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Papadums

Les papadums ou papads sont de très fines galettes croustillantes, originaires de l'Inde. Elles sont en général servies en apéritif dans les restaurants indiens.

Toute la difficulté de la recette est de les étaler suffisamment finement.

45 969 24.6/5 pour 21 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 26 Juin 2014

Pour 130 g, il vous faut :

1 100 g de farine de pois-chiche
2 ½ petite cuillère de poivre
3 1 petite cuillère de sel
4 ½ petite cuillère de curry (facultatif)
5 1 petite cuillère de graines de cumin
6 eau
Poids total de ces ingrédients : 115 grammes

Changer ces ingrédients pour : 65 g 130 g 260 g 390 g

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
12 min.	10 min.	22 min.

Conservation : Quelques jours dans une boite métallique.

Planification

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?

Calculer ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 1 min.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Dans le bol d'un robot, versez 100 g de farine de pois-chiche, ½ petite cuillère de poivre, 1 petite cuillère de sel, ½ petite cuillère de curry (éventuellement) et 1 petite cuillère de graines de cumin.

Mettez le robot en route et ajoutez de l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte assez ferme.

Étape 2 - 10 min.

Il faut essayer d'obtenir une pâte aussi finement étalée que possible, et pour ça le mieux est d'utiliser, si vous le pouvez, un laminoir à pâtes.

Étape 3 - 1 min.

Posez les morceaux de pâte étalée sur une plaque à pâtisserie, et enfournez...

Étape 4 - 10 min.

... jusqu'à ce que les papadums soient bien dorés.

Laissez refroidir avant de déguster.

Remarques

Traditionnellement les papadums sont plutôt faits avec de la farine de lentilles, mais celle de pois-chiche, comme dans cette recette, convient aussi très bien.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
141 Kcal ou 590 Kj	8 gr	19 gr	3 gr
7 %	3 %	2 %	1 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
123 Kcal ou 515 Kj	7 gr	17 gr	3 gr
6 %	3 %	2 %	<1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 130 g : 0.97 $

Nota : Ces prix ne sont qu'une estimation

Changer de monnaie :

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Farine de pois-chiche : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Beignets aux épinards, ... Toutes
	Sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Risotto de céleri, Purée de topinambours au foie gras, Pain d'Ali-baba (au sésame), Langoustes Thermidor, Poêlée de champignons, oignons nouveaux et jambon cru, ... Toutes
	Poivre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mousse d'avocat au crabe en verrine, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Sacristains au saumon fumé, Brick épinards-cajou, Sauce pesto, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
C'est indiqué étape 1, 180°C.
Posté par jh le 10 décembre 2019 à 10h32 (n° 2)
Bonjour a quelle temperature le four pour les papadums? merci
Posté par annie le 10 décembre 2019 à 09h54 (n° 1)

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