Pommes feuilletées


Pommes feuilletées
D'épaisses tranches de pommes, roulées dans le sucre et entourées d'une bande pâte à croissants, qui, après un passage au four, deviendront de délicieuses pommes feuilletées.
2 574 1 3
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 21 Janvier 2024

Mots-clés pour cette recette :
Pour 12 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 pièces 6 pièces 12 pièces 24 pièces 36 pièces
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
1 heure 19 min.10 min.20 min.1 heure 49 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Pommes feuilletées

Les bandes de pâte à croissants


Étalez 300 g de Pâte levée feuilletée (pâte à croissants) à 3 mm d'épaisseur environ.

Découpez dedans des bandes de pâte de 1 cm de largeur et 40 cm (16 pouces) de longueur (environ).

Posez les bandes sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Étape 2 - 3 min.
Pommes feuilletées
Dorez, au pinceau, un coté des bandes de pâtes sur toute la longueur.

Étape 3 - 2 min.
Pommes feuilletées
Saupoudrez les bandes de pâte avec du sucre de canne, sur toute leur longueur.

Mettez la plaque au frigo, pour que les bandes de pâtes se raffermissent un peu.

Étape 4 - 8 min.
Pommes feuilletées

Les cercles de pommes


Épluchez à l'économe 4 pommes, puis égalisez (coupez) le dessus et le dessous de chaque pomme.

Étape 5 - 3 min.
Pommes feuilletées
Coupez chaque pomme en 3, pour obtenir des disques de pomme.

Étape 6 - 1 min.
Pommes feuilletées
Fendez un disque de pomme sur sa moitié, du bord au centre.

Étape 7 - 1 min.
Pommes feuilletées
Avec un petit découpoir, retirez et jetez le centre (le cœur) du disque.

Vous verrez que le coup de lame de l'étape précédente, permet de retirer le centre sans casser le disque de pomme, car il va doucement s'écarter.

Étape 8
Pommes feuilletées
Vous devez obtenir un beau cercle de pomme.

Étape 9 - 15 min.
Pommes feuilletées
Faites ça pour tous les disques, et mettez les en attente dans un saladier d'eau froide, avec si possible ½ petite cuillère de vitamine C, pour les empêcher de brunir.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 10 - 2 min.
Pommes feuilletées

L'assemblage


Dans un ramequin un peu plus grand que les cercles de pommes, mélangez 4 cuillères à soupe de sucre en poudre et 10 g de Sucre vanillé.

Étape 11 - 1 min.
Pommes feuilletées
Séchez un cercle de pomme avec un torchon, puis passez le dans le mélange de sucre pour bien l'enrober.

Étape 12 - 1 min.
Pommes feuilletées
Glissez une bande pâte, juste sortie du frigo, dans un cercle de pomme posé sur votre plan de travail, comme sur la photo, côté doré-sucré au dessus.

Étape 13 - 2 min.
Pommes feuilletées
Roulez la bande pâte autour du disque de pomme, un coté après l'autre, en la passant chaque fois à nouveau au centre du disque.

Étape 14 - 30 min.
Pommes feuilletées
Posez le disque de pomme et sa pâte sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.

Faites ça pour tous les cercles de pomme...

Étape 15 - 20 min.
Pommes feuilletées
...et enfournez pour 20 minutes de cuisson environ.

Étape 16 - 10 min.
Pommes feuilletées
Laissez tiédir ou refroidir sur une grille avant de déguster.
Remarques
Vous pouvez très bien utiliser des chutes de pâte à croissant, ce que j'ai fait sur les photos, ça passe très bien.

Vous pouvez aussi remplacer la pâte à croissants par de la pâte feuilletée, ce sera un peu moins gourmand, mais tout à fait acceptable.

Je vous conseille de prendre des pommes un peu acidulées, genre reinettes, qui apportent un délicieux contraste avec la pâte à croissants.

Pour un coté plus "chausson", vous pouvez utiliser 2 bandes de pâtes, enroulées serrées, par cercle de pommes.
Conservation
A déguster dès que possible, mais peuvent se réchauffer.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 024 Kcal ou 8 474 Kj26 gr316 gr77 gr
101 %10 %30 %12 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
178 Kcal ou 745 Kj2 gr28 gr7 gr
9 %1 %3 %1 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
169 Kcal ou 708 Kj2 gr26 gr6 gr
8 %1 %2 %1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Gluten, Levain
Combien ça coûte ?
  • Pour 12 pièces : 2.48 €
  • Par pièce : 0.21 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte levée feuilletée (pâte à croissants)Pâte levée feuilletée (pâte à croissants) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Croissants, Pains pistache aux baies de goji, Mirlitons de Guipavas, Pains aux raisins, ... Toutes
DorureDorure : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte rustique, Tourton Nantais, Brioche feuilletée en brownie, Escargots en galette briochée, Pains au lait, ... Toutes
Sucre vanilléSucre vanillé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petites charlottes aux cerises griottines, Cupcakes d'Arizona, Verrines fraises-kiwis crème de mascarpone, Crumble aux pommes à la tyrolienne, Boules Berlinoises, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits pains au chocolat, Sirop de sucre, Tartes aux amandes effilées , Gâteau de famille, Mouna, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bananes flambées légères
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.
311K 114.2 40 min. 21 Février 2011
Crème brûlée
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...
1.6M 2044.7 4 heures 38 min. 31 Décembre 2011
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Poêlée de petits fruits au sabayon gratiné
Il s'agit de poêler un assortiment de petits fruits (framboises, cassis, myrtilles, mures, groseilles, ...) avec un peu de sucre pour les faire à peine cuire et briller, puis de les servir dans un petit plat, recouvert d'un délicieux sabayon qu'on peut ensuite légèrement "brûler" à la...
255K 43.7 46 min. 21 Février 2011
Tiramisu
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.
480K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013
Crème pâtissière
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).
729K 334.3 36 min. 27 Janvier 2017
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 03/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page