Gelée de coings


Gelée de coings
Cette gelée de coings, au gout très prononcé, ravira les amateurs de ce fruit.
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Dernière mise à jour : Le 23 Octobre 2022

Mots-clés pour cette recette :
Pour 560 g, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 280 g 560 g 1 kg 120 g 1 kg 680 g
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationReposCuissonTotale
25 min.1 heure20 min.1 heure 45 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Gelée de coings : Photo de l'étape 1
Lavez 1 kg 700 g de coing.

Étape 2 - 7 min.
Gelée de coings : Photo de l'étape 2
Découpez les en quartiers, inutile de retirer le cœur, c'est la centrifugeuse qui fera tout le boulot.

Étape 3 - 1 heure
Gelée de coings : Photo de l'étape 3
Passez les quartiers à la centrifugeuse, puis laissez reposer 1 heure le jus obtenu.

Au bout de ce temps, le jus décante en 3 niveaux : la pulpe en haut, le jus clair au milieu et le dépôt en dessous.

Étape 4 - 5 min.
Gelée de coings : Photo de l'étape 4
Retirez la pulpe du dessus à la cuillère à soupe, et jetez la.

Versez doucement le jus clair dans un récipient à travers une passoire très fine, arrêtez vous avant de versez le dépôt du fond.

Vous ne devez conserver que le jus clair, jetez ensuite le dépôt.

Ajoutez le jus de ½ citron au jus de coing, et pesez le tout.

Étape 5 - 3 min.
Gelée de coings : Photo de l'étape 5
Pesez le même poids de sucre en poudre que de poids de jus.

Prélevez 3 cuillères à soupe de ce sucre dans une tasse et mélangez le à 10 g de gélifiant à confiture puis réservez.

Nota : Le rapport jus de coings/sucre/gélifiant est très important pour la réussite de votre gelée, si vous n'avez pas exactement les quantités indiquées, ce petit calculateur vous permettra d'affiner votre poids de gélifiant.

Jus de coings : grammes

Étape 6 - 5 min.
Gelée de coings : Photo de l'étape 6
Versez le jus de coings dans une casserole sur feu vif, et amenez à ébullition.

Étape 7 - 1 min.
Gelée de coings : Photo de l'étape 7
Ajoutez le sucre d'un coup.

Étape 8 - 7 min.
Gelée de coings : Photo de l'étape 8
Mélangez bien et ramenez à ébullition.

Étape 9 - 1 min.
Gelée de coings : Photo de l'étape 9
Ajoutez le mélange sucre + gélifiant.

Étape 10 - 3 min.
Gelée de coings : Photo de l'étape 10
Mélangez à nouveau (il est possible que ça mousse) et ramenez à ébullition.

Étape 11 - 5 min.
Gelée de coings : Photo de l'étape 11
Maintenez l'ébullition pendant 3 à 5 minutes, puis coupez le feu.

Étape 12 - 4 min.
Gelée de coings : Photo de l'étape 12
Versez en pots, fermez les couvercles...

Étape 13 - 2 min.
Gelée de coings : Photo de l'étape 13
...et retournez pour stériliser le contenu.

Étape 14
Gelée de coings : Photo de l'étape 14
Remettez à l'endroit, laissez refroidir, votre gelée est prête.
Remarques
Passer les coings à la centrifugeuse pour obtenir leur jus est une méthode qui occasionne beaucoup de pertes, presque 80%, c'est un peu frustrant car le coing est un fruit peu juteux, mais vous allez obtenir une gelée très claire et très fluide en procédant ainsi.
Conservation
Plusieurs mois dans un endroit frais.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 104 Kcal ou 8 809 Kj9 gr500 gr9 gr
105 %4 %47 %1 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
106 Kcal ou 444 Kj< 1 gr25 gr< 1 gr
5 %<1 %2 %<1 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 560 g : 3.78 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
CoingCoing : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Coings confits au Macvin, Compote coings-pommes, Compote de coings, Pâte de fruits : Coings, ... Toutes
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