bien qu'il n'y a pas de trou dans la pâte, sinon l'appareil va se sauver dans la plaque avant la cuisson.
Étape 5 - 3 min.
Garnissez le moule avec les demi quartiers de pommes...
Étape 6 - 2 min.
...et coulez l'appareil dans le moule.
Enfournez immédiatement.
Enfournez immédiatement.
Étape 7
Si il vous reste des chutes de pâte et des restes de pommes et d'appareil, utilisez les pour faire des tartelettes.
Étape 8 - 25 min.
Remarques
Pour une version plus gourmande, réduisez le poids de lait et augmentez d'autant celui de crème.
Conservation
1 ou 2 jours, au frigo et filmée.
Source
D'après une recette de l'INBP.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 443 Kcal ou 1 855 Kj | 17 gr | 135 gr | 67 gr |
| 22 % | 6 % | 13 % | 10 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 42 Kcal ou 176 Kj | 2 gr | 13 gr | 6 gr |
| 2 % | 1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 Tarte Alsacienne : 3.12 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pommes Tatin à la crème de mascarpone, Riz au lait et pommes caramel, Comme des nems bretons, Gratin de pommes macaronnées, Brioche Tatin, ... Toutes |
 | Appareil à flan : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits flans aux pommes caramélisées, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Flan à la verveine, Flan parisien, Flan parisien au chocolat, ... Toutes |
 | Pâte sucrée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Normande, Tarte meringuée au citron vert, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Houmous
L'houmous c'est un délicieuse purée de pois chiche à la purée de sésame et au citron. C'est un des nombreux et délicieux plats qui composent les fameux et délicieux "mézzés" Libanais.319K 183.7 16 min. 30 Mai 2020
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.312K 83.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.339K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.242K 84.4 1 heure 55 min. 11 Septembre 2018
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).226K 34.5 2 heures 2 min. 5 Juillet 2016
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/09/2023)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
tout bête !
Je tache de vous répondre dans l'ordre :
@Scrogneugneu : Non non, pour une normande, il y aurait aussi de la crème et (d'accord avec Chris) du Calva.
@Ulysse : Pas besoin de graisser, car ce n'est pas un moule mais un cercle posé sur une plaque anti-adhésive, et pas besoin de piquer car on va poser des pommes et verser un appareil liquide dessus.
@jeannine : 200°C, c'est indiqué à l'étape 2.
@Patrick : Oui, pardon boulette, c'est 35 minutes (corrigé) mais non pas besoin de précuire (ça c'est pour la tarte normande).
@Natacha : non non vous avez raison, ce sont bien des huitièmes. Pour le four, 390°F, mais c'est assez indicatif comme température il faut adapter ensuite le temps de cuisson.
Pour Scrogneugneu, quand je fais la tarte normande je mets du calvados en +
Bonne journée
Parfois vous nous dites de graisser le moule. Parfois, il faut juste laisser le papier sulfurisé. Parfois, il faut piquer la pâte. Parfois pas. Ici, c'est ni l'un ni l'autre. Pouvez-vous nous donnez quelques explications? J'avoue ne pas avoir fouillé votre site. Bàv.