Confiture-gelée de prunes


Confiture-gelée de prunes
Avec les prunes c'est en général de la confiture qu'on fait, mais il est possible également de faire une gelée de prunes très élégante en retirant simplement la peau.

Ce n'est pas une vraie gelée, normalement faite à partir de jus de fruits, plutôt une sorte de confiture-gelée, mais vous verrez que c'est quand même léger, et surtout délicieux.
84K 5 35 3.3
Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 13 Octobre 2019

Mots-clés pour cette recette :
Pour 3 kg 600 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 400 g 600 g 1 kg 200 g 2 kg 400 g 3 kg 600 g
Changer d'unités de mesures : Métriques US UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
12 heures 38 min.33 min.13 heures 11 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Confiture-gelée de prunes
La veille, lavez puis séchez 2 kgs 400 g de prunes.

Étape 2 - 10 min.
Confiture-gelée de prunes
Coupez chaque prune en 2, retirez puis jetez les noyaux, mettez les oreillons de prunes ainsi obtenus dans un grand saladier.

Étape 3 - 12 heures
Confiture-gelée de prunes
Versez dessus 1 kg 800 g de sucre en poudre, mélangez rapidement, couvrez et laisser reposer une nuit.

Étape 4
Confiture-gelée de prunes
Le lendemain, un sirop s'est formé sur les prunes, tant mieux c'est ce qu'on voulait.

Étape 5 - 12 min.
Confiture-gelée de prunes
Versez le sirop et les prunes dans une grande casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.

Réduisez le feu, et laissez cuire à petite ébullition 2 min.

Étape 6
Confiture-gelée de prunes
Retirez du feu, puis versez le contenu de la casserole dans un moulin à légumes posé sur un saladier...

Étape 7 - 8 min.
Confiture-gelée de prunes
...et moulinez le tout.

Vous allez ainsi avoir la pulpe des prunes et le sirop dans le saladier et les peaux vont rester dans le moulin.

Étape 8 - 2 min.
Confiture-gelée de prunes
Jetez les peaux, et reversez le contenu du saladier dans la casserole sur feu moyen.

Étape 9 - 8 min.
Confiture-gelée de prunes
Amenez à ébullition, écumez si nécessaire pour une gelée bien claire.

Étape 10 - 2 min.
Confiture-gelée de prunes
Dans un bol, mélangez au fouet 120 g de gélifiant à confiture et 300 g de sucre en poudre.

Notez que la bonne proportion est de 40 gr de gélifiant par kilo du mélange fruits + sucre. Si vous obtenez un poids fruits + sucre différent, vous pouvez recalculer cette valeur :
Fruits + sucre : grammes

Étape 11 - 2 min.
Confiture-gelée de prunes
Versez ce mélange dans la casserole toujours bouillante, et mélangez le tout au fouet.

Étape 12 - 13 min.
Confiture-gelée de prunes
Attendez le retour de l'ébullition, puis faites cuire ainsi 3 minutes.

Étape 13 - 5 min.
Confiture-gelée de prunes
Versez la gelée dans vos pots.

Étape 14 - 2 min.
Confiture-gelée de prunes
Fermez le couvercle, puis retournez les pots, de cette façon l'air contenu dans les pots passe à travers la gelée bouillant et se stérilise naturellement.

Étape 15 - 2 min.
Confiture-gelée de prunes
Remettez les pots à l'endroit, laissez refroidir et rangez à l'abri de la lumière.

Étape 16
Confiture-gelée de prunes
Dégustez votre gelée de prunes quand vous voudrez, un pur délice sur du pain grillé avec un peu de beurre frais.
Remarques
Bien entendu, si vous laissez les peaux, vous aurez un confiture plutôt qu'une gelée, mais c'est très bon aussi. Dans ce cas je vous conseille de couper les oreillons de prunes en 2 ou 4, la confiture obtenue sera plus facile à tartiner.

Prunes, quetsches, pruneaux, reine-claude, ... toutes les sortes de prunes sont possibles dans cette recette.
Conservation
plusieurs mois
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
14 256 Kcal ou 59 687 Kj48 gr3 516 gr0 gr
713 %18 %332 %0 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
309 Kcal ou 1 294 Kj1 gr76 gr0 gr
15 %<1 %7 %0 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 3 kg 600 g : 11.52 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
PrunesPrunes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Comment congeler des prunes, Crumble prunes-noisette, Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Financier "comme un clafoutis" aux prunes, Tarte aux prunes, ... Toutes
Sucre en poudreSucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Muffins aux framboises, Brioche en Kouign-amann, Biscuit de savoie, Flan à la pomme, Sablés thé noir et chocolat blanc, ... Toutes
Gélifiant à confitureGélifiant à confiture : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gelée d'abricots, Pâte de fruits : Pommes, Pâte de fruits : Fruits de la passion, Pâte de fruits : Cassis, Gelée de pommes tombées, ... Toutes
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tatin de tomates
Tatin de tomates
C'est une pâte sablée, salée, au Parmesan, qui recouvre des tomates en 2 cuissons, poêle et four. Au dernier moment, comme pour une tarte Tatin classique, on retourne le tout.
136K 104.3 2 heures 35 min. 5 Décembre 2010
Salade d'asperges blanches
Salade d'asperges blanches
Pour cette salade de printemps, des asperges blanches tièdes, des œufs durs et des petits croutons de pain grillés, liés avec une bonne vinaigrette aux herbes.
112K 23.9 48 min. 21 Mai 2014
Rissoles de Gisèle
Rissoles de Gisèle
Les rissoles, ce sont des petits chaussons en pâte brisée, qui sont garnis d'une préparation à base de viande cuite, d'oignon, de persil, d'ail et d'œuf.
196K 73.6 1 heure 14 min. 10 Septembre 2018
Civet de lapin
Civet de lapin
Le civet de lapin, ou lapin en civet, est une des recettes classique de la cuisine Française. Le mot "civet", vient d'ailleurs de "cive", c'est à dire oignon, dans le passé. Aujourd'hui il s'agit de morceaux de viande de lapin qui sont marinés, puis cuits longuement dans du vin rouge avec...
82K 93 15 heures 20 min. 10 Mai 2023
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
320K 93.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/03/2024)

Votre prénom ou pseudo
Votre e-mail
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Posté par :
I am not a leaving thing
Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
  • Un pur délice pour les papilles. Merci pour ce partage recette beaucoup plus facile qu'une gelée "ordinaire" mais toute aussi merveilleuse à la vue et au goût !
    Posté par Nathkelkechose le 19 aout 2020 à 10h56 (n° 5)
  • @nanou : Sans gélifiant oui, mais ce sera une purée ou une compote, plus une confiture-gelée.
    @kris : Effectivement, c'est corrigé.
    Posté par jh le 14 octobre 2019 à 18h47 (n° 4)
  • Il y a un truc qui cloche ! si le total fait 1500gr pour quoi intitulé pour 2k900 ?on en est loin,
    Posté par kris le 14 octobre 2019 à 17h16 (n° 3)
  • On peut remplacer par de l'agar-agar, c'est une algue naturelle ! et mettre moins de sucre, comme pour une compote.
    Posté par kris le 14 octobre 2019 à 17h10 (n° 2)
  • C'est une très bonne recette! mais peut on la faire sans gélifiant? Certaine personne de ma famille ne supporte pas le gélifiant. Je suis très tentée de faire cette recette. Merci de votre réponse. J'adore vos recettes!
    Posté par Nanou le 14 octobre 2019 à 09h39 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page