Semelles aux pommes du boulanger
Vous connaissez peut-être déjà la semelles aux pommes, en voici la version gourmande du boulanger où la pâte feuilletée est remplacée par de la pâte levée feuilletée (pâte à croissants), et qui est cuite à l'envers.
18 K 5/5 (4 avis)
1 heure 10 min.
Facile
6 pièces
5 IngrédientsDernière mise à jour : Le 28 Avril 2024
Pour 6 pièces, il vous faut :
300 g de 
4 pommes
30 g de sucre de canne
30 g de 
20 g de 
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Repos : 5 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 1 heure 10 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Étalez 300 g de pâte levée feuilletée (pâte à croissants) sur 2 ou 3 mm d'épaisseur (utilisez des cales de pâtisserie si vous pouvez) et en une bande de 10 cm (4 pouces) de hauteur.
Étape 2 - 2 min.
Découpez dans la bande des rectangles de 6 cm (2.5 pouces), réservez au frigo.
Étape 3 - 5 min.
Épluchez 4 pommes, coupez les en 2, retirez le cœur, puis découpez chaque moitié en tranches.
Étape 4 - 2 min.
Versez les tranches de pommes dans un saladier, arrosez les avec 30 g de sucre de canne et 30 g de beurre que vous aurez fait fondre.
Étape 5 - 2 min.
Mélangez bien.
Étape 6 - 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, puis dressez des tranches de pommes sucrées-beurrées sur moins que la longueur d'un rectangle de pâte.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, puis dressez des tranches de pommes sucrées-beurrées sur moins que la longueur d'un rectangle de pâte.
Étape 7 - 2 min.
Couvrez d'un rectangle de pâte, appuyez sur les bords pour bien enfermer les pommes.
Étape 8 - 15 min.
Faites ça pour tous vos rectangles de pâte, utilisez une seconde plaque à pâtisserie si nécessaire.
Étape 10 - 20 min.
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson, surveillez la coloration.
Étape 11 - 2 min.
Dès la sortie du four, avec des gants à four ou des maniques, posez une seconde plaque sur la première et retournez le tout pour remettre les pommes au dessus.
Étape 12 - 1 min.
Retirez le papier cuisson.
Étape 13 - 5 min.
Remarques
Vous pouvez remettre la plaque 5 minutes au four après avoir retiré le papier cuisson à l'étape 12 pour une coloration plus marquée des pommes.
N'hésitez pas a décliner cette recette avec d'autres fruits, selon la saison : Poires, abricots, etc
N'hésitez pas a décliner cette recette avec d'autres fruits, selon la saison : Poires, abricots, etc
Conservation : A déguster si possible dans la journée pour bien profiter du croustillant.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 270 ANC=100 % | 1 840 ANC=170 % | 960 ANC=150 % | 17 100 ANC=860 % | 71 600 ANC : 860 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=9 % | 170 ANC=20 % | 90 ANC=10 % | 1 550 ANC=80 % | 6 510 ANC : 80 % |
| Par pièce | 40 ANC=20 % | 310 ANC=30 % | 160 ANC=20 % | 2 850 ANC=140 % | 11 930 ANC : 140 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 pièces : 2.40 €
- Par pièce : 0.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte levée feuilletée (pâte à croissants)
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pommes feuilletées, Croissants, Mirlitons de Guipavas, Pains pistache aux baies de goji, Tarte tatin boulangère aux nectarines de vigne, ... Les voir toutes 6
Sucre de canne
Ces autres recettes également : Cake noisettes et orange, Riz au lait Chantilly, Tarte croustillante abricot et pistache, Brioche feuilletée en brownie, Brioche feuilletée en brownie, ... Les voir toutes 44
Beurre
Ces autres recettes également : Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Tuiles aux amandes, Kugelhof pour Nanou, Potage de Kervallon, ... Les voir toutes 472
Dorure
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Flutes feuilletées aux olives, Brioche à l'ancienne, Galette de Fougerolles, Sablés diamants, Feuilletés au jambon "En escargot", ... Les voir toutes 79
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Blanquette de veau
La blanquette est un classique de la cuisine familiale Française, mais aussi de la cuisine de bistrot. C'est de la viande de veau cuite longuement, et dont la sauce est liée (épaissie) avec un mélange de jaunes d'œuf et de crème. Je vous propose une façon un peu spéciale de la réaliser.5 Février 2015423 K 624.3 2 heures 50 min.
Compote de rhubarbe
L'usage le plus connu de la rhubarbe, et qui peut ensuite s'utiliser dans d'autres recettes..13 Octobre 2010297 K 54.4 55 min.
Madeleines à la pistache
Fermes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur et avec un gout de pistache prononcé, ces madeleines sont un délice.10 Mars 2019118 K 53.2 1 heure 40 min.
Mousse aux 2 chocolats
La mousse au chocolat est un grand classique des desserts maison, en voici une version aux 2 chocolats (noir et au lait), avec une pointe de vanille, très inspirée de la recette de Christophe Michalak.25 Avril 202137 K 64.2 45 min.
Salade tahitienne
Pour cette salade d'inspiration tahitienne, on va réunir du poisson cuit au citron, de la salade, des tomates et des champignons.10 Mai 202339 K 64.7 45 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.