Pains pistache aux baies de goji
Très inspirés des pains aux raisins traditionnels, en voici une version très colorée et très gouteuse, garnie d'une crème de pistache et de baies de goji.
34 K 5/5 (1 avis)
2 heures 20 min.
Moyenne
12 pièces
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Octobre 2021
Pour 12 pièces, il vous faut :
- 1
300 g de pâte levée feuilletée (pâte à croissants) - 2
200 g de crème de pistache - 3
100 g de baies de goji - 4
20 g de dorure (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 600 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Repos : 1 heure 30 min.
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 2 heures 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Il vous faut 300 g de pâte levée feuilletée (pâte à croissants) bien froide, si ce n'est pas le cas, étalez la provisoirement, posez la sur une plaque à pâtisserie et mettez la au congélateur 10 minutes, ou 30 minutes au frigo.
Étape 2 - 5 min.
Étalez la pâte en un grand rectangle de 45 x 25 cm (18 x 10 pouces).
Astuce : Posez ce rectangle sur une feuille de plastique, pour faciliter la suite des opérations.
Astuce : Posez ce rectangle sur une feuille de plastique, pour faciliter la suite des opérations.
Étape 3 - 2 min.
Faites une marque à 5 cm (2 pouces) du bas du pâton.
Étape 4 - 2 min.
Au rouleau, étalez très finement la pâte en dessous de la marque.
Vous allez écraser complètement la pâte, pas d'inquiétude, c'est voulu, pour favoriser ensuite la fermeture du futur cylindre.
Vous allez écraser complètement la pâte, pas d'inquiétude, c'est voulu, pour favoriser ensuite la fermeture du futur cylindre.
Étape 5 - 3 min.
Étalez 200 g de crème de pistache sur toute la surface du pâton, arrêtez vous à la marque du bas.
Étape 6 - 2 min.
Répartissez 100 g de baies de goji sur la crème.
Étape 7 - 3 min.
C'est le moment délicat, il faut rouler le pâton sur lui même, en partant du haut, pour former un cylindre.
Si vous avez mis le pâton sur une feuille de plastique, il vous suffit de la tirer un peu pour commencer.
Si vous avez mis le pâton sur une feuille de plastique, il vous suffit de la tirer un peu pour commencer.
Étape 8
Dans tous les cas, prenez grand soin de cette opération, vous devez obtenir un beau cylindre bien régulier et bien serré.
Arrêtez de rouler en arrivant sur la marque du bas.
Arrêtez de rouler en arrivant sur la marque du bas.
Étape 9 - 2 min.
Avec un pinceau trempé dans de l'eau, mouillez la partie du pâton que vous avez écrasé.
Étape 10 - 20 min.
Terminez de rouler le cylindre, collez bien la partie mouillée, et posez le sur une plaque à pâtisserie toujours dans sa feuille plastique si possible.
Mettez au congélateur 20 minutes, ou au frigo 45, pour que le pâton se refroidisse et soit ensuite facile à découper.
Mettez au congélateur 20 minutes, ou au frigo 45, pour que le pâton se refroidisse et soit ensuite facile à découper.
Étape 11 - 5 min.
Au bout de ce temps, découpez au couteau à scie le pâton en tranches d'environ 2.5 cm (1 pouce).
Étape 12
Posez ces tranches sur une plaque à pâtisserie, bien espacées (elles vont gonfler à la pousser et à la cuisson), comptez 6 pièces par plaque maximum.
Étape 13 - 1 heure
Ce n'est pas indispensable, mais vous pouvez dorer chaque tranche, sur le côté uniquement, sinon vous allez gêner la pousse lors de la cuisson.
Mettez dans un endroit chaud pour 1 heure de repos et de pousse.
Mettez dans un endroit chaud pour 1 heure de repos et de pousse.
Étape 14 - 25 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Puis enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson, surveillez la coloration à la fin.
Laissez refroidir sur une grille.
Puis enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson, surveillez la coloration à la fin.
Laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Comme souvent avec la viennoiserie, vous pouvez très bien congeler : les tranches, juste après découpe, pour une utilisation future.
Remplacez la crème pistache par de la crème pâtissière, et les baies de goji par des raisins secs et vous aurez des très classiques pains aux raisins.
Remplacez la crème pistache par de la crème pâtissière, et les baies de goji par des raisins secs et vous aurez des très classiques pains aux raisins.
Conservation : A déguster le plus tot possible pour profiter du croustillant de la pâte levée feuilletée.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 340 ANC=130 % | 1 930 ANC=180 % | 1 360 ANC=210 % | 17 330 ANC=870 % | 72 540 ANC : 870 % |
| Pour 100 g | 60 ANC=20 % | 320 ANC=30 % | 230 ANC=30 % | 2 890 ANC=140 % | 12 090 ANC : 140 % |
| Par pièce | 30 ANC=10 % | 160 ANC=20 % | 110 ANC=20 % | 1 440 ANC=70 % | 6 050 ANC : 70 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 pièces : 6.10 €
- Par pièce : 0.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte levée feuilletée (pâte à croissants)
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Semelles aux pommes du boulanger, Tarte tatin boulangère aux nectarines de vigne, Pains aux raisins, Mirlitons de Guipavas, Croissants, ... Les voir toutes 6
Crème de pistache
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tartelettes pistache-griottines, ... Les voir toutes 1
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poêlée de Saint-Jacques et Chanterelles, sauce au Noilly
On fait sauter rapidement des chanterelles, dans la même poêle on fait sauter des noix de Saint-Jacques, puis on déglace la poêle avec du Noilly pour en faire une gouteuse une sauce crème.10 Mai 2023239 K 14.5 1 heure 6 min.
Cassoulet
Le cassoulet est un plat typique, emblématique même du sud-ouest de la France. C'est une sorte de ragout, c'est à dire un mélange de viandes et de légumes (des haricots surtout), longuement cuits ensemble. Voici une recette simplifiée du célèbre plat.17 Septembre 2021220 K 133.8 16 heures 9 min.
Tarte tropézienne
La tarte tropézienne est un célèbre dessert originaire de Saint-Tropez, c'est une galette briochée, saupoudrée de sucre en grains, et garnie d'une crème à la vanille qui est mélange de crème pâtissière et de Chantilly..11 Septembre 2018116 K 94.3 3 heures 35 min.
Cake nature
Voici une recette du très classique cake. Celui-ci est volontairement "nature", c'est à dire qu'il ne contient ni raisins secs, ni fruits confits. A vous ensuite de le garnir à votre gout.30 Décembre 201986 K 13.2 1 heure 30 min.
Rillons de Tours
Les rillons de Tours (une ville de l'ouest de la France, dans la vallée de la Loire), c'est une recette de cochonnaille où des morceaux de lard sont cuits lentement, confits, dans du saindoux et du vin blanc. çaa se mange un peu comme des rillettes, avec du pain, du vin et des cornichons, mais on...30 Juillet 2016229 K 123.2 2 heures 20 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.