Frangipane
La frangipane est une crème d'amandes qui est enrichie de crème pâtissière, c'est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.
477 K 4.4/5 (72 avis)9081
Dernière mise à jour : Le 31 Aout 2025
Pour 900 g, il vous faut :
- 1
600 g de crème d'amandes - 2
300 g de crème pâtissière - Poids total de ces ingrédients : 900 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation
15 min.
La recette pas à pas
Étape 1 - ⌛ 5 min.
Versez 600 g de crème d'amandes et 300 g de crème pâtissière froide dans le bol d'un batteur.
Étape 2 - ⌛ 10 min.
Mettez le batteur en route, et laissez le mélange se faire et s'aérer, comptez 10 minutes environ.
Étape 3
Votre frangipane, est prête.
Remarques
Le rapport habituel crème d'amandes et crème pâtissière, c'est 2/3 de crème d'amandes et 1/3 de crème pâtissière.
On peut utiliser de la frangipane dans toutes les recettes qui utilisent de la crème d’amandes et réciproquement, c'est juste une question de gout.
Comme pour la crème d'amandes, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien.
Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
On peut utiliser de la frangipane dans toutes les recettes qui utilisent de la crème d’amandes et réciproquement, c'est juste une question de gout.
Comme pour la crème d'amandes, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien.
Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé, et se congèle très bien.
Source : D'après Gaston Lenôtre.
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Informations de diététique
| Protides | Glucides | Lipides | Calories | Énergie | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour 100 g | 62 g ANC=96 % | 256 g ANC=97 % | 264 g ANC=362 % | 412 kcal ANC=21 % | 1 728 kJ ANC=21 % |
| Pour la recette | 564 g ANC=868 % | 2 310 g ANC=872 % | 2 376 g ANC=3 255 % | 3 714 kcal ANC=186 % | 15 550 kJ ANC=186 % |
Combien ça coûte ?
Pour 900 g
6.75 €
Par Frangipane
0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Crème d'amandes
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Crème pâtissière
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