1 521 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Far Normando-Breton


Far Normando-Breton
Vous connaissez peut-être déjà le far, célèbre gâteau typiquement Breton ?

En voici une version très inspirée des voisins normands, avec de la crème, des pommes et du Calavados.
25 K 5/5 (2 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 17 Mars 2024
Pour 1 far, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour :
Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 20 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Far Normando-Breton : Étape 1

La pâte à far



Faites fondre 60 g de beurre demi-sel à feu doux (ou au micro-ondes) et laissez le refroidir.

Étape 2 - 3 min.
Far Normando-Breton : Étape 2
Dans un saladier versez 120 g de farine et 100 g de sucre en poudre, mélangez soigneusement au fouet (pour éviter les grumeaux).

Étape 3 - 3 min.
Far Normando-Breton : Étape 3
Ajoutez 4 œufs, et fouettez pour bien mélanger.

Étape 4 - 3 min.
Far Normando-Breton : Étape 4
Mélangez à part 250 g de lait entier, 250 g de crème fraiche liquide et 2 cuillères à soupe de Calvados (facultatif).

Versez ce mélange dans le saladier en petit filet, et en fouettant en même temps...

Étape 5
Far Normando-Breton : Étape 5
...jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.

Étape 6 - 2 min.
Far Normando-Breton : Étape 6
Terminez avec le beurre fondu, fouettez une dernière fois pour bien mélanger.

Vote pâte à far est prête, réservez au frigo.

Étape 7 - 15 min.
Far Normando-Breton : Étape 7

Les pommes sautées



Épluchez 4 pommes, coupez les en 4 ou 8 dans la hauteur selon leur taille, puis retirez le cœur.

Étape 8 - 3 min.
Far Normando-Breton : Étape 8
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 40 g de beurre, et quand il est mousseux versez les quartiers de pommes.

Étape 9 - 5 min.
Far Normando-Breton : Étape 9
Faites les dorer de chaque côté...

Étape 10
Far Normando-Breton : Étape 10
...puis saupoudrez les avec 50 g de sucre en poudre et mélangez pour les faire caraméliser.

Vous pouvez aussi les faire flamber avec 30 ml de Calvados, mais ce n'est pas indispensable.

Réservez.

Étape 11
Far Normando-Breton : Étape 11

Le moulage du far



Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Beurrez un moule à manqué (ici d'un diamètre de 22 cm ou 9 pouces), puis versez 1 cuillère à soupe de sucre en poudre et répartissez dans tout le fond du moule.

Étape 12
Far Normando-Breton : Étape 12
Posez la crêpe dans le fond du moule, si elle est très fraiche (et donc très souple) comme celle que vous voyez sur les photos, empêchez la de se replier sur elle-même en la fixant au bords du moule avec des pinces à linge ou des trombones.

On fait toute cette préparation du moule : beurre, sucre et crêpe, pour avoir un discret mais délicieux petit croustillant du fond, avant le moelleux de la pâte et des pommes.

Étape 13
Far Normando-Breton : Étape 13
Posez les pommes au fond.

Étape 14
Far Normando-Breton : Étape 14
Versez la pâte à far, puis retirez les pinces à linge si besoin est.

Notez que les pommes, selon la variété choisie, risquent de se balader dans la pâte, ce n'est pas grave.

Étape 15 - 40 min.
Far Normando-Breton : Étape 15

La cuisson



Enfournez à 180°C (360°F) pour 30 à 40 minutes de cuisson.

Étape 16
Far Normando-Breton : Étape 16
Laissez bien refroidir avant de déguster.
Remarques
Essayez d'utiliser des pommes un peu acidulées (reinettes par exemple) dans cette recette, elles donnent un délicieux contraste avec la douceur de la pâte.

Pour une version simplifiée, posez les pommes dans le moule juste beurré, et versez dessus la pâte à far avant d'enfourner.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette100 ANC=40 %490 ANC=50 %290 ANC=40 %3 740 ANC=190 %15 660 ANC : 190 %
Pour 100 g5 ANC=2 %30 ANC=3 %20 ANC=2 %210 ANC=10 %860 ANC : 10 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : lait, Gluten, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 far : 4.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.
28 Aout 2025351 K 113.9 1 heure 15 min.
Sauce au chocolat
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts.
21 Février 2011320 K 14.1 35 min.
Pâte de noix de coco
Pâte de noix de coco
Semblable à la pâte d'amande ou la pâte de noix, la pâte de noix de coco peut être utilisée dans d'autres recettes de gâteaux ou de confiseries, mais les gourmand(e)s pourront aussi la déguster telle quelle.
13 Octobre 2010305 K 114 15 min.
Soupe à l'oseille
Soupe à l'oseille
Veloutée et légèrement acidulée cette soupe à un goût très particulier.
8 Mai 2011411 K 74.1 1 heure 4 min.
Poisson Tahitien
Poisson Tahitien
Il s'agit de découper des filets de poisson en petits morceaux, et de les faire mariner dans du jus de citron vert une nuit, ce qui les cuit doucement.
21 Février 2011283 K 134.2 12 heures 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Bonjour,
    Oui, erreur de saisie, mais corrigée, et merci de me l'avoir signalée.
    Posté par jh le 23 aout 2025 à 07h01 no 2
  • Bjr
    Attention au temps de cuisson indiqué 8mn !!!
    Merci
    Posté par Anonyme le 22 aout 2025 à 10h13 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page