Gâteau de semoule caramel et raisins
Le gâteau de semoule, un peu comme le riz au lait d'ailleurs, c'est un dessert un peu ancien, qu'on peut redécouvrir avec bonheur.
En voici une version un peu plus contemporaine, avec un fond de caramel et des raisins secs, rendue très moelleuse par l'ajout en fin de cuisson de crème anglaise.
En voici une version un peu plus contemporaine, avec un fond de caramel et des raisins secs, rendue très moelleuse par l'ajout en fin de cuisson de crème anglaise.
50 min.
Facile
8 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2020
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
120 g de sucre en poudre - 2
4 cuillères à soupe d'eau - 3
1 litre de lait entier - 4
70 g de beurre - 5 80 g de sucre en poudre
- 6
250 g de semoule fine - 7
200 g de crème anglaise - 8
150 g de raisins secs - Poids total de ces ingrédients : 1 930 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 50 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Le caramel
Dans une petite casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'eau puis 120 g de sucre en poudre.Étape 2 - 10 min.
Faites un caramel blond
Étape 3 - 5 min.
Versez un fond de caramel dans chaque ramequin, laissez refroidir.
Étape 4 - 3 min.
La semoule
Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 1 litre de lait entier, 70 g de beurre et 80 g de sucre en poudre.Étape 5 - 10 min.
Amenez à ébullition.
Étape 6 - 2 min.
Puis hors du feu, ajoutez 250 g de semoule fine.
Étape 7 - 3 min.
Fouettez jusqu'à épaississement, vous devez obtenir la texture d'une purée pas trop épaisse.
Étape 8 - 2 min.
Le gateau de semoule
Ajoutez ensuite 200 g de crème anglaise, mélangez bien.Étape 9 - 1 min.
Puis 150 g de raisins secs.
Étape 10 - 2 min.
Mélangez une dernière fois.
Étape 11 - 8 min.
Répartissez le gâteau de semoule dans les ramequins, laissez refroidir puis mettez au frais, au moins une nuit, le temps que le caramel du fond soit liquéfié.
Étape 12
Servez en ramequins (petit dessert rapide pour les enfants par exemple), ou bien démoulé dans une petite assiette.
Remarques
Vous pouvez faire tremper les raisins dans du rhum ou un autre alcool de votre choix, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 500 ANC=50 % | 150 ANC=20 % | 3 820 ANC=190 % | 16 010 ANC : 190 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 30 ANC=2 % | 7 ANC=1 % | 200 ANC=10 % | 830 ANC : 10 % |
| Par personne | 10 ANC=5 % | 60 ANC=6 % | 20 ANC=3 % | 480 ANC=20 % | 2 000 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 4.75 €
- Par personne : 0.60 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Crème de chou-fleur au haddock fumé, Galette Comtoise d'Elsa, Riz au lait aux pommes et fruits secs, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Potage céleri et sésame, ... Les voir toutes 66
Crème anglaise
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Crème bavaroise, Terrine de pommes Tatin, Poires au cassis et vin rouge, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Verre européen, ... Les voir toutes 13
Raisins secs
Ces autres recettes également : Barres moelleuses aux céréales, Benoîton, Il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels, Pains briochés aux raisins, Panettone, ... Les voir toutes 20
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Papadums
Les papadums ou papads sont de très fines galettes croustillantes, originaires de l'Inde. Elles sont en général servies en apéritif dans les restaurants indiens. Toute la difficulté de la recette est de les étaler suffisamment finement.26 Juin 2014105 K 44.5 25 min.
Galette croustillante poireaux-pommes de terre
Pour cette recette on fabrique une fine galette de pommes de terre grillées sur laquelle on dépose une couche de poireaux cuits à la vapeur et liés avec un peu de fromage. La galette ainsi formée se replie, un peu comme une omelette, et on en coupe alors des morceaux.5 Mai 201657 K 13.3 40 min.
Poêlée de pleurotes sautées
Quand c'est la saison des pleurotes il faut en profiter, et pourquoi pas avec cette recette très simple, d'une poêlée de ces champignons sautés au persil avec une pointe de citron.6 Janvier 202145 K4.4 25 min.
Huile pimentée
Il est très simple et très économique de faire sa propre huile pimentée, voici comment procéder.30 Mars 202232 K 55 15 min.
Poires pochées
Les poires pochées sont utilisées dans pas mal de desserts, voici une méthode pour les pocher que vous pouvez utiliser pour toutes vos recettes.22 Novembre 202315 K5 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 5 commentaires déjà postés sur cette recette :
Bonjour,
Non, pas la peine de remettre sur le feu, le lait bouillant suffit.
Si vous n'utilisez pas de crème anglaise, ne mettez rien d'autre tout simplement, ou alors si vous voulez des œufs légèrement battus à l'étape 8, mais ce n'est pas indispensable de cuire à nouveau.