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Semelles aux pommes du boulanger
Vous connaissez peut-être déjà la semelles aux pommes, en voici la version gourmande du boulanger où la pâte feuilletée est remplacée par de la pâte levée feuilletée (pâte à croissants), et qui est cuite à l'envers.
34 K 5/5 (4 avis)455436
Dernière mise à jour : Le 5 Novembre 2026
Pour 6 pièces, il vous faut :
- 1
300 g de pâte levée feuilletée (pâte à croissants) - 2
4 pommes - 3
30 g de sucre de canne - 4
30 g de beurre - 5
20 g de dorure - Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
45 min.
Repos
5 min.
Cuisson
20 min.
Soit en tout
1 heure 10 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 10 min.
Étalez 300 g de pâte levée feuilletée (pâte à croissants) sur 2 ou 3 mm d'épaisseur (utilisez des cales de pâtisserie si vous pouvez) et en une bande de 10 cm (4 pouces) de hauteur.
Étape 2 - ⌛ 2 min.
Découpez dans la bande des rectangles de 6 cm (2.5 pouces), réservez au frigo.
Étape 3 - ⌛ 5 min.
Épluchez 4 pommes, coupez les en 2, retirez le cœur, puis découpez chaque moitié en tranches.
Étape 4 - ⌛ 2 min.
Versez les tranches de pommes dans un saladier, arrosez les avec 30 g de sucre de canne et 30 g de beurre que vous aurez fait fondre.
Étape 5 - ⌛ 2 min.
Mélangez bien.
Étape 6 - ⌛ 2 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, puis dressez des tranches de pommes sucrées-beurrées sur moins que la longueur d'un rectangle de pâte.
Posez une feuille de papier cuisson sur une plaque à pâtisserie, puis dressez des tranches de pommes sucrées-beurrées sur moins que la longueur d'un rectangle de pâte.
Étape 7 - ⌛ 2 min.
Couvrez d'un rectangle de pâte, appuyez sur les bords pour bien enfermer les pommes.
Étape 8 - ⌛ 15 min.
Faites ça pour tous vos rectangles de pâte, utilisez une seconde plaque à pâtisserie si nécessaire.
Étape 10 - ⌛ 20 min.
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson, surveillez la coloration.
Étape 11 - ⌛ 2 min.
Dès la sortie du four, avec des gants à four ou des maniques, posez une seconde plaque sur la première et retournez le tout pour remettre les pommes au-dessus.
Étape 12 - ⌛ 1 min.
Retirez le papier cuisson.
Étape 13 - ⌛ 5 min.
Remarques
Vous pouvez remettre la plaque 5 minutes au four après avoir retiré le papier cuisson à l'étape 12 pour une coloration plus marquée des pommes.
N'hésitez pas a décliner cette recette avec d'autres fruits, selon la saison : Poires, abricots, etc
N'hésitez pas a décliner cette recette avec d'autres fruits, selon la saison : Poires, abricots, etc
Conservation : A déguster si possible dans la journée pour bien profiter du croustillant.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 2 g ANC=3 % | 21 g ANC=8 % | 9 g ANC=13 % | 175 kcal ANC=9 % | 732 kJ ANC=9 % |
| Par pièce | 4 g ANC=6 % | 39 g ANC=15 % | 17 g ANC=23 % | 321 kcal ANC=16 % | 1 342 kJ ANC=16 % |
| Pour la recette | 23 g ANC=35 % | 231 g ANC=87 % | 102 g ANC=139 % | 1 923 kcal ANC=96 % | 8 052 kJ ANC=96 % |
Combien ça coûte ?
Pour 6 pièces
2.45 €
Par pièce
0.45 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte levée feuilletée (pâte à croissants)
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent :
Sucre de canne
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Beurre
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