Volaille au foin
Une volaille cuite au foin est une recette un peu étrange mais très simple dans laquelle on fait cuire doucement et longtemps, une volaille, juste salée et et poivrée, avec un gros bouquet de foin.
Lors de cette cuisson lente la volaille prends le gout du foin, mélange herbacé et floral à la fois.
C'est une recette inspirée de celle des campagnes des temps anciens, où on faisait cuire longuement une viande (volaille, jambon,...) enveloppée avec du foin fraichement mis en grange.
Lors de cette cuisson lente la volaille prends le gout du foin, mélange herbacé et floral à la fois.
C'est une recette inspirée de celle des campagnes des temps anciens, où on faisait cuire longuement une viande (volaille, jambon,...) enveloppée avec du foin fraichement mis en grange.
4 heures 25 min.
Facile
4 personnes
4 IngrédientsDernière mise à jour : Le 13 Octobre 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
100 g de foin
1 volaille
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 4 heures
Soit en tout : 4 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Aplatissez un peu 100 g de foin.
Étape 2 - 4 min.
Salez et poivrez la volaille de votre choix (ici une pintade) à l'intérieur et l'extérieur.
Mettez la dans un sac cuisson.
Mettez la dans un sac cuisson.
Étape 3 - 2 min.
Glissez dessous le foin, elle doit reposer dessus.
Fermez le sac.
Fermez le sac.
Étape 4 - 1 min.
Posez le tout dans un plat à four ou une plaque à pâtisserie.
Étape 5 - 4 heures
Enfournez à 140°C (280°F) pour 4 heures de cuisson.
Retournez le sac à mi-cuisson.
Retournez le sac à mi-cuisson.
Étape 6 - 1 min.
Au bout de ce temps, sortez le plat du four, ne coupez pas le four.
Étape 7 - 3 min.
Versez tout le jus de cuisson contenu dans le sac dans un bol.
Étape 8 - 1 min.
Versez ensuite le contenu du sac sur une plaque à pâtisserie.
Étape 9 - 2 min.
Retirez et jetez le foin.
Étape 10 - 5 min.
Dépiautez toute la volaille, ce qui est très facile la cuisson longue ayant confit l'ensemble.
Étape 11
Jetez peaux et os, ne gardez que la chair que vous déposerez dans le plat de cuisson au fur et à mesure.
Étape 12 - 1 min.
Versez ensuite le jus de cuisson sur la chair, et remettez dans le four chaud jusqu'au moment de servir.
Étape 13
Vous pouvez servir avec un plat de légumes de votre choix, ou bien du riz ou encore des pâtes, à votre gout.
Remarques
Si vous n'avez pas de sac cuisson, utilisez un récipient genre cocotte en fonte avec un couvercle qui aille au four bien sur.
On trouve du foin en vente dans les magasins bio de nos jours, bien sur l'idéal est d'aller en demander un peu dans une ferme autour de chez vous.
La quantité de foin est très indicative, il suffit qu'il y en ait de quoi faire un petit tapis pour poser la volaille.
On trouve du foin en vente dans les magasins bio de nos jours, bien sur l'idéal est d'aller en demander un peu dans une ferme autour de chez vous.
La quantité de foin est très indicative, il suffit qu'il y en ait de quoi faire un petit tapis pour poser la volaille.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 380 ANC=150 % | 0 | 130 ANC=20 % | 2 650 ANC=130 % | 11 080 ANC : 130 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 0 | 6 ANC=1 % | 140 ANC=7 % | 580 ANC : 7 % |
| Par personne | 90 ANC=40 % | 0 | 30 ANC=5 % | 660 ANC=30 % | 2 770 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 7.25 €
- Par personne : 1.85 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Volaille
Ces autres recettes également : Volatile de cinq heures, ... Les voir toutes 1
Sel
Ces autres recettes également : Purée de potimarron, Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, Potage poireaux-céleri, ... Les voir toutes 653
Poivre
Ces autres recettes également : Œufs à la florentine, Salade de betteraves et poulet grillé, Penne aux artichauts violets, Potatoes, Carbonnade, ... Les voir toutes 629
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Bricks Algérois
Pour cette recette, des bricks farcis avec une viande hachée grillée et épicée, aux senteurs un peu "couscous" avec ail et oignon.3 Juin 201577 K 35 40 min.
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.15 Novembre 20182.77 M 1053.4 40 min.
Röestis
Plat d'origine Suisse sans doute, prononcer "reuch'tis", mais aussi bien Franc-comtois. Il s'agit là d'une version un peu sophistiquée.21 Février 2011270 K 24.1 40 min.
Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).5 Janvier 2020385 K 264.0 1 heure 50 min.
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.26 Juin 2019632 K 2174.1 2 heures 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 20/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
Ceci dit moi j'en ai déjà fait, il y a pas mal de temps, et c'est vrai que c'est vraiment très simple à faire, et assez surprenant comme gout, à tester.
les 331 personnes ayant vu la recette ne l'ont pas notée ; lorsque j'ai vu çà à la TV , je me suis dit que c'est un truc de chef , donc je ne cuisine pas cette cuisine là !
remettre au gout du jour les légumes anciens ; çà va ! mais là ! ah moins que ce soit pour aider les agriculteurs en détresse ???