Gâteau de semoule caramel et raisins
Le gâteau de semoule, un peu comme le riz au lait d'ailleurs, c'est un dessert un peu ancien, qu'on peut redécouvrir avec bonheur.
En voici une version un peu plus contemporaine, avec un fond de caramel et des raisins secs, rendue très moelleuse par l'ajout en fin de cuisson de crème anglaise.
En voici une version un peu plus contemporaine, avec un fond de caramel et des raisins secs, rendue très moelleuse par l'ajout en fin de cuisson de crème anglaise.
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
120 g de sucre en poudre - 2
4 cuillères à soupe d'eau - 3
1 litre de lait entier - 4
70 g de beurre - 5 80 g de sucre en poudre
- 6
250 g de semoule fine - 7
200 g de Crème anglaise - 8
150 g de raisins secs - Poids total de ces ingrédients : 1 930 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 28 min. | 20 min. | 48 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Le caramel
Dans une petite casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'eau puis 120 g de sucre en poudre.Étape 2 - 10 min.
Faites un caramel blond
Étape 3 - 5 min.
Versez un fond de caramel dans chaque ramequin, laissez refroidir.
Étape 4 - 3 min.
La semoule
Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 1 litre de lait entier, 70 g de beurre et 80 g de sucre en poudre.Étape 5 - 10 min.
Amenez à ébullition.
Étape 6 - 2 min.
Puis hors du feu, ajoutez 250 g de semoule fine.
Étape 7 - 3 min.
Fouettez jusqu'à épaississement, vous devez obtenir la texture d'une purée pas trop épaisse.
Étape 8 - 2 min.
Le gateau de semoule
Ajoutez ensuite 200 g de Crème anglaise, mélangez bien.Étape 9 - 1 min.
Puis 150 g de raisins secs.
Étape 10 - 2 min.
Mélangez une dernière fois.
Étape 11 - 8 min.
Répartissez le gâteau de semoule dans les ramequins, laissez refroidir puis mettez au frais, au moins une nuit, le temps que le caramel du fond soit liquéfié.
Étape 12
Servez en ramequins (petit dessert rapide pour les enfants par exemple), ou bien démoulé dans une petite assiette.
Remarques
Vous pouvez faire tremper les raisins dans du rhum ou un autre alcool de votre choix, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 056 Kcal ou 12 795 Kj | 77 gr | 433 gr | 113 gr |
| 153 % | 30 % | 41 % | 17 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 158 Kcal ou 662 Kj | 4 gr | 22 gr | 6 gr |
| 8 % | 2 % | 2 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 382 Kcal ou 1 599 Kj | 10 gr | 54 gr | 14 gr |
| 19 % | 4 % | 5 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 4.70 €
- Par personne : 0.59 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Potage céleri et moutarde, Moelleux de chou-fleur en ramequins, Chocolat chaud, Panna cotta, Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), ... Toutes |
 | Crème anglaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz au lait, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Coings confits au Macvin, Brioche dorée poire-kiwi, Pommes flambées Normandes, ... Toutes |
 | Raisins secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Mendiants, Nougat Glacé, Strudel aux pommes, Il ne faut pas ajouter des raisins secs tel quels, Panettone, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème d'amandes ou frangipane
Légère et délicieuse, la crème d'amandes, ou frangipane, est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.417K 184.3 44 min. 23 Janvier 2022
Foie gras en terrine fait maison
Faire son propre foie gras en terrine, à partir d'un foie cru, va vous donner outre la satisfaction de l'avoir fait vous-même, un foie d'une qualité et d'un gout tout simplement remarquable, bien meilleur que tous ceux du commerce. C'est une opération un peu délicate, mais entièrement à votre...5.1M 9334.6 4 jours 15 heures 50 min. 18 Décembre 2022
Soupe au potiron-potimarron
Une soupe onctueuse et parfumée, elle est bien meilleure avec du potimarron qu'avec un potiron classique.318K 163.9 1 heure 10 min. 13 Octobre 2010
Saumon en papillote aux petits légumes
Une escalope de saumon juste salée/poivrée et des petits dés de légumes de saison pré-cuits.227K 24.6 1 heure 28 min. 22 Juin 2011
Les baguettes
Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour...1.0M 3144.2 5 heures 6 min. 24 Octobre 2017
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/02/2023)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Bonjour,
Non, pas la peine de remettre sur le feu, le lait bouillant suffit.
Si vous n'utilisez pas de crème anglaise, ne mettez rien d'autre tout simplement, ou alors si vous voulez des œufs légèrement battus à l'étape 8, mais ce n'est pas indispensable de cuire à nouveau.