Ciabatta
La ciabatta est un petit pain Italien très tendre dont le nom signifie chausson ou pantoufle. Normalement c'est une recette assez longue avec préparation d'une sorte de levain appelée "biga", mais voici une version simplifiée, plus rapide mais tout aussi bonne.
3 heures 25 min.
Facile
15 Ciabattas
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 24 Octobre 2017
Pour 15 Ciabattas, il vous faut :
- 1
200 ml de lait - 2
150 ml d'eau - 3
9 g de sel - 4
15 g de sucre en poudre - 5
50 ml d'huile d'olive - 6
500 g de farine - 7
20 g de levure de boulanger - 8 un peu de lait
- Poids total de ces ingrédients : 945 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 1 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 3 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Versez dans une casserole 200 ml de lait, 150 ml d'eau, 9 g de sel, 15 g de sucre en poudre et 50 ml d'huile d'olive, puis faites tiédir sur feu doux.
Vous pouvez aussi versez tout ces ingrédients dans un récipient et faire tiédir au four à micro-ondes pendant 1 minute.
Vous pouvez aussi versez tout ces ingrédients dans un récipient et faire tiédir au four à micro-ondes pendant 1 minute.
Étape 2 - 3 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 500 g de farine et 20 g de levure de boulanger, puis versez dessus le mélange précédent tiède.
Étape 3 - 6 min.
Pétrissez à vitesse minimum pendant 5 à 8 minutes le temps que la pâte soit bien homogène et souple.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 4 - 5 min.
Versez la ensuite sur le plan de travail non-fariné, étirez la...
Étape 5 - 5 min.
...puis rabattez la sur elle-même plusieurs fois.
Vous pouvez vous inspirer de la recette du pain au levain et ses vidéos pour ce geste.
Vous pouvez vous inspirer de la recette du pain au levain et ses vidéos pour ce geste.
Étape 6 - 2 heures
Ensuite déposez la pâte dans un saladier, couvrez d'une feuille de plastique, et laissez dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume, ce qui prends de 2 à 3 heures.
Étape 7 - 5 min.
Au bout de ce temps, versez la pâte sur le plan de travail, appuyez dessus pour vider le CO2 qu'elle contient, et formez avec une belle boule.
Étape 8 - 10 min.
Découpez la boule de pâte en petits pâtons de 50g environ.
Étape 9 - 10 min.
Et roulez chaque petit pâton sous votre main pour en faire une belle petite boule que vous déposerez sur une plaque à pâtisserie, comme montré sur cette petite vidéo.
Vous noterez que dans ce geste il faut essayer de garder le pouce et le petit doigt bien à plat, ce sont eux qui font rouler la boule, et les 3 autres doigts en cloche sur le dessus.
Vous noterez que dans ce geste il faut essayer de garder le pouce et le petit doigt bien à plat, ce sont eux qui font rouler la boule, et les 3 autres doigts en cloche sur le dessus.
Étape 10 - 5 min.
Les boules de pâte sont très collantes, ce qui est normal, mais un peu gênant pour la suite car il faut les couvrir à nouveau et elles vont coller au plastique.
Cette astuce va vous permettre de contourner le problème : posez un verre au milieu de chaque plaque entre les pâtons...
Cette astuce va vous permettre de contourner le problème : posez un verre au milieu de chaque plaque entre les pâtons...
Étape 11 - 2 min.
...et posez votre feuille de plastique sur les verres pour éviter ainsi aux pâtons de coller à la feuille.
Étape 12 - 5 min.
Laissez les pâtons doubler de volume pendant 1 heure ou 2 dans un endroit tiède.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Juste avant d'enfourner, enduisez les pâtons d'un peu de lait au pinceau pour les faire bien dorer.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Juste avant d'enfourner, enduisez les pâtons d'un peu de lait au pinceau pour les faire bien dorer.
Étape 13 - 20 min.
Faites cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les ciabattas soient bien dorées, et laissez refroidir sur une grille.
Remarques
Les ciabattas sont excellentes telles que, mais vous pouvez faire avec de délicieux sandwichs et même les utiliser comme pains à hamburgers.
Conservation : Quelques jours dans un sac en toile.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 60 ANC=20 % | 400 ANC=40 % | 70 ANC=10 % | 2 440 ANC=120 % | 10 220 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=3 % | 40 ANC=4 % | 6 ANC=1 % | 260 ANC=10 % | 1 080 ANC : 10 % |
| Par pièce | 4 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 4 ANC=1 % | 160 ANC=8 % | 680 ANC : 8 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 15 Ciabattas : 1.60 €
- Par Ciabatta : 0.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Tarte fine au thon de Nanou, Crumble canadien aux pommes, Filet de boeuf en croute de romarin, Sauce Béarnaise, Foccacia aux tomates, ... Les voir toutes 204
Lait
Ces autres recettes également : Petites verrines à la vanille, clémentine et marron, Crackers au pesto, Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, Profiteroles, Gâteau invisible aux pommes, ... Les voir toutes 60
Eau
Ces autres recettes également : Foccacia aux tomates, Crème maïzena au chocolat, Cake aux clémentines, Risotto aux morilles, vin Jaune et Mont d'or, Sirop de sucre, ... Les voir toutes 136
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Tarte fine, gelée de tomates et avocat, Ramequins de pommes duchesse, Poulet au curry express, Friands au jambon, Pièce de bœuf et fanes de betteraves aux champignons, ... Les voir toutes 532
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac. 19 Janvier 2015403 K 463.8 55 min.
Courgettes garnies express
Voici comment faire des courgettes farcies de façon assez rapide, en utilisant des choses déjà prêtes, qu'on peut sortir du frigo ou du congélateur au dernier moment (ou presque). 17 Septembre 201756 K 43.9 1 heure 6 min.
Gratin de pommes macaronnées
Le gratin ça peut aussi être sucré, en voici justement un version aux pommes, avec une délicieuse macaronade sur le dessus pour un accord amandes-pommes très réussi. 27 Décembre 202040 K4 1 heure 15 min.
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin. 11 Septembre 2018267 K 84.4 1 heure 55 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités. 27 Mai 2020331 K 154.4 2 heures 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 14/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 18 commentaires déjà postés sur cette recette :
Utilisez le bouton de conversion.
Grand merci pour ces ciabattas, c'est si facile à faire, et je trouve que c'est bon pour la ligne cela contient peu de matière grasse. Gros bisous.