Gâteau de semoule caramel et raisins


Gâteau de semoule caramel et raisins
Le gâteau de semoule, un peu comme le riz au lait d'ailleurs, c'est un dessert un peu ancien, qu'on peut redécouvrir avec bonheur.

En voici une version un peu plus contemporaine, avec un fond de caramel et des raisins secs, rendue très moelleuse par l'ajout en fin de cuisson de crème anglaise.
2 879 55/5 pour 3 notations
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Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2020

Pour 8 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 4 personnes 8 personnes 16 personnes 24 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
28 min.20 min.48 min.
Planification
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Conservation :

Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Gâteau de semoule caramel et raisins : Photo de l'étape 1

Le caramel

Dans une petite casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'eau puis 120 g de sucre en poudre.

Étape 2 - 10 min.
Gâteau de semoule caramel et raisins : Photo de l'étape 2
Faites un caramel blond

Étape 3 - 5 min.
Gâteau de semoule caramel et raisins : Photo de l'étape 3
Versez un fond de caramel dans chaque ramequin, laissez refroidir.

Étape 4 - 3 min.
Gâteau de semoule caramel et raisins : Photo de l'étape 4

La semoule

Dans une grande casserole anti-adhésive sur feu vif, versez 1 litre de lait entier, 70 g de beurre et 80 g de sucre en poudre.

Étape 5 - 10 min.
Gâteau de semoule caramel et raisins : Photo de l'étape 5
Amenez à ébullition.

Étape 6 - 2 min.
Gâteau de semoule caramel et raisins : Photo de l'étape 6
Puis hors du feu, ajoutez 250 g de semoule fine.

Étape 7 - 3 min.
Gâteau de semoule caramel et raisins : Photo de l'étape 7
Fouettez jusqu'à épaississement, vous devez obtenir la texture d'une purée pas trop épaisse.

Étape 8 - 2 min.
Gâteau de semoule caramel et raisins : Photo de l'étape 8

Le gateau de semoule

Ajoutez ensuite 200 g de Crème anglaise, mélangez bien.

Étape 9 - 1 min.
Gâteau de semoule caramel et raisins : Photo de l'étape 9
Puis 150 g de raisins secs.

Étape 10 - 2 min.
Gâteau de semoule caramel et raisins : Photo de l'étape 10
Mélangez une dernière fois.

Étape 11 - 8 min.
Gâteau de semoule caramel et raisins : Photo de l'étape 11
Répartissez le gâteau de semoule dans les ramequins, laissez refroidir puis mettez au frais, au moins une nuit, le temps que le caramel du fond soit liquéfié.

Étape 12
Gâteau de semoule caramel et raisins : Photo de l'étape 12
Servez en ramequins (petit dessert rapide pour les enfants par exemple), ou bien démoulé dans une petite assiette.

Remarques

Vous pouvez faire tremper les raisins dans du rhum ou un autre alcool de votre choix, mais ce n'est pas indispensable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 056 Kcal ou 12 795 Kj77 gr433 gr113 gr
153 %30 %41 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
158 Kcal ou 662 Kj4 gr22 gr6 gr
8 %2 %2 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
382 Kcal ou 1 599 Kj10 gr54 gr14 gr
19 %4 %5 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

Lait entierLait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème pâtissière à la pistache, Gratin de potimarron-pommes de terres fumées, Flan pâtissier à la pistache, Riz au lait au chocolat, Gratin Dauphinois, ... Toutes
Crème anglaiseCrème anglaise : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petites charlottes aux cerises griottines, Pommes flambées Normandes, Riz au lait, Samoussas aux poires et noix caramélisées, Verre européen, ... Toutes
Raisins secsRaisins secs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Barres chocolatées aux céréales, Panettone, Lingot brioché aux fruits, Cramique, Scones de Dublin aux raisins secs, ... Toutes

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