Compotée de kumquats
Voici comment obtenir une compotée de kumquats, peu sucrée mais au gout très marqué, a utiliser dans vos pâtisseries, ou tout simplement sur un fromage blanc ou un yaourt.
795 5/5 (1 avis)
12 heures 50 min.
Facile
2 kg 100 g
3 IngrédientsDernière mise à jour : Le 22 Janvier 2025
Pour 2 kg 100 g, il vous faut :
- 1
1 kg 800 g kumquats - 2
420 g de sucre en poudre - 3
30 g de sucre vanillé - Poids total de ces ingrédients : 2 250 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 12 heures 30 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 12 heures 50 min.
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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Lavez 1 kg 800 g kumquats, puis coupez et jetez le haut de chaque kumquats, là d'où partait sa tige.
Étape 2 - 15 min.
Ensuite, coupez chacun en 2 dans la hauteur, et retirez et jetez les pépins avec la pointe d'un petit couteau, c'est assez long à faire.
Vous pouvez laisser les pépins si vous êtes pressé-e, mais malheureusement ils apportent en fin de recette une texture qui n'est pas très agréable.
Vous pouvez laisser les pépins si vous êtes pressé-e, mais malheureusement ils apportent en fin de recette une texture qui n'est pas très agréable.
Étape 3 - 12 heures
Versez les fruits dans une casserole, puis ajoutez 420 g de sucre en poudre, 30 g de sucre vanillé et mélangez rapidement.
Couvrez, et laissez reposer pendant toute une nuit.
Couvrez, et laissez reposer pendant toute une nuit.
Étape 4
Le lendemain, un sirop s'est formé.
Étape 5 - 5 min.
Mettez sur feu moyen, et amenez a ébullition.
Étape 6 - 15 min.
Baissez le feu, et laissez doucement compoter jusqu'à ce que les kumquats soient devenus tendres.
Étape 7 - 3 min.
Coupez le feu et mixez le tout...
Étape 8
...jusqu'à obtenir une compotée homogène.
Étape 9 - 2 min.
Mettez en pot, laissez refroidir, puis conservez au frigo.
Remarques
Comme indiqué à l'étape 2, si vous ne retirez pas les pépins, vous allez les sentir même après le mixage, mais une autre méthode est possible, vous pouvez aussi passer la compote dans une passoire fine pour les éliminer.
Conservation : Plusieurs jours dans un bocal fermé.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=10 % | 860 ANC=80 % | 20 ANC=3 % | 3 260 ANC=160 % | 13 630 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 40 ANC=4 % | 0 | 140 ANC=7 % | 610 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 kg 100 g : 19.15 €
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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sucre en poudre
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Sucre vanillé
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