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Polenta crémeuse aux asperges vertes
Une polenta volontairement bien crémeuse (car on ne le fera pas griller ensuite), dans laquelle on ajoutera des asperges vertes et un oignon nouveau, cuits à part.
Dernière mise à jour : Le 19 Mai 2024
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 litre de lait entier - 2
250 g de polenta en poudre - 3
50 g de beurre - 4
100 g de crème fraiche - 5
500 g d'asperges vertes - 6
1 oignon nouveau - 7 20 g de beurre
- 8
Persil - 9
Sel - 10
Poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 045 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
35 min.
Cuisson
9 min.
Soit en tout
45 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 8 min.
Préparez la polenta avec 1 litre de lait entier et 250 g de polenta en poudre.
Étape 2 - ⌛ 3 min.
Une fois prise, ajoutez 50 g de beurre et 100 g de crème fraiche puis mélangez bien.
Gardez au chaud, à couvert.
Gardez au chaud, à couvert.
Étape 3 - ⌛ 20 min.
Préparez 500 g d'asperges vertes, faites les cuire "bien tendres" et égouttez les.
Étape 4 - ⌛ 3 min.
Coupez les en petits morceaux, puis réservez.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Préparez puis émincez 1 oignon nouveau.
Étape 6 - ⌛ 1 min.
Mettez une poêle sur feu moyen et versez dedans 20 g de beurre.
Quand il est bien chaud, ajoutez l'oignon nouveau émincé, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Quand il est bien chaud, ajoutez l'oignon nouveau émincé, salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 7 - ⌛ 1 min.
Ajoutez les asperges...
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Étape 9 - ⌛ 3 min.
Versez le contenu de la poêle dans la casserole de polenta, mélangez bien, et réchauffez doucement le tout si nécessaire.
Vérifier l'assaisonnement une dernière fois.
Vérifier l'assaisonnement une dernière fois.
Étape 10
C'est prêt.
Remarques
Vous pouvez décorer les assiettes de service avec quelques fleurs de ciboulette.
Cette recette peut se décliner avec d'autres légumes de printemps : petits pois, fèves, ...
Cette recette peut se décliner avec d'autres légumes de printemps : petits pois, fèves, ...
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source : Maison.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 3 g ANC=6 % | 5 g ANC=2 % | 6 g ANC=9 % | 94 kcal ANC=5 % | 395 kJ ANC=5 % |
| Par personne | 20 g ANC=31 % | 28 g ANC=11 % | 31 g ANC=44 % | 482 kcal ANC=24 % | 2 021 kJ ANC=24 % |
| Pour la recette | 81 g ANC=126 % | 115 g ANC=43 % | 127 g ANC=175 % | 1 930 kcal ANC=97 % | 8 083 kJ ANC=97 % |
Combien ça coûte ?
Pour 4 personnes
11.60 €
Par personne
2.90 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Polenta en poudre
Ces autres recettes également : Polenta aux fanes de betteravesPolentaPolenta à la Comtoise Voir les 3 autres
Crème fraiche
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